Светофор на прилавках: чем отличаются красные желтые и зеленые болгарские перцы
Разноцветные перцы не только украсят блюдо своими яркими красками, но и придадут ему интересный вкус. Причем этот вкус будет отличаться от того, какой плод вы по итогу выберете: красный, желтый или зеленый. Различается также и сладость, и плотность, и запах, и даже цена продукта! В чем же дело?
С точки зрения ботаники, плоды перца — это фрукты, относящиеся к семейству пасленовых. Они развиваются из цветка и содержат семена, следовательно, отвечают основным критериям фруктов. В кулинарии же мы привыкли использовать перец как овощ: его добавляют в салаты, супы, рагу и другие блюда, чтобы придать им вкус, цвет и аромат. И про полезные свойства не забудем упомянуть: в зависимости от цвета, болгарский перец содержит некоторое количество витаминов С и В2, клетчатки, бета-каротина (провитамина А), а также калия, магния и железа.
Дело в цвете
Все болгарские перцы сначала зеленые. Так что зеленые болгарские перцы — это просто недозревшие плоды. С момента посадки семян до сбора и заморозки зеленых перцев обычно проходит 80–110 дней. А если оставить плод еще на 30-45 дней, он дозреет,