Воздушное лакомство на все времена!

ЛизаКулинария

Сладкий поцелуй

Воздушное лакомство на все времена!

В России их называют «безе», а во многих европейских странах – «меренгами». Дело в том, что у нас общее название пирожного, состоящего из двух половинок, склеенных между собой кремом, перешло на само изделие из белкового теста. Между прочим, французское baiser как раз и означает «поцелуй»: местные кондитеры когда-то таким образом назвали десерт, символизирующий слияние губ влюбленной пары.

Приготовить это лакомство несложно, если соблюдать ряд правил. Прежде всего обрати внимание на свежесть яиц: белки не должны растекаться. Взбивать их надо до острых пиков, добавив щепотку лимонной кислоты. И только потом постепенно, не прекращая взбивания, всыпай сахар или пудру. В результате должна получиться гладкая блестящая масса однородной консистенции.

Выпусти белковую массу из кондитерского мешка на противень, выстланный пергаментом. Если хочешь получить твердые меренги, выпекай их не менее 5 часов при 60°. Для приготовления мягких потребуется 1–3 часа при 90°.

Классическое безе

На 8 порций:

•5 белков
•1 ст. л. лимонного сока
•150 г сахарной пудры
•60 г мелкого сахара
•кондитерская посыпка для украшения

Приготовление:

Белки взбить с лимонным соком в крепкую пену. Постепенно, не прекращая взбивания, всыпать сахарную пудру. Взбивать до получения массы однородной консистенции. Переложить в кондитерский мешок и выпустить на противень. Украсить посыпкой. Подсушивать в течение 5 ч при 60°.

«Розочки»

На 6 порций:

•4 белка
•щепотка лимонной кислоты
•200 г мелкого сахара
•пищевой краситель

Приготовление:

1. Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену. Постепенно, не прекращая взбивания, всыпать сахарную пудру. Готовую массу разделить пополам. В одну часть добавить краситель.

2. Получившуюся массу выпустить из кондитерского мешка с наконечником в виде звездочки на противень, выстланный пергаментом. Выпекать 5 ч при 60°.

Шоколадные пирожные

На 6 порций:

•3 белка
•200 г сахарной пудры
•12 шт. круглого печенья
•300 г горького шоколада
•20 г сливочного масла

Приготовление:

1. Белки взбить в крепкую пену, затем постепенно добавить сахарную пудру. Массу поместить на горячую водяную баню и взбивать до загустения. Дать остыть.

2. Массу выпустить из кондитерского мешка на печенье. Шоколад растопить с маслом и 2 ст. л. воды. Залить изделия и убрать в холодильник на 30 мин.

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Скульптор Мария Диллон Скульптор Мария Диллон

История первой русской женщины-скульптора

Наука и жизнь
Как Аркадий Дворкович возглавил ФИДЕ: расследование FT Как Аркадий Дворкович возглавил ФИДЕ: расследование FT

Россия пыталась продавить избрание Дворковича президентом ФИДЕ

Forbes
Лена Горностаева Лена Горностаева

Какую часть мужского тела Лена Горностаева считает самой сексуальной?

Playboy
12 самых успешных женщин среди венчурных инвесторов 12 самых успешных женщин среди венчурных инвесторов

Женщины по-прежнему в меньшинстве среди успешных венчурных капиталистов мира

Forbes
Поют романсы Поют романсы

Разбираем самые распространенные финансовые ошибки вместе с экспертом

Cosmopolitan
Срочно к директору! Срочно к директору!

