Что такое трансжиры, и в каких продуктах они содержатся

ЛизаЗдоровье

Вредно — и точка

Что такое трансжиры, и в каких продуктах они содержатся

Текст: Виктория Елисеева

Трансжиры – это переработанный растительный жир. И наиболее опасный вид жиров из всех, что содержатся в еде. В организме человека трансжиры не усваиваются, в результате долго остаются в крови, увеличивают уровень плохого вида холестерина и повышают риск развития атеросклероза, диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения. Именно этот жир быстрее и больше всего откладывается на наших боках, когда мы перестаем следить за питанием. Как его распознать и чем заменить?

Что это такое

Трансжиры образуются, когда ненасыщенные жиры пропускают через процесс гидрогенизации. Это позволяет сохранить их твердость без холодильника. Маргарин именно таким способом получают из растительного жира, хотя внешне он напоминает масло из коровьего молока. Производителям маргарин выгоден. У него долгий срок хранения, и его производство стоит дешевле, чем производство сливочного масла.

Снижаем количество трансжиров в рационе

1. При приготовлении еды используй устойчивые к температурам масла, либо готовь на пару.

2. В рационе должны быть натуральные продукты – свежие фрукты и овощи, салаты, листовая зелень, цельнозерновой хлеб, белки. Добавь продукты, богатые антиоксидантами, – свежие фрукты и ягоды, натуральные соки без сахара, куркуму, кориандр, брокколи, шпинат.

3. Откажись от готовых продуктов, в составе которых много трансжиров: маргарина, фастфуда, выпечки. Хотя врачи и разрешают съедать до 3 г трансжиров в день, подсчитать точное количество в тарелке сложно. Не все производители подробно описывают состав продукта.

4. Занятия спортом помогут вывести накопленные трансжиры. Любые подвижные упражнения, зарядка или фитнес способствуют ускорению метаболизма и улучшают кровообращение, а значит, токсины выводятся гораздо быстрее.

Где много трансжиров

В маргарине

Имеет в своем составе до 60% трансжиров. Это растительный жир, который прошел через процессы гидрогенизации и сохраняет твердую форму при температуре до плюс 20 градусов.

В спреде

Похож на маргарин, но отличается более мягкой консистенцией. Готовится из растительного жира. При воздействии высокой температуры, например при жарке, распадается на вредные частицы.

В выпечке

В составе хлебобулочных изделий, тортов и пирожных часто встречается маргарин. Больше всего его в пончиках, жареных блинчиках, вафлях и любом жареном тесте. Также он может входить в состав готового слоеного теста. Узнать это просто – по описанию на этикетке: там трансжиры обозначаются как «модифицированные жиры растительные» или маргарин.

В фастфуде

Еда, которая обжаривается во фритюре или проходит через продолжительную термическую обработку на сковороде с маслом, содержит вредные вещества. Вот продукты и готовые блюда, в которых особенно много трансжиров: куриные крылышки, наггетсы, картофель фри, картофельные дольки в панировке, пирожки, беляши, котлеты для бургеров, чипсы.

В мороженом

Промышленные замороженные продукты из молока содержат большое количество сахара и трансжиров. Они могут увеличить риск появления заболеваний сердца, ожирения и повышают опасность развития диабета второго типа.

В жареной пище

После обжаривания говяжьих котлет или куриных ножек на сковороде может оставаться слой из затвердевшего жира. Это и есть трансжиры, которые появляются из-за окислительного процесса в масле под влиянием высокой температуры. Такой же процесс происходит при жарке продуктов во фритюрнице. Чем больше времени нагревается масло, тем выше вероятность появления опасных веществ.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; StockFood/Fotodom.ru; unpict /stock.adobe.com.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

С заботой о сердце С заботой о сердце

Программа минимум, которая поможет сохранить сердце здоровым

Добрые советы
Мульт-психолог: как воспитать в ребенке эмпатию на примере анимационных фильмов Мульт-психолог: как воспитать в ребенке эмпатию на примере анимационных фильмов

Какие мультики помогают детям формировать эмоциональный интеллект

Psychologies
Шкурный интерес Шкурный интерес

Как правильно выбрать ковер

Добрые советы
Ярославль: А что вокруг? Ярославль: А что вокруг?

Интересные городки-спутники Ярославля

КАНТРИ Русская азбука
Добро пожаловать на борт! Добро пожаловать на борт!

