Итальянская культура еды может доставить неподготовленному человеку неудобства

Seasons of lifeКулинария

Азбука привычного счастья

Гуляя по самым смешным итальянским YouTube-каналам, то и дело натыкаешься на видео, сюжет которых так или иначе построен на опрокидывании многовековых гастрономических устоев.

Текст: Лев Кац

Советуем читать материал под эту музыку

Вот ребята из южных регионов прикалываются над мамами и бабушками, сообщая им по видеосвязи, что влюбились в чилийца/китаянку/англичанина и по такому случаю хотели бы украсить рождественский стол чорильяной, китайской лапшой или фиш-энд-чипс («И речи быть не может», предсказуемо отвечают из дома, но гримасы несчастных родных на экране куда красноречивее слов). Вот звездные шефы во главе с кулинарной телеиконой Антонино Каннаваччуоло один за другим внезапно падают оземь в предсмертных конвульсиях, когда где-то на другом конце страны, в самой обычной квартире, двое ребят шаг за шагом оскверняют одну из самых неприкосновенных скреп итальянской кухни — карбонару (грудинка вместо щековины, пармезан вместо пекорино, сливки вместо воды, в которой варились спагетти). А вот двое палермитанцев в 2030 году наконец договорились, что как шедевр сицилийского стритфуда ни называй — аранчина на манер родного города или аранчино, как в логове тупоконечников Катании, — вкуса не убавится; вот только есть его с ножом и вилкой даже после разрешения этого извечного спора совершенно неприемлемо.

А сколько копий сломано нашими соотечественниками, оставшимися без обеда, засмотревшись на фрески в соборе и забыв, что после 15:00 в небольшом тосканском городке закрываются все остерии до единой, или ловившими на себе взгляды в диапазоне от добро душно-изумленных до уязвленно-презрительных в ответ на заказанную после 12:00 чашку капучино!

Действительно, устои, на которых держится итальянская культура еды, могут доставить неподготовленному путешественнику некоторые неудобства. Да что там, сами итальянцы с завидной регулярностью жалуются на невыносимые объемы традиционной рождественской трапезы и подтрунивают над своими бабулями, неизменно встречающими их коронной репликой: «Совсем ты у меня исхудал, кожа да кости!»

И тем не менее все то, что вращается вокруг кухни, — рецепты, привычное время завтрака, обеда и ужина (чем дальше на юг, тем позже садятся за стол), сезонные блюда и ингредиенты (панеттоне или пандоро на Рождество, фаршированная свиная нога с чечевицей на Новый год или коломба на Пасху) — это не какой-то технический регламент, который кто-то когда-то придумал и навязал всем до единого. Отнюдь: это часть того многогранного образа жизни, который складывался столетиями и отражает культуру страны и мировоззрение ее жителей не меньше, чем

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

A Vida Portuguesa A Vida Portuguesa

«А вы уже были в A Vida Portuguesa?»

Seasons of life
Оцени уровень стресса, который ты испытываешь сейчас: инструкция от психолога Оцени уровень стресса, который ты испытываешь сейчас: инструкция от психолога

Стоит остановиться и подумать о своем здоровье и эмоциональном состоянии

Cosmopolitan
И в букет, и в тарелку И в букет, и в тарелку

Цветы не только красивы, но вкусны и полезны

Здоровье
Под матрас или в банку? Под матрас или в банку?

Где лучше хранить деньги в доме: изучили основные правила фэншуй

Лиза
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Почему изменяется климат? Почему изменяется климат?

Потепление климата стало заметно влиять на жизнедеятельность человека

Наука и жизнь
Авария на АПЛ «Комсомолец»: как экипажу удалось спастись с подводной лодки Авария на АПЛ «Комсомолец»: как экипажу удалось спастись с подводной лодки

Кто не знает выражения «Куда ты денешься с подводной лодки?»

