Наука идеальных блинов: 4 трюка от ученых
Готовите ли вы пышные или тонкие блинчики — эти простые научные лайфхаки помогут вывести их на новый уровень
Для многих людей во всем мире Масленица ассоциируется почти исключительно с одним блюдом: блинами! Как их сделать вкуснее?
Блины бывают самых разных форм и размеров и популярны в кухнях по всему миру: от классических русских до американских панкейков и индийских дос. Эти универсальные кружки жареного теста открывают бесконечные возможности для сладких и соленых вариантов.
Немного науки может значительно повысить ваши шансы на идеальные блины, если, конечно, вы не перестараетесь с подбрасыванием и не уроните их на пол.
За научную точность советов отвечают химик-материаловед и специалист по пищевой науке Мэтт Хартингс и профессор гидродинамики Иэн Имс.
Замените обычное молоко пахтой
В большинстве рецептов используется молоко. Но если вы хотите добиться идеальной стопки пышных американских панкейков — тех самых с тающим сверху кусочком масла — замените обычное молоко на пахту.