Кому сказать спасибо за моду на еду

TatlerКулинария

Preview / Еда

Вели­кий ком­би­на­тор чув­ство­вал вдохновение

В кого бро­сить ка­мень за моду на су­ро­вый кейл, зе­ле­ную греч­ку и чер­ную треску?

Алек­сандр Раппопорт

Ува­жа­е­мый кор­по­ра­тив­ный ад­во­кат, увле­чен­ный ку­ли­нар и мод­ный мос­ков­ский ресторатор.

Что та­кое мода в ку­ли­на­рии, по­нять со­вер­шен­но не­воз­мож­но. Кто дик­ту­ет, ка­кие про­дук­ты нам по­ло­же­но есть в этом году? Толь­ко не­дав­но са­мой вкус­ной и здо­ро­вой пи­щей была неж­ная рук­ко­ла, а в моде уже жест­кий кейл. Толь­ко мы при­вык­ли счи­тать нек­та­ром бо­гов мас­ло из ви­но­град­ных ко­сто­чек, а жур­на­лы уже льют елей на льня­ное: оно вне­зап­но ста­ло го­раз­до по­лез­нее. Новей­ший ку­ли­нар­ный чер­ный — зе­ле­ная греч­ка, а не ка­кое-то там ки­ноа. Суши есть по­чти не­при­лич­но, да и с се­ви­че уже it’s so last season. Пого­ва­ри­ва­ют, осе­нью-зи­мой 2018‑го на пике бу­дет еда с аф­ри­кан­ски­ми но­та­ми. А еще чи­та­тель­ни­цы «Тат­ле­ра» и «Вога» бу­дут ску­пать шо­ко­лад с кан­на­би­сом ко­роб­ка­ми, как кеды Канье Уэста.

Гастро­трен­ды, как и фэшн-трен­ды, — дело рук че­ло­ве­че­ских. Не столь­ко та­лант­ли­вых по­ва­ров, сколь­ко ве­ли­ких ми­сти­фи­ка­то­ров. Вро­де япон­ца Нобу Мацу­хи­сы. Он по­жил в Перу и осво­ил кух­ню ник­кей. А по­том при­е­хал в Лос-Андже­лес, от­крыл там за­ве­де­ния ник­кей­ской кух­ни и вы­дал их за япон­ские. Они ока­за­лись та­ки­ми успеш­ны­ми, что Роберт Де Ниро пред­ло­жил ему сде­лать ре­сто­ран на Ман­х­эт­те­не. Так по­явил­ся Nobu, «ре­сто­ран ав­тор­ской япон­ской кух­ни». Здесь по­да­ва­ли суши, не по­хо­жие ни на одни суши в мире, пе­чень мор­ско­го чер­та с ик­рой под слад­ким гор­чич­ным со­усом, сы­ро­го си­ба­са с кин­зой в го­ря­чем пе­реч­ном соусе.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Первая минута Первая минута

Как заставить начало разговора работать на результат

kiozk originals
«Я, наверное, вас удивлю…» «Я, наверное, вас удивлю…»

Ирина Безрукова — о возрасте, красоте и женской силе

OK!
Новые законы робототехники Новые законы робототехники

Должны ли роботы получить правовой статус электронных лиц?

Популярная механика
Десять цветов Десять цветов

Самые древние и почитаемые традиционные ремесла – часть культурного кода Мьянмы

Вокруг света
Право на смелость Право на смелость

Певица Люся Чеботина и психолог Анетта Орлова — о любви к себе и сепарации

Psychologies
Мария Порошина Мария Порошина

«Людмила Ставская взяла меня за руку, а я чувствовала себя как слепой котенок»

Караван историй
День Д: как города США зарабатывают сотни миллионов на церемониях драфта НФЛ День Д: как города США зарабатывают сотни миллионов на церемониях драфта НФЛ

Что такое драфты и почему они вообще существуют?

