Режь как шеф-повар, добыча светящегося порошка, редкий брак

MaximКулинария

Идея!

Режь как шеф-повар

Если ты хочешь приготовить что-то праздничное девушке на Восьмое марта, но она вегетарианка, надо научиться правильно орудовать ножом. Просто чтобы немного мяса не попало случайно в ее «Цезарь» без курицы.

Перочинный нож и бревно не подойдут для правильной нарезки, сказал Марко Якетта, брендшеф ресторанов La Scarpetta и La cucina di Kopernik. Нужна ровная доска без трещин, иначе лезвие застрянет. У ножа должна быть основательная рукоятка, чтобы можно было охватить всей ладонью. Лезвие – не уже 5 см и не короче 20 см.

Рукоятку ножа зажми в кулаке. Прижимать по-спецназовски большим пальцем обух (тупую сторону) не надо, если не требуется добить еще живую морковь. Нож поставь на доску параллельно своему животу.

Левую руку положи на продукт, который будешь шинковать. Придерживай его не вытянутыми пальцами, а согнутыми почти в кулак, чтобы впереди были костяшки пальцев, а не подушечки и ногти. Так в еде не появится лишних ингредиентов. Закругленной частью острия упрись в доску и делай скользящие движения ножом вперед-вниз и назад-вверх, а продукт (тренироваться лучше на моркови или луке) подавай от себя под заднюю часть лезвия с равной скоростью.

Если хочешь резать очень быстро, положи левую руку на переднюю часть обуха, слегка прижми и направляй движения, чтобы во время шинковки перемещался не продукт, а нож. Насколько быстро и точно это получится – вопрос тренировки.

Добыча светящегося порошка

– Ага! У преступника были пальцы... Это сужает круг подозреваемых!

Дети воруют конфеты? Жена берет тайком твой крем для омоложения кожи на локтях? Их можно поймать с помощью светящегося порошка, как это делают спецслужбы. Добыть его поможет химик Дмитрий Гришанов из Института общей и неорганической химии им. Н. С. Курнакова.

Люминофор – вещество, которое светится в лучах УФ-лампы, – легко купить. Например, родамин, которым метят купюры, есть на allofsafety.ru. Но применять его к людям, чье общество тебе еще может пригодиться, не стоит, сообщил нам эксперт. Родамин не отмывается и сходит только по мере шелушения кожи. Есть еще флуоресцеин, он продается в аптеках и светится в ультрафиолете зеленым. Но тоже отмывается неважно. Самый безобидный покупной люминофор – обычный тоник с натуральным хинином. Если смочить им любую поверхность, то даже после высыхания хинин будет светиться синим в УФ-лучах. И останется на пальцах, если кто-то за эту поверхность схватится.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Комсомольский Комсомолец Комсомольский Комсомолец

Уголок желтой прессы

Maxim
Mitsubishi Pajero Mitsubishi Pajero

Технически сложный автомобиль отнюдь недешев в содержании

АвтоМир
Фейки и фейлы Фейки и фейлы

С появлением Photoshop Министерства правды по всему миру обрели второе дыхание

Maxim
Евгения Кондрашина. Три последние секунды Евгения Кондрашина. Три последние секунды

О фильме "Движение вверх" и о том, как все было на самом деле

Караван историй
Алексей Герман Мл. Алексей Герман Мл.

Как и для чего Алексей Герман-младший снял кино про Сергея Довлатова

Maxim
Я не подарок Я не подарок

Можно ли сделать так, чтобы любимый научился выбирать подарки?

Добрые советы
Унесенные кириллицей Унесенные кириллицей

Как некоторые заграничные писатели в русском переводе становились популярнее

Maxim
Игры, в которые играют люди Игры, в которые играют люди

7 главных историй Олимпиады в Пхенчхане

Русский репортер
Синдром самозванца: есть ли он у тебя и как его побороть Синдром самозванца: есть ли он у тебя и как его побороть

Откуда берется синдром самозванца, мешающий жить и работать

Maxim
Степной Че Гевара Степной Че Гевара

Махновщина — крестьянская анархия — была конкурентом большевизму

Дилетант
Живучие не по правилам Живучие не по правилам

Невероятные истории выживания на глубине, в снегах и в пустыне

Maxim
«Он сыграл роль правдолюбца». Деятели культуры об актере Алексее Серебрякове «Он сыграл роль правдолюбца». Деятели культуры об актере Алексее Серебрякове

Актер Алексей Серебряков назвал хамство частью русской национальной идеи

СНОБ
Технотренды 2018 Технотренды 2018

От «умной» кухни до электромобиля: какие новинки ждут нас в 2018 году

CHIP
День матери. Джордж Сондерс День матери. Джордж Сондерс

Esquire перевел и впервые публикует рассказ «День матери» на русском языке

Esquire
Найти за 60 минут Найти за 60 минут

Зачем сотрудницы крупных компаний в свободное время летают над темными лесами

Forbes
Как перекусывать, чтобы не набирать вес Как перекусывать, чтобы не набирать вес

В нашем сознании перекус часто ассоциируется с вредной привычкой, однозначно ведущей к появлению лишних килограммов. Между тем диетологи совершенно не против пары перекусов в течение дня. Важно лишь соблюдать несколько правил.

Psychologies
Дресс-код для супергероев Дресс-код для супергероев

Спортивная одежда, в которой бьют рекорды

GQ
Жесткое ретро Жесткое ретро

Настя Ивлеева – девушка, которая зарабатывает на жизнь своим чувством юмора

Maxim
Флага не дали, но дали медали: как прошла Олимпиада для России Флага не дали, но дали медали: как прошла Олимпиада для России

Праздник зимнего спорта мы не хотели пропускать, и неважно, что флаг не дают

Esquire
На всех... угодишь! На всех... угодишь!

В нашем очередном обзоре самые интересные однодневные поездки из Москвы

Лиза
Пошли по головам Пошли по головам

Скрабы и лосьоны, BB- и ночные кремы, маски и масла – уход за волосами все больше походит на ритуалы для лица. Что это – благо для наших голов или желание брендов побольше заработать?

Psychologies
5 технологий, которые изменят мир в 2018 году 5 технологий, которые изменят мир в 2018 году

Главные тренды по версии Массачусетского технологического института

Esquire
7 сумасшедших японских фильмов, которые никогда не осмелятся переснять в Голливуде 7 сумасшедших японских фильмов, которые никогда не осмелятся переснять в Голливуде

Супергерой-извращенец? Да! Вагина-огнемет? Тоже есть!

Maxim
Миллиардер и его спонсоры Миллиардер и его спонсоры

Вопросов к победившему на выборах в США все больше

СНОБ
Окно в Азию Окно в Азию

67‑метровая московская квартира с азиатскими мотивами

AD
Почем сегодня слезинка ребенка? Почем сегодня слезинка ребенка?

Дети стали хорошо продаваемым товаром на отечественном ТВ

СНОБ
Селективное восприятие Селективное восприятие

Как сделать интерьер спальни менее скучным

AD
Начнем с малого Начнем с малого

Домашние тренировки для мамы с ребенком

Glamour
С видом на горы С видом на горы

Отдых на водах в швейцарском Бад-Рагаце облюбовала еще русская аристократия

Vogue
Будь готов, генацвале! Будь готов, генацвале!

Знакомимся с культурными, кулинарными и историческими традициями Грузии

Quattroruote
Открыть в приложении