О чем нужно помнить, собираясь в аэропорт

Лиза
Профессия Профессия

Смешные, дикие и просто увлекательные истории от агентов известных актеров

Правила жизни
Квантовая готовность: ждет ли бизнес новая технологическая революция Квантовая готовность: ждет ли бизнес новая технологическая революция

Существует риск проспать квантовую революцию, считает Андрей Скорочкин

Forbes
Загадки Иеремии Позье: как в Эрмитаже реставрируют исторические драгоценности Загадки Иеремии Позье: как в Эрмитаже реставрируют исторические драгоценности

Из чего состоят реставрационные процессы в Эрмитаже и кто за них в ответе

Forbes
Абсент для горечи и картофель для текстуры — как приготовить идеальный джин-тоник Абсент для горечи и картофель для текстуры — как приготовить идеальный джин-тоник

Почему джин-тоник такой популярный, в каких пропорциях смешивать ингридиенты?

СНОБ
В стиле кантри В стиле кантри

Особенности деревенского стиля и правила оформления для каждой комнаты

Лиза
Не только Соболев. Главные предательства в истории футбола Не только Соболев. Главные предательства в истории футбола

Фигу, Тевес, Роналдо, и другие футболисты, перешедшие к ненавистным соперникам

СНОБ
Первая линия Первая линия

Востребованности Елены Николаевой могут позавидовать многие. Так было не всегда

OK!
Что такое эффект Стрейзанд: как работать с компроматами Что такое эффект Стрейзанд: как работать с компроматами

Эффект Стрейзанд: что это такое и можно ли с ним совладать?

Psychologies
Пицца, суши, роллы: что делает бизнес, чтобы люди заказывали и считали еду модной и необходимой Пицца, суши, роллы: что делает бизнес, чтобы люди заказывали и считали еду модной и необходимой

Как бизнес сохраняет интерес к одним и тем же людям в течении многих лет?

Inc.
Почему кошек ни в коем случае нельзя брать за шкирку? Ведь мамы-кошки именно так и делают Почему кошек ни в коем случае нельзя брать за шкирку? Ведь мамы-кошки именно так и делают

Что чувствует кот, подвешенный за шкирку и почему делать так нельзя?

ТехИнсайдер
Наталья Осипчук: «Мы конкурируем за время человека» Наталья Осипчук: «Мы конкурируем за время человека»

Зачем людям в эру онлайн-образования встречаться в учебных аудиториях

РБК
Африка и африканцы во времена колоний Африка и африканцы во времена колоний

Как происходила колонизация Африки и к чему она привела

Знание – сила
Юрий Чурсин: Театр для меня — отдых Юрий Чурсин: Театр для меня — отдых

Актер Юрий Чурсин — о сериале «Жить жизнь» и театре

СНОБ
Нефтяные качели Нефтяные качели

Что происходит с ценой на углеводороды

Деньги
Самые опасные молодежные субкультуры девяностых и нулевых, или Чем баловались родители квадроберов Самые опасные молодежные субкультуры девяностых и нулевых, или Чем баловались родители квадроберов

Нынче принято винить молодежь в распущенности и дикости, но стоит задуматься

Maxim
Кофейно-чайная зависимость страны Кофейно-чайная зависимость страны

Есть ли возможность увеличить долю сырья на рынке горячих напитков России

Агроинвестор
Что вас ждет, если вы влюбитесь в психопата: 4 фазы отношений Что вас ждет, если вы влюбитесь в психопата: 4 фазы отношений

С этими фазами сталкиваются все женщины, оказавшиеся в сетях психопата

Psychologies
Так ли надежна пневмоподвеска на самом деле? Так ли надежна пневмоподвеска на самом деле?

Пневмоподвеска против классики: что лучше?

Maxim
Полезная передышка Полезная передышка

Как сделать перерыв среди рабочего дня не только приятным, но и полезным

Здоровье
Зоологи допустили существование 30 тысяч видов и подвидов дождевых червей Зоологи допустили существование 30 тысяч видов и подвидов дождевых червей

Как ученые оценили разнообразие дождевых червей на планете

N+1
Квазипериодические рентгеновские вспышки вновь связали с событиями приливного разрушения Квазипериодические рентгеновские вспышки вновь связали с событиями приливного разрушения

Астрономы обнаружили девять квазипериодических рентгеновских вспышек

N+1
Он всё забывает! Он всё забывает!

Откуда у ребенка берутся проблемы с рабочей памятью и как ему помочь

Здоровье
«Вторая экономика мира и первый партнер России» «Вторая экономика мира и первый партнер России»

Россия и Китай: как сегодня развивается двусторонняя торговля

РБК
Осознанный выбор или уловка маркетологов: какие товары мы покупаем в магазине Осознанный выбор или уловка маркетологов: какие товары мы покупаем в магазине

Что же движет человеком в супермаркете?

ТехИнсайдер
Коллекция осень-зима Коллекция осень-зима

Урок пейзажной фотосъемки — чтобы подойти к путешествиям во всеоружии

КАНТРИ Русская азбука
Открыть в приложении