Паштет: критерии свежести и качества популярной закуски

ЛизаКулинария

Секрет паштета

Критерии свежести и качества популярной закуски

Паштет имеет не меньше прав называться вареной колбасой, чем какая-нибудь «Докторская». По классификации он относится к колбасным изделиям – это разновидность ливерной колбасы. Сначала жир, мясо и печенку (ее должно быть не менее 55 %) мелко рубят, затем варят. Добавляют обжаренный лук, соль, специи и отправляют в измельчитель, где вареный фарш превращается в нежную массу, которая может иметь как пастообразную консистенцию, так и крупнозернистую.

Состав имеет значение

Чтение перечня ингредиентов на банке с паштетом может показаться скучным занятием. Но только до тех пор, пока ты не вспомнишь, что именно от состава продукта зависят его вкус и качество.

  • Если в паштете содержится соевый белок, значит, производитель решил сэкономить на мясном сырье. Каррагинан и декстрозу подмешивают по той же причине. А вот жидкие ингредиенты, например, бульон, молоко или сливки, добавляют для улучшения вкуса.
  • Муку, крахмал или манную крупу кладут для придания паштету однородности.
  • Различные добавки «Е», без которых в наше время не обходится ни один продукт, в большинстве случаев вполне безобидны. Например, Е450 – стабилизатор, он делает паштет более густым, а Е250 помогает зафиксировать его цвет. Но если Е-добавок более одной–двух, это может означать, что с их помощью производитель пытается скрыть недостатки продукта.

Основной элемент

Аминокислоты, витамины А, Е и В12, железо, фосфор, цинк и другие микроэлементы – все это содержится в обычном печеночном паштете. Но этот продукт делают из разной печенки. Какая из них самая полезная?

  • Куриная печенка в рационе улучшает работу кровеносной системы и заметно улучшает иммунитет.
  • Говяжья помогает при заболеваниях почек, способствует выработке гемоглобина, заживлению ран. Врачи рекомендуют есть ее для профилактики инфаркта.
  • Свиную стоит ввести в свой рацион курильщикам. Она способствует профилактике атеросклероза, а также содержит калий, натрий и кальций – этих элементов обычно не хватает тем, кто не может расстаться с дурной привычкой.
  • Печенка индейки рекомендуется при похудении. Она улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, а жира при этом содержит сравнительно немного.
  • Утиная или гусиная печенка способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает кровообращение.
  • Печень трески помогает сохранить зрение, укрепляет ногти и делает кожу более гладкой и эластичной.

Проверка на свежесть

Субпродукты (печенка, потроха и т. д.) – идеальная среда для размножения бактерий. Поэтому к покупке паштетов следует относиться со всей серьезностью. Увы, по внешнему виду можно определить только свежесть продукта в металлической банке: в случае порчи крышка вздувается. Заставить насторожиться должны также ржавчина и вмятины на металле. А вот если продукт упакован в пластиковый контейнер или полимерную пленку, единственным внешним признаком его несвежести может служить истекший срок годности. Поэтому после вскрытия упаковки не спеши намазывать содержимое на хлеб. Сначала внимательно рассмотри паштет и немедленно выброси его, если:

  • сверху присутствует мутная жидкость;
  • в паштетной массе есть посторонние включения, которых там быть не должно;
  • от продукта исходит неприятный запах.

Как хранить продукт

Одна из особенностей паштетов – в них редко добавляют консерванты. От порчи этот продукт защищают герметичная упаковка и стерилизация или пастеризация. Хранить закрытую банку паштета лучше при комнатной температуре – до +25°С. В таких условиях продукт лучше сохраняет свои вкусовые и органолептические свойства. Но после того, как паштет вскрыт, его нужно переложить из металлической банки в чистую посуду с плотной крышкой и держать в холодильнике при температуре + 5°С не более 48 часов.

Фото: StockFood/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Славный град Славный град

Что успеть увидеть за один день в Переславле-Залесском

Лиза
Михаил Левантовский: «Невидимый Саратов». Дебютный роман Михаил Левантовский: «Невидимый Саратов». Дебютный роман

Остроумный дебютный роман поэта Михаила Левантовского о волшебном превращении

СНОБ
Дружба среднего возраста Дружба среднего возраста

Размышляем, где взять новых друзей человеку, перешагнувшему 45-летний рубеж

Afternoon Seasons of life
Сладкая правда Сладкая правда