ТехИнсайдер
Эти милые домашние животные: почему англичане обожают своих питомцев Эти милые домашние животные: почему англичане обожают своих питомцев

Хвостатые друзья даже в лучших домах Лондона — на особом положении

Популярная механика
10 смертельно опасных растений мира: природный яд, которого стоит избегать 10 смертельно опасных растений мира: природный яд, которого стоит избегать

Большинство растений кажутся безобидными, но их не стоит недооценивать

ТехИнсайдер
Объективность фактов в исторических источниках: как спастись от фейков Объективность фактов в исторических источниках: как спастись от фейков

Как научиться грамотно читать источники и знать, откуда брать факты

Популярная механика
Как «работает» экономика? 8 понятных книг, которые помогут разобраться в происходящем Как «работает» экономика? 8 понятных книг, которые помогут разобраться в происходящем

8 книг, которые помогут узнать и полюбить экономическую науку

Популярная механика
Какие существа могут заменить человечество на Земле: 10 вариантов новой цивилизации Какие существа могут заменить человечество на Земле: 10 вариантов новой цивилизации

Какая цивилизация придет после нашей? Список претендентов

ТехИнсайдер
5 изменений на коже, заметив которые, нужно обязательно обратиться к врачу 5 изменений на коже, заметив которые, нужно обязательно обратиться к врачу

Как кожа сигнализирует нам о заболеваниях?

Cosmopolitan
Рыцарь гена: как ученый Николай Вавилов хотел накормить весь мир и умер от голода Рыцарь гена: как ученый Николай Вавилов хотел накормить весь мир и умер от голода

Отрывок из книги Питера Прингла, посвященной генетику Николаю Вавилову

Forbes
Взяться за руки: о чем говорит язык тела Взяться за руки: о чем говорит язык тела

Прикосновение к руке другого человека может быть очень мощным сигналом

Psychologies
Всегда помнить про «Smize!» Всегда помнить про «Smize!»

Актриса Полина Ауг — о стиле, нужных вещах и работе в новых реалиях

OK!
Объясняем всё на пальцах Объясняем всё на пальцах

Внешний вид человека может рассказать о работе организма очень многое

Лиза
Королева сердец: 5 великодушных и трогательных поступков принцессы Дианы Королева сердец: 5 великодушных и трогательных поступков принцессы Дианы

Принцессу Диану еще при жизни называли королевой сердец

Cosmopolitan
Лиса: образ жизни, повадки и другие интересные факты Лиса: образ жизни, повадки и другие интересные факты

Действительно лисы так хитры, как их описывают в сказках?

Популярная механика
Генетики обнаружили преемственность между жителями Франции бронзового и железного веков Генетики обнаружили преемственность между жителями Франции бронзового и железного веков

Палеогенетики прочитали геномы людей, живших около 1200–80 годов до нашей эры

N+1
Андрей Тютюшев: «Желания кого-то обгонять нет, важнее эффективность» Андрей Тютюшев: «Желания кого-то обгонять нет, важнее эффективность»

Андрей Тютюшев — о развитии «Сибагро», возникающих сложностях и их преодолении

Агроинвестор
Почему мы видим хорошее даже в ужасных ситуациях: как работает принцип Поллианны Почему мы видим хорошее даже в ужасных ситуациях: как работает принцип Поллианны

Что такое поллианнизм и как он помогает справиться со сложными ситуациями?

Cosmopolitan
Можно ли не мыть фрукты и овощи Можно ли не мыть фрукты и овощи

Как люди жили раньше и не мыли овощи и фрукты?

Популярная механика
Самые жуткие места с призраками в мире Самые жуткие места с призраками в мире

Эти места способны одним своим видом напугать до мурашек

Cosmopolitan
Возможно, именно поэтому извержение вулкана на Тонге было таким мощным Возможно, именно поэтому извержение вулкана на Тонге было таким мощным

Вулкан выбросил шлейф газа, пыли и пепла, который улетел на 58 километров в небо

Популярная механика
Импрессионисты в Москве: от Моне до Пикассо Импрессионисты в Москве: от Моне до Пикассо

Как за час в столице посмотреть легендарные картины

Культура.РФ
Ключи от города Ключи от города

Ключ от города лежит у каждого из нас в кармане. Часто ли мы открываем им дверь?

Seasons of life
Грязную обувь точно надо оставлять за пределами дома — и вот почему Грязную обувь точно надо оставлять за пределами дома — и вот почему

Насколько страшно ходить в обуви по дому?

Популярная механика
Переделкино Переделкино

Я оставила свою семью, обязанности, быт, чтобы поселиться в лесу и писать текст

Seasons of life
Природные аналоги лазерной эпиляции: как удалить волосы с тела самостоятельно? Природные аналоги лазерной эпиляции: как удалить волосы с тела самостоятельно?

Существуют ли природные аналоги лазерной эпиляции в домашних условиях?

Cosmopolitan
Открыть в приложении