Как не ошибиться при покупке легкого и воздушного ванильного зефира

ЛизаЗдоровье

Ты мой сладкий!

Легкий и воздушный ванильный зефир – одно из самых популярных лакомств в России. Как не ошибиться при его покупке?

Исследование 26 марок ванильного зефира, проведенное специалистами «Роскачества», развеяло один из главных мифов относительно этого продукта – якобы для его производства используются подгнившие, испорченные фрукты. В проверенных образцах не был обнаружен патулин – вещество, которое выделяется при гниении фруктов. Тем не менее при покупке зефира важно научиться выбирать самый качественный товар.

Критерии выбора

Внешний вид. Внутри упаковки не должно быть капель влаги. Показатель высокого качества и свежести зефира – поверхность без трещин, засахаривания, с четким рисунком. Если она покрыта сахарной пудрой, это не должно выглядеть кристаллической корочкой. Слишком белый цвет ванильного зефира – тревожный сигнал. Чрезмерная белизна может говорить об отсутствии или очень низком содержании яблочного пюре. Серый оттенок – признак нарушений в технологии или подборе сырья. Правильный цвет для этого сорта зефира – нежный кремовый.

Состав. В классическом варианте это яблочное пюре, сахар или патока, желирующие вещества (агар-агар или пектин), яичный белок и регуляторы кислотности. Важно обращать внимание на стандарты. Лучше, если на упаковке указано, что использованы строгие стандарты ГОСТ. Хуже – если просто ТУ (технические условия).

Упругость. После покупки можно еще раз убедиться в том, что не прогадала. Надави пальцем на зефир. Он не должен сразу возвращать первоначальную форму. Если пришлось немного подождать – продукт качественный.

Чем опасен консервант

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества: 

В составе зефира может быть указана добавка E220. Это диоксид серы, консервант, который необходим для хранения фруктового пюре, используемого при производстве зефира. Он предотвращает порчу продукта и в целом не опасен для организма, но может вызывать аллергию. Главное, чтобы в составе зефира его было не более 50 мг/кг.

11% фруктового сырья, как правило, яблочного пюре, должно содержаться в зефире по ГОСТу. Стандарт «Роскачества» выше – 20%. Если фруктового пюре в составе нет, продукт не может называться зефиром.

Это интересно

Божественное лакомство

Зефир был известен еще с античных времен. Название легкому и воздушному лакомству было дано в честь древнегреческого бога западного ветра. Оно считалось деликатесом. Так, в гаремах турецких султанов наложницам разрешалось съедать не более одного зефира в день, причем не для сохранения фигуры, а в качестве особой привилегии. На Руси аналогом зефира была пастила.

Бабушкин рецепт

Сделать зефир самой просто. Запечь 200 г яблок в духовке, снять кожуру и перетереть в пюре. Добавить 50 г сахара, перемешать. Взбить миксером 1 яичный белок, соединить с пюре и снова перемешать. В 100 мл воды растворить 4 г агар-агара, довести до кипения, всыпать 250 г сахара. Постоянно помешивая, варить до загустения. Влить сироп в яблочное пюре, перемешать и дать остыть. Затем взбивать миксером ок. 7 мин. Кулинарным шприцом выложить на смоченную водой тарелку и остудить.

Топ-3 от Роскачества

Самый натуральный и вкусный ванильный зефир на наших прилавках: «Нева» (Санкт-Петербург), «Первый Бобруйский» (Беларусь), «Сладкие истории» (Москва).

Фото: Роскачество; stock.adobe.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Еда и мозг Еда и мозг

Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

kiozk originals
Сильнее страсти Сильнее страсти

Настоящие друзья проходят с тобой огонь, воду, медные трубы

Добрые советы
Мяу по-русски Мяу по-русски

Налаживая связь с человеком, кошки изменили тональность мяуканья

Популярная механика
«ОПГ Добрых дел»: как и зачем Евгений Хитьков и команда строят свою альтернативную реальность «ОПГ Добрых дел»: как и зачем Евгений Хитьков и команда строят свою альтернативную реальность

«Пить вино и не сдаваться» — лозунг «ОПГ Добрых дел»

Собака.ru
Три раза в день после еды Три раза в день после еды

Надо ли любить свои недостатки, особенно если это удается с трудом

Psychologies

Николь Молети опубликовала в своем блоге письмо, которое уже облетело полмира

Cosmopolitan
Диета до родов: как питаться на 9 месяце беременности? Диета до родов: как питаться на 9 месяце беременности?