Forbes
От жуткого хоррора до ироничной пародии: как кино переосмысливает классические сказки на новый лад От жуткого хоррора до ироничной пародии: как кино переосмысливает классические сказки на новый лад

Оригинальные проекты, переосмысливающие классические сказки в неожиданном ключе

Правила жизни
Почему женщины выбирают мужчин с криминальным прошлым: объясняет психолог Почему женщины выбирают мужчин с криминальным прошлым: объясняет психолог

По каким причинам девушки выбирают парней с криминальным прошлым?

VOICE
Куда приводят мечты инженеров Куда приводят мечты инженеров

Маршрут выходного дня по Калужской области

Weekend
В ритме сердца: что такое HRV и так ли он важен В ритме сердца: что такое HRV и так ли он важен

Разбираем все, что нужно знать о вариабельности сердечного ритма

РБК
Новое прочтение Новое прочтение

Современная архитектура и продуманный классический интерьер: дом в Подмосковье

SALON-Interior
Новые методы помогут искать воду в лунных кратерах и глубоко под поверхностью Новые методы помогут искать воду в лунных кратерах и глубоко под поверхностью

Ученые пытаются определить, где и сколько льда находится на Луне

ТехИнсайдер
Культурный виноград появился на Сардинии больше трех тысяч лет назад Культурный виноград появился на Сардинии больше трех тысяч лет назад

Самый ранний культурный виноград выращивали на Сардинии

N+1
ИИ проверят на дырки ИИ проверят на дырки

Минцифры проведет эксперимент по внедрению ИИ в региональные «Госуслуги»

Ведомости
Исследование показало, сколько раз нужно заниматься сексом, чтобы снизить риск депрессии Исследование показало, сколько раз нужно заниматься сексом, чтобы снизить риск депрессии

Секс один-два раза в неделю может принести наибольшую психологическую пользу

Inc.
Всё в цвету Всё в цвету

Обсудили с экспертом, как защитить чувствительную кожу в сезон пыльцы

Лиза
Эффект рататуя Эффект рататуя

Как вкусы из детства могут формировать наш характер и модель поведения

Grazia
Ловушки для трендов: как вовремя услышать сигналы рынка Ловушки для трендов: как вовремя услышать сигналы рынка

Как бизнесменам научиться самим улавливать тренд-сигналы

Forbes
Паразит из юрского периода подтвердил происхождение скребней от коловраток Паразит из юрского периода подтвердил происхождение скребней от коловраток

Как находка палеонтологов определила систематическое положение скребней

N+1
Собаки незаметно наносят ущерб окружающей среде Собаки незаметно наносят ущерб окружающей среде

Ваша собака очаровательна, но она представляет угрозу для окружающей среды

ТехИнсайдер
«Сейчас период повышения внутренней эффективности» «Сейчас период повышения внутренней эффективности»

Дмитрий Фосман — о перспективах развития экспорта и работе по привлечению кадров

Агроинвестор
Непростая материя Непростая материя

Секреты, которые скрывают узоры ивановских тканей

Вокруг света
Рене Зеллвегер. В поисках счастья Рене Зеллвегер. В поисках счастья

Хелен Филдинг решила на этот раз не фантазировать, а списать с жизни самой Рене?

Караван историй
Есть, чтобы жить Есть, чтобы жить

Люди в три раза меньше болели бы раком, если бы только правильно питались

Лиза
Конструктор маркет-независимости Конструктор маркет-независимости

Как селлерам помогают сервисы по созданию независимых интернет-магазинов

Монокль
Жертвы Кургана: подвиги и самоотдача города трудовой доблести Жертвы Кургана: подвиги и самоотдача города трудовой доблести

Линия фронта проходит возле твоего станка — таким был лозунг курганских рабочих

ФедералПресс
Самый красивый кулич – у меня Самый красивый кулич – у меня

Как украсить кулич, чтобы он стал настоящим шедевром на праздничном столе?

Лиза
Интенсивное лечение артериальной гипертензии снизило риск деменции Интенсивное лечение артериальной гипертензии снизило риск деменции

Интенсивное выявление артериальной гипертензии значительно снижает риск деменции

N+1
У себя дома У себя дома

Современный европейский интерьер с арт-объектами

SALON-Interior
Открыть в приложении