Особенные здесь — вкуснейшие запахи и сами повара

Seasons of lifeКулинария

Особая кухня

Пахнет луком, жаренным на хорошем масле, сдобным тестом, зирой. На просторной хорошо оборудованной кухне чуть больше десяти человек в серых фартуках спокойно и уверенно заняты обычными поварскими делами: режут, вымешивают, взбивают, варят и жарят. Особенные здесь — вкуснейшие запахи и сами повара.

Текст Ольга Сергеева. Фото Владимир Аверин

Неподалеку от московского метро «Коньково» стоит здание школы-самолетика, у которого кухня в «хвосте». Я училась в такой школе, и помню унылый столовский запах. Но тут пахнет иначе: хватаешься за ниточку уютного аромата и, пройдя по светлому коридору, попадаешь на учебную кухню ГАМП — Гастрономической модельной площадки. Этот проект придумала Марианна Орлинкова, журналист, шеф-повар и в последние несколько лет — сотрудник Центра лечебной педагогики. Марианна учит молодых людей с психическими и психо-физическими особенностями развития готовить. Кто-то из них вырос дома, кто-то вышел из ПНИ и сейчас живет в тренировочных квартирах с сопровождением — учится самостоятельной жизни. Садимся с Марианной на несколько минут за стол — выпить кофе и поговорить. «Понимаешь, здесь для одного студента достижение — научиться правильно варить макароны: бросать их в кипящую воду (и очень хорошо, что есть такой результат), и понимать, какие продукты и за какую цену можно купить в магазине, чтобы приготовить себе обед. Другой может отлично резать овощи соломкой (такие люди, заготовщики, нужны на каждой ресторанной кухне), а третий гениально работает с тестом — ну просто вижу уже кондитера. Понятно, что все наши студенты не смогут работать на профессиональных кухнях, но кто-то сможет — трое вот уже трудоустроились, для остальных это возможность чем-то интересным в жизни заняться, а не сидеть дома сутки напролет перед телевизором. А для всех, кто вокруг, для нас — это возможность принять разнообразие мира, то, что называется по-английски diversity. Не прятать этот «другой» мир за стенами интернатов и домов, из которых не выйти, а включать в общую жизнь.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Три месяца весны Три месяца весны

Три месяца весны — три маршрута. Камчатка, Красная Поляна и Тарусы

Seasons of life
Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма

Россияне открывают Алтай и Калининград... но не везде к этому готовы

Maxim
Секрет паштета Секрет паштета

Паштет: критерии свежести и качества популярной закуски

Лиза
Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

РБК
Новая загадка старого шедевра Новая загадка старого шедевра

Даже через полтора века открываются всё новые тайны картины «Неравный брак»

Дилетант
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
Круизы: новая глава Круизы: новая глава

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Y Magazine
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Превратить экранное время в деньги: как поколение альфа зарабатывает в смартфонах Превратить экранное время в деньги: как поколение альфа зарабатывает в смартфонах

Дети и подростки, которым исполняется около 15 лет, уже зарабатывают деньги

Forbes
Камерно и точечно Камерно и точечно

Софья Синицына и ее год положительной трансформации

OK!
Правила жизни Тома Хэнкса Правила жизни Тома Хэнкса

Правила жизни актера Тома Хэнкса

Правила жизни
Кабачки Кабачки

Куда девать кабачки летом?

Здоровье
Обмануть время: зачем во многих странах переводят часы на зимнее и летнее время и почему в России от этого отказались Обмануть время: зачем во многих странах переводят часы на зимнее и летнее время и почему в России от этого отказались

Зачем вообще была придумана практика перевода часов на зимнее время?

ТехИнсайдер
Что такое поликарьера и чем она отличается от подработки Что такое поликарьера и чем она отличается от подработки

Горизонтальный рост: что такое поликарьера и кому она подходит

Ведомости
8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью 8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью

Есть вещи, которые лучше держать подальше от подкроватья

VOICE
В палеолитическом пещерном святилище впервые нашли голубые краски В палеолитическом пещерном святилище впервые нашли голубые краски

Люди эпохи верхнего палеолита пользовались красками голубых оттенков

N+1
Люди, традиции, поговорки и преступления Люди, традиции, поговорки и преступления

Из чего Льюис Кэрролл создал «Алису в Стране чудес»

Weekend
Гадюка попыталась проглотить зайчонка в десять раз тяжелее себя Гадюка попыталась проглотить зайчонка в десять раз тяжелее себя

Некоторые змеи способны целиком проглатывать добычу, которая очень велика

N+1
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Уйди, нечистая! Уйди, нечистая!

Домовые, кикиморы, лешии: откуда взялись и чему служили

Лиза
Весна императора Весна императора

Цезарь — политик-хищник, с чьим именем неотрывно связана Римская империя

Знание – сила
Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались

Замминистра финансов Алексей Сазанов — о налоговых реформах и их результатах

Ведомости
«Снимаешь парик и чувствуешь себя голой»: как живут женщины с алопецией «Снимаешь парик и чувствуешь себя голой»: как живут женщины с алопецией

Истории женщин, которые научились жить с алопецией и помогают другим

Forbes
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
Почему важно вовремя менять модель управления Почему важно вовремя менять модель управления

Как уметь в нужный момент менять управленческую модель

Forbes
Художник Татьяна Андреева: «Меня интересует волновая природа всего» Художник Татьяна Андреева: «Меня интересует волновая природа всего»

Татьяна Андреева о том, как поймать неуловимое и о новом большом проекте

РБК
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Сделано с заботой: о новой отчетной нагрузке Сделано с заботой: о новой отчетной нагрузке

Постараемся разобраться в правовой основе требований для налогоплательщиков

Ведомости
Открыть в приложении