Какую диету соблюдение специальной диеты до родов

9 месяцев
Цифровая диктатура: как компании превращают дистанционную работу в ад Цифровая диктатура: как компании превращают дистанционную работу в ад

Пандемия сделала необходимым перевод многих компаний на дистанционную работу

Forbes
Альбина Джанабаева: Мне кажется неправильным выкладывать фотографии сыновей в соцсетях Альбина Джанабаева: Мне кажется неправильным выкладывать фотографии сыновей в соцсетях

Альбина Джанабаева из тех редких женщин, рядом с которыми всегда тепло

Добрые советы
Дефицит тестостерона помешал лейкоцитам справиться с меланомой Дефицит тестостерона помешал лейкоцитам справиться с меланомой

Это может объяснить повышенную распространенность меланомы у пожилых мужчин

N+1
Среди позвоночных не нашлось более или менее опасных переносчиков вирусов Среди позвоночных не нашлось более или менее опасных переносчиков вирусов

Грызунов и летучих мышей в этом плане не стоит бояться больше остальных

N+1
Драгоценный имбирь. Зачем властям «замораживать» цены на еду Драгоценный имбирь. Зачем властям «замораживать» цены на еду

Кабмин согласился поддержать возможность заморозки цен на продукты

СНОБ
Новые дома Помпей Новые дома Помпей

Дома южной части Помпей открылись для посещения после реставрации

N+1
Сахароспирт пригласил листоядных гусениц полакомиться грибами Сахароспирт пригласил листоядных гусениц полакомиться грибами

В листьях, пораженных ржавчинными грибами, оказалось больше соединений азота

N+1
Как получить чек от миллиардера? Стартапы, в которые вложились участники списка Forbes Как получить чек от миллиардера? Стартапы, в которые вложились участники списка Forbes

Каждый начинающий предприниматель мечтает получить бизнесмена в наставники

Forbes
Когда дом равен работе: как заработать в самоизоляции Когда дом равен работе: как заработать в самоизоляции

Возможности заработка во время самоизоляции

Популярная механика
Печать с умом: как сэкономить на оригинальных картриджах Печать с умом: как сэкономить на оригинальных картриджах

Эксперты о картриджах для принтеров

Популярная механика
Онлайн не спасет: почему после пандемии фитнес-индустрию придется строить заново Онлайн не спасет: почему после пандемии фитнес-индустрию придется строить заново

Российская фитнес-индустрия пытается пережить карантин

Forbes
Керченский, Циндаоский и другие самые дорогие мосты в мире Керченский, Циндаоский и другие самые дорогие мосты в мире

Во сколько обходится строительство огромных мостов по всему миру

Популярная механика
Что на самом деле случилось 18 апреля 1930 года Что на самом деле случилось 18 апреля 1930 года

Новости «дня без новостей»

Weekend
Как правильно готовиться к переговорам Как правильно готовиться к переговорам

Что делать, если деловые переговоры зашли в тупик

СНОБ
Самоизоляция: создаем условия для изменений к лучшему Самоизоляция: создаем условия для изменений к лучшему

Как лучше адаптироваться к непростому периоду самоизоляции

Psychologies
Урсоловая кислота восстановила миелиновые оболочки нейронов у мышей со склерозом Урсоловая кислота восстановила миелиновые оболочки нейронов у мышей со склерозом

Урсоловая кислота может стать лекарством от рассеянного склероза

N+1
9 ключевых правил макияжа, о которых нельзя забывать женщине старше 40 лет 9 ключевых правил макияжа, о которых нельзя забывать женщине старше 40 лет

Соблюдайте эти правила макияжа, чтобы создать легкий и освежающий образ

Cosmopolitan
История джемпера: от формы легкоатлетов и символа студенчества до одежды для любых домашних дел История джемпера: от формы легкоатлетов и символа студенчества до одежды для любых домашних дел

Рассматриваем в деталях классический предмет гардероба, выясняем его особенности

Esquire
Учитывающая приливные силы модель поможет найти океаны на экзолунах Учитывающая приливные силы модель поможет найти океаны на экзолунах

Астрономы предложили новую модель существования океана на экзолунах

N+1
Кто такая Ким Ё Чжон? 10 фактов о сестре северокорейского диктатора и «пиар-королеве Пхеньяна» Кто такая Ким Ё Чжон? 10 фактов о сестре северокорейского диктатора и «пиар-королеве Пхеньяна»

Мы собрали 10 интересных фактов о Ким Ё Чжон

СНОБ
Здоровая спина Здоровая спина

Эти упражнения помогут укрепить мышцы спины и позвоночник

Домашний Очаг
7 продуктов, убивающих стресс и тревогу (нам это сейчас всем пригодится) 7 продуктов, убивающих стресс и тревогу (нам это сейчас всем пригодится)

Еда, в состав которой входят элементы, помогающие организму «поймать дзен»

Playboy
Последствия войны Последствия войны

Ответы на вопросы о последствиях Второй мировой войны

Дилетант
Открыть в приложении