Режь как шеф-повар, добыча светящегося порошка, редкий брак

MaximКулинария

Идея!

Режь как шеф-повар

Если ты хочешь приготовить что-то праздничное девушке на Восьмое марта, но она вегетарианка, надо научиться правильно орудовать ножом. Просто чтобы немного мяса не попало случайно в ее «Цезарь» без курицы.

Перочинный нож и бревно не подойдут для правильной нарезки, сказал Марко Якетта, брендшеф ресторанов La Scarpetta и La cucina di Kopernik. Нужна ровная доска без трещин, иначе лезвие застрянет. У ножа должна быть основательная рукоятка, чтобы можно было охватить всей ладонью. Лезвие – не уже 5 см и не короче 20 см.

Рукоятку ножа зажми в кулаке. Прижимать по-спецназовски большим пальцем обух (тупую сторону) не надо, если не требуется добить еще живую морковь. Нож поставь на доску параллельно своему животу.

Левую руку положи на продукт, который будешь шинковать. Придерживай его не вытянутыми пальцами, а согнутыми почти в кулак, чтобы впереди были костяшки пальцев, а не подушечки и ногти. Так в еде не появится лишних ингредиентов. Закругленной частью острия упрись в доску и делай скользящие движения ножом вперед-вниз и назад-вверх, а продукт (тренироваться лучше на моркови или луке) подавай от себя под заднюю часть лезвия с равной скоростью.

Если хочешь резать очень быстро, положи левую руку на переднюю часть обуха, слегка прижми и направляй движения, чтобы во время шинковки перемещался не продукт, а нож. Насколько быстро и точно это получится – вопрос тренировки.

Добыча светящегося порошка

– Ага! У преступника были пальцы... Это сужает круг подозреваемых!

Дети воруют конфеты? Жена берет тайком твой крем для омоложения кожи на локтях? Их можно поймать с помощью светящегося порошка, как это делают спецслужбы. Добыть его поможет химик Дмитрий Гришанов из Института общей и неорганической химии им. Н. С. Курнакова.

Люминофор – вещество, которое светится в лучах УФ-лампы, – легко купить. Например, родамин, которым метят купюры, есть на allofsafety.ru. Но применять его к людям, чье общество тебе еще может пригодиться, не стоит, сообщил нам эксперт. Родамин не отмывается и сходит только по мере шелушения кожи. Есть еще флуоресцеин, он продается в аптеках и светится в ультрафиолете зеленым. Но тоже отмывается неважно. Самый безобидный покупной люминофор – обычный тоник с натуральным хинином. Если смочить им любую поверхность, то даже после высыхания хинин будет светиться синим в УФ-лучах. И останется на пальцах, если кто-то за эту поверхность схватится.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сделать из квартиры хостел Сделать из квартиры хостел

Это может быть полезно, если учесть, что хостелы в квартирах, возможно, запретят

Maxim
Ручная работа Ручная работа

Карина Андоленко готовит блюдо, знакомое ей с детства

OK!
Комсомольский Комсомолец Комсомольский Комсомолец

Уголок желтой прессы

Maxim
«Говорили, что я ничтожество и слабак». Истории людей, которые занимаются самоповреждением «Говорили, что я ничтожество и слабак». Истории людей, которые занимаются самоповреждением

Истории людей, которые занимаются селф-хармом

СНОБ
Основы мат-анализа Основы мат-анализа

Хорошая статья про нехорошие слова

Maxim
Опасные связи Опасные связи

Токсичными бывают отходы, вещества… и люди

Cosmopolitan
Кому нужны памятники природы?.. Кому нужны памятники природы?..

Что представляет собой памятник природы по сути?

Наука и жизнь
Слой за слоем Слой за слоем

Два ингредиента – потрясающий результат!

Лиза
Хью Джекман Хью Джекман

Хью Джекман возвращается к истокам. Мировая премьера мюзикла «Величайший шоумен»

L’Officiel
Анна Козлова Анна Козлова

Читать книги Анны Козловой – все равно что искать границы собственной морали

Esquire
Владимир Сурдин: «Интернет из космоса не боится никакого контроля!» Владимир Сурдин: «Интернет из космоса не боится никакого контроля!»

Наука не стоит на месте – постоянно переезжает в поисках дешевого помещения

Maxim
Сами с ушами Сами с ушами

Рассказываем вам о впечатлениях от Disneyland

Добрые советы
5 технологий, которые изменят мир в 2018 году 5 технологий, которые изменят мир в 2018 году

Главные тренды по версии Массачусетского технологического института

Esquire
Наивно думать, что вегетарианцы помогают планете Наивно думать, что вегетарианцы помогают планете

Что означает фраза «ответственное потребление» применительно к еде

СНОБ
Дорогие россияне! Дорогие россияне!

Мы отправили Ксению Собчак на встречу с избирателями — на хлебозавод

Tatler
Дежурные по планете Дежурные по планете

Как энтузиасты из разных стран заботятся об окружающей среде

СНОБ
Бессеребренники Бессеребренники

Как идеи режиссера Кирилла Серебренникова живут и без него

Esquire
Самые запоминающиеся мужские смокинги церемонии «Оскар» Самые запоминающиеся мужские смокинги церемонии «Оскар»

За последние 90 лет церемония «Оскар» подарила нам немало запоминающихся образов

GQ
Человек, который очищает мир от мусора Человек, который очищает мир от мусора

«Сноб» встретился с Райнером Нылваком

СНОБ
Плот больного воображения Плот больного воображения

Яхтсмен Дональд Краухерст – самый загадочный горемыка яхтенного спорта

Maxim
«Пятиэтажки нужно сносить». Испанский архитектор о жизни в Москве «Пятиэтажки нужно сносить». Испанский архитектор о жизни в Москве

Густаво Гонсалвес — о безопасности в Москве, «хрустальных» детях и о футболе

СНОБ
Станислав Сажин Станислав Сажин

Станислав Сажин – генеральный директор соцсети для врачей «Доктор на работе»

Esquire
Квартиротерапия: как жилье влияет на мироощущение Квартиротерапия: как жилье влияет на мироощущение

Дом – это не только крепость, но и лекарство!

Лиза
Холст, масло Холст, масло

Художник Григорий Масленников, его мебель, панно и философия

AD
Mitsubishi Pajero Mitsubishi Pajero

Технически сложный автомобиль отнюдь недешев в содержании

АвтоМир
Ложка утешения Ложка утешения

Лобио как путешествие во времени

Огонёк
На всех... угодишь! На всех... угодишь!

В нашем очередном обзоре самые интересные однодневные поездки из Москвы

Лиза
Американские герои Американские герои

Как и на чем зарабатывает российский офис The Walt Disney Company

РБК
Посмотри налево Посмотри налево

Арина Холина — о том, в чем настоящий смысл измены

СНОБ
Доха. Новый черный Ближнего Востока Доха. Новый черный Ближнего Востока

Саша Сутормина шлет привет с родины хумуса — Катара

SNC
Открыть в приложении