Зеленый свет
Составь витаминный букет из листьев салата, веточек укропа, петрушки, кинзы, сельдерея и преподнеси его себе в знак любви к собственному организму. Делай это чаще!
Часто диетологи настаивают на том, чтобы каждый из нас ежедневно съедал по пучку зелени или по миске листового салата. Хорошо, если все это будет прямо с грядки! Ведь зелень быстро вянет, но еще быстрее теряет витамины и накапливает вредные вещества. Если ты покупаешь свежую зелень раз в неделю, то и есть ее лучше раз в неделю. А остаток можно заморозить: холод способствует сохранению ценных соединений и не дает образоваться фитотоксинам.
Кастинг на грядке
Укроп и петрушка обязаны эфирным маслам приятным вкусом и запахом, витамину С – способностью бодрить и укреплять защитные силы организма, а свойством придавать глазам кошачью зоркость в темноте и возвращать младенческую бархатистость коже – каротину (провитамину А). Кроме того, веточки этих растений благодаря содержащемуся в них калию обладают мочегонным эффектом. А еще они всегда готовы поделиться железом с красными клетками крови – эритроцитами, доставляющими кислород к тканям.
Сельдерей обладает немного резковатым вкусом и запахом, зато как полезен – даже укропу и петрушке с ним не сравниться! Помимо витамина С и каротина сельдерей богат витаминами группы В и РР, отвечающими за устойчивость нервной системы к стрессу, свежесть кожи, бесперебойную работу сердца, кишечника и тканевое дыхание. И минеральных солей в нем немало – калия, кальция, фосфора, несущих здоровье сердечно-сосудистой системе, мышцам и костям.
Кориандр посевной (кинза) богат витаминами группы В и РР, отвечающими за устойчивость нервной системы к стрессу, свежесть кожи, бесперебойную работу сердца, кишечника и тканевое дыхание. Прибавь к этому оздоровительные свойства витамина Р – рутина: он обладает мощными антиоксидантными свойствами, укрепляет стенки сосудов, останавливает кровотечения и уменьшает кровопотерю во время месячных.
Минеральных солей в кинзе тоже немало – калия, кальция, фосфора, укрепляющих сердечно-сосудистую систему, мышцы и кости. А своим пряным вкусом эта полезная травка обязана эфирным маслам: их здесь содержится 2%, что довольно много! Поэтому ее плоды издавна используются для улучшения вкуса и запаха лекарств, а также для производства мыла, духов и косметики.
Выбрать время. Ешь зелень до и во время еды, но не после – пока она томится несколько часов в переполненном желудке, ожидая своей очереди, витамины разрушаются.
Запретный список
Зеленью и блюдам из нее не советуют увлекаться тем, кто страдает язвенной болезнью, гастритом, заболеваниями печени и желчевыводящих путей и другими расстройствами пищеварительной системы (главным образом из-за растительной клетчатки, грубоватой для воспаленных слизистых оболочек).
Шпинат не рекомендуется при подагре – в нем много пуриновых оснований, способствующих отложению мочевой кислоты в суставах. Из-за высокого содержания раздражающих веществ и минеральных солей зелень (кроме укропа и петрушки) нужно ограничить и при других нарушениях солевого обмена, а также при воспалении мочевого пузыря (цистите), почечных лоханок (пиелонефрите) и прочей почечной патологии. Аллергикам следует быть осторожными с кинзой и сельдереем – их непереносимость обычно сочетается с реакцией на пыльцу сложноцветных растений, например, астр, амброзии, полыни, цинний, ноготков.
Моем правильно
Помыть зелень – целая наука. Ополоснуть пучок под струей воды из-под крана недостаточно: при этом удалить всю грязь не удастся – так можно кишечную инфекцию заработать!
- Наполни доверху большую миску, погрузив туда веточки укропа, петрушки, кинзы, листья салата. Они должны свободно плавать в воде!
- Прополоскай зелень – при этом листики и побеги расправятся, соринки всплывут, а частицы земли с песком опустятся вниз.
- Теперь сложи веточки в дуршлаг или сито, промойте проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы влага стекла.
На разные случаи жизни
Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.
Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl