Сладкая правда
О вреде сахара, который часто называют «белой смертью», наслышаны многие. Но не все знают, что и у сахарозаменителей есть свои плюсы и минусы
Сейчас в любом супермаркете можно найти немало продуктов с заменителями сахара. В основном они предназначены для тех, кто болеет сахарным диабетом. Но низкокалорийную альтернативу сладостям покупают и желающие похудеть. Однако не каждый заменитель сахара действительно является таковым.
Не увлекайся!
Некоторые заменители сахара действительно не содержат калорий и подходят для диетического питания.
А другие – практически тот же сахар, только дороже. К тому же у некоторых сахарозаменителей есть неприятные побочные эффекты, например, синтетические подсластители (аспартам, цикламат). По своей сладости они превосходят сахар в десятки и сотни раз и совсем некалорийны. Но их постоянное употребление – занятие небезопасное. Передозировка аспартама чревата головными болями и бессонницей. Ацесульфам калия может вызывать аллергию.
Стевия
+ ПЛЮСЫ. К этому натуральному сахарозаменителю (его получают из листьев стевии) нет вопросов. Калорий стевия не содержит, не повышает уровень сахара в крови и побочных эффектов нет. Порошок или таблетки стевии (они в 13 раз слаще сахара!) можно добавлять в чай или кофе и готовить с ними любые сладости и выпечку.
– МИНУСЫ. Пожалуй, минус стевии только один. Это ее травяной привкус, который не всем нравится. Дело вкуса!
Эритрит
+ ПЛЮСЫ. В последнее время в качестве сахарозаменителя предлагается эритриол (эритрит). Он относится к сахарным спиртам. Но, в отличие от ксилита или сорбита, почти не содержит калорий. Получают эритрит из кукурузы. Он довольно часто продается в смеси со стевией.
– МИНУСЫ. В больших дозах эритрит может вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом: ощущение вздутия живота, брожения и метеоризм. В качестве безопасной разовой доли эритриола производители обычно указывают 30 г, то есть 5 ч. л. – которых, по-хорошему, должно хватить на любой десерт.
Кокосовый сахар
+ ПЛЮСЫ. Кокосовый сахар (его производят из сока кокосовой пальмы) немного питательнее, чем обычный столовый. В нем содержатся минералы (например, цинк и железо) и антиоксиданты. Но, увы, в очень небольшом количестве.
– МИНУСЫ. Основные компоненты кокосового сахара – это сахароза и глюкоза. Поэтому так же, как и рафинированный сахар, кокосовый не рекомендуется есть без ограничений. К сахарозаменителям он никакого отношения не имеет. По сравнению с обычным сахаром, кокосовый стоит дороже – процесс его изготовления трудоемкий.
Фруктоза
+ ПЛЮСЫ. Ее получают из фруктов и ягод. Природная фруктоза есть также в меде. Фруктозу широко используют в диабетических и прочих диетических продуктах. Она очень сладкая и для ее усвоения не требуется инсулин – это важно для диабетиков. Но это не делает фруктозу безопасной.
– МИНУСЫ. Калорийность фруктозы не меньше, чем у сахара. Поступая в печень, она превращается в жир и способствует развитию ожирения. Злоупотребление фруктозой может спровоцировать развитие жировой болезни печени, а также патологий сердца и сосудов. Безопасная доза – 30 г в сутки.
Сиропы агавы и клена
+ ПЛЮСЫ. Кленовый сироп, сироп агавы, винограда или фиников – это, по сути, тот же калорийный «сахар» (то есть они не относятся к сахарозаменителям). Но их можно условно назвать более полезными, чем сахар. Так как они содержат небольшое количество витаминов и минералов.
– МИНУСЫ. Калорийность всех сиропов и экзотических сахаров практически одинаково высокая. Наиболее полезным считается натуральный кленовый сироп. Однако он дорого стоит. Поэтому чаще в продаже можно найти искусственный кленовый сироп, который делают... из кукурузы.
Ксилит, сорбит
+ ПЛЮСЫ. Калорийность сахарных спиртов (ксилитол, сорбитол) почти в 2 раза ниже, чем у сахара. Их получают из овощей и фруктов (например, из ягод рябины или березового сока) или синтезируют искусственным путем.
– МИНУСЫ. Могут спровоцировать вздутие живота, диарею. Безопасная доза – до 40 г в день. Но учти: производители часто добавляют сахарные спирты в конфеты, выпечку, мороженое, шоколад. Внимательно читай этикетку!
Вместо сахара
ЕСЛИ ТЫ ХОЧЕШЬ ПОЛНОСТЬЮ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ САХАРА, ЗАМЕНИ ЕГО НА НАТУРАЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ: ягоды, фрукты, сладкие овощи. Менее радикальный вариант – просто уменьшить количество сахара (сиропа, меда или варенья) до рекомендуемой нормы. Для женщин это в среднем 6 чайных ложек (без горки) в день, а для мужчин – 9.
Фото: marylooo/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru.
Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl