Какой сыр лучше выбрать для пиццы: 7 идеальных сортов

ЛизаКулинария

Школа сыроеда

Какой сыр лучше выбрать для пиццы: 7 идеальных сортов

Текст: Махаббат Сердалина.

Идеальный сыр для пиццы — с солоноватым вкусом, хорошо тянется и растекается. Итальянцы чаще всего используют моцареллу, горгонзоллу и пармезан. В качестве «топинга» к ним подойдет английский сыр чеддер. Швейцарские повара часто украшают пиццу сыром эмменталь. В России ее покрывают адыгейским сыром. Если готовишь овощную пиццу, обрати внимание на гауду. Это твердый сыр с пониженной жирностью (20%). Полезен тем, кто следит за фигурой.

Первый слой

Для него выбирай молодые сыры. При запекании они красиво плавятся и аппетитно тянутся. Накладывать их нужно поверх томатного соуса.

1. Моцарелла

Молодой сыр итальянского происхождения. С ним кусочки тонкого теста с мясной или овощной начинкой обретут приятный аромат с ореховой ноткой. Одной упаковки сыра (200 г) хватит на две большие пиццы. Моцарелла обладает высокой плотностью и упругостью, поэтому ее легко нарезать.

2. Адыгейский сыр

Чистый кисломолочный вкус мягкого сыра придаст вкусу блюда необычный оттенок. Особенность этого сыра в его творожной консистенции – он не плавится при термической обработке. Но посыпанный твердым сыром, красиво запечется и поспособствует образованию аппетитной румяной корочки.

3. Брынза

Она хорошо плавится и обволакивает другие ингредиенты пиццы. С ней блюдо становится очень сочным и обретает нежный сливочный вкус. Как и адыгейский сыр, брынза отличается низкой калорийностью (260 ккал).

Второй слой

Для второго слоя нужно использовать зрелые твердые сыры. Натирать их лучше на крупной или средней терке, а после посыпать ими корж.

1. Пармезан

Один из самых твердых сыров, он хорошо сочетается со всеми мясными блюдами. Ломкая зернистая структура не образует нитей при плавлении, то есть тянуться он будет не сильно. Имеет пикантный узнаваемый вкус.

2. Эмменталь

В отличие от пармезана, он отлично тянется. Если этот сыр накрошить поверх брынзы или моцареллы, мягкие сыры будут подогревать верхний слой и не дадут эмменталю остыть.

3. Гауда и голландский

Эти два родственника обладают нежным сливочным вкусом с ореховыми нотками и могут быть использованы как во втором слое, так и в первом. Подойдут для вегетарианской пиццы.

4. Маасдам

Его можно использовать для пиццы только после 6 месяцев выдержки. Тогда маасдам отлично плавится и образует идеальную сырную корочку.

Для веганов

Пиццу без мяса и «молочки» готовят с сырами из кокоса, орехов и бобов.

Они имеют приятный аромат, нежный вкус, эластичную консистенцию. Например, веганский чеддер отлично плавится и подходит для пиццы и горячих бутербродов. Его делают из горохового белка и кокосового масла.

Фото: StockFood/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

До блеска До блеска

Как почистить украшения из золота в домашних условиях

Лиза
Ход слоном Ход слоном

Почему та или иная страна становится передовой, а потом вдруг отстающей?

ТехИнсайдер
Эпидемия цифрового слабоумия: почему нынешние поколения глупее предыдущих Эпидемия цифрового слабоумия: почему нынешние поколения глупее предыдущих

Почему из-за развития цифровых технологий снижаются когнитивные функции человека

Монокль
Лидеры немного замедлились Лидеры немного замедлились

Топ-25 игроков увеличили выпуск комбикормов на 2,8%

Агроинвестор
Алексей Гореславский: Контент не кирпич, который просто лежит на платформе Алексей Гореславский: Контент не кирпич, который просто лежит на платформе

ИРИ – организация, которая поддерживает производство онлайн-контента

Ведомости
Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика

Почему мы считаем родительские убеждения устаревшими и обесцениваем их опыт

Psychologies
«Важно знать и понимать своего посетителя» «Важно знать и понимать своего посетителя»

Роман Валериевич Ковриков о том, зачем сегодня идут в музей

Санкт-Петербургский университет
Блеск и несчастья «Великого Гэтсби» Блеск и несчастья «Великого Гэтсби»

Краткая история главного американского произведения 1920‑х

Weekend
Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2 Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2

Какими были отношения США и России накануне войны между Севером и Югом

Наука и техника
Если села батарейка Если села батарейка

20 способов восстановиться за 15 минут

Лиза
«Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией «Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией

История суперзвезды рубежа XIX-го и XX веков Сары Бернар

Forbes
Звезды манящие Звезды манящие

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Знание – сила
Золотые гривы Золотые гривы

Как в Ивашкове появилось ранчо с золотогривыми лошадьми

Отдых в России
Еда с повышенным содержанием расходов Еда с повышенным содержанием расходов

Что толкает цены на продовольствие вверх

Эксперт
8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми 8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми

Аммиак — один из самых мощных и недорогих бытовых очистителей

VOICE
Чёрная дыра по соседству? Чёрная дыра по соседству?

Может ли в центре Млечного Пути находится еще одна сверхмассивная чёрная дыра?

Наука и жизнь
Как научиться принимать комплименты Как научиться принимать комплименты

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Inc.
Платеж за доверие Платеж за доверие

Рынок платежных агентов все больше консолидируется вокруг банков

Ведомости
Интернет высокого полета Интернет высокого полета

Когда в России заработает сеть низкоорбитальных спутников связи

Эксперт
Петр Ануров: Это волнующе и рискованно Петр Ануров: Это волнующе и рискованно

Как продюсер Петр Ануров выбирает проекты и собирает звёздные составы

Ведомости
Искоренить фальсификат Искоренить фальсификат

Методики проверки, испытаний, идентификации продукции нужно совершенствовать

Агроинвестор
Новый поход ветеранов Троянской войны Новый поход ветеранов Троянской войны

Филистимляне и троянцы против египетских фараонов

Знание – сила
Вновь о темной материи Вновь о темной материи

Проблема темной материи всерьез привлекает ученых

Знание – сила
Непонятный кодекс Непонятный кодекс

Юристы пожаловались на усложнение налоговых норм для восприятия

Ведомости
Цена свободы Цена свободы

Свобода от российских энергоресурсов обошлась экономике Евросоюза в €1,3 трлн

Ведомости
Москва и коллекционеры Москва и коллекционеры

Москва в последние годы закрепила за собой статус главной площадки арт-рынка

Ведомости
Рукопожатие крепкое Рукопожатие крепкое

Как развивается рынок высокотехнологичных протезов

Эксперт
Елизавета Юрьева: «Гордость зачастую – это способ защиты» Елизавета Юрьева: «Гордость зачастую – это способ защиты»

Елизавета Юрьева рассказывает, как она стала цыганкой

Ведомости
Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ

Дети, активно играющие в видеоигры, имеют высокий уровень умственной активности

Inc.
W с книгой W с книгой

Книги о творческих лабораториях театра, полицейских батальонах и кинопрозе

Weekend
Открыть в приложении