Интервью с директором главного музея страны Михаилом Борисовичем Пиотровским

Собака.ru
Возвращение иконы Возвращение иконы

Новый Land Rover Defender прихорашивается к дебюту

Quattroruote
5 важных моментов в 1-й серии 8 сезона «Игры престолов», которые ты скорее всего пропустил 5 важных моментов в 1-й серии 8 сезона «Игры престолов», которые ты скорее всего пропустил

Сезон спойлеров «Игры престолов» объявляется открытым

Maxim
Земноводные самолеты: потомки летающих клиперов Земноводные самолеты: потомки летающих клиперов

В наше время самолеты, взлетающие с водной поверхности, стали экзотикой

Популярная механика
6 распространенных заблуждений о тревоге 6 распространенных заблуждений о тревоге

Чрезмерное беспокойство ухудшает качество жизни

Psychologies
Давление на доходность: как повышение НДС отразилось на инвесторах Давление на доходность: как повышение НДС отразилось на инвесторах

Инвесторы столкнутся с общим снижением доходности из-за повышения НДС

Forbes
Может ли MSI GS75 Stealth заменить десктоп? Обзор игрового ноутбука Может ли MSI GS75 Stealth заменить десктоп? Обзор игрового ноутбука

Оцениваем игровой ноутбук GS75 Stealth

Популярная механика
Капитализация надежд? Что ждет Украину при Зеленском Капитализация надежд? Что ждет Украину при Зеленском

На Украине — очередной «президент надежды»

Forbes
Большая розница. Почему выдача потребительских кредитов затормозится? Большая розница. Почему выдача потребительских кредитов затормозится?

Прирост объемов потребительских кредитов идет впереди роста доходов населения

Forbes
К кому на Каму К кому на Каму

Хореограф Алексей Мирошниченко превращает Пермь в новую Мекку для балетоманов

Vogue
Сергей Абрамов: Владение оружием надо популяризировать Сергей Абрамов: Владение оружием надо популяризировать

В Ростехе призвали популяризировать владение оружием, чтобы увеличить продажи

СНОБ
Стражи Галактики Стражи Галактики

Александр Фридман дал Tatler Teen свое первое в жизни интервью

Tatler
Кремль, Путину. Экс-владельца «Югры» арестовали после письма Набиуллиной президенту Кремль, Путину. Экс-владельца «Югры» арестовали после письма Набиуллиной президенту

Эльвира Набиуллина писала о ситуации с банком «Югра» Владимиру Путину

Forbes
Смешные деньги Смешные деньги

Как устроена империя Александра Маслякова

GQ
Быстрее, выше, сильнее! Быстрее, выше, сильнее!

Все словно помешались на собственной эффективности

Лиза
Сколько можно извиняться Сколько можно извиняться

Вежливое обращение «Извините, пожалуйста…» некоторые используют для оправдания

Лиза
Борьба с мигрантами: как Россия строит свою «мексиканскую стену» Борьба с мигрантами: как Россия строит свою «мексиканскую стену»

Глава Якутии предложил ограничить сферы, в которых смогут работать мигранты

Forbes
Королева Инстаграма без фото Королева Инстаграма без фото

Встреча Андрея Малахова с обладательницей самого необычного аккаунта в Сети

StarHit
Карликовые свиньи, мини-тигры: как селекционеры выводят новые породы миниатрюрных животных Карликовые свиньи, мини-тигры: как селекционеры выводят новые породы миниатрюрных животных

Откуда берутся уменьшенные версии больших животных?

Esquire
Хрустящая тема Хрустящая тема

Ароматные свежие огурчики – непременный компонент летних салатов

Лиза
Два светила — это сила Два светила — это сила

Изучаем законы взаимовыгодного брака

Tatler
Какое из своих «Я» мы показываем другим? Какое из своих «Я» мы показываем другим?

Можно ли расшифровать бессознательные особенности человека

Psychologies
Из «Матросской тишины» в мансарду элитного ЖК. Почему Калви решили отпустить из СИЗО Из «Матросской тишины» в мансарду элитного ЖК. Почему Калви решили отпустить из СИЗО

СК решил освободить главу инвестфонда Baring Vostok Майкла Калви

Forbes
Горит и показывает: 11 примеров грандиозных пожаров Горит и показывает: 11 примеров грандиозных пожаров

Посмотри для устрашения 11 буйств огня. Сделай выводы и прими меры

Maxim
Катя возвращается — и ее спасли вы! Катя возвращается — и ее спасли вы!

Такие пациенты, как Катя Фролова, встречаются хорошо если раз в несколько лет

Cosmopolitan
Открыть в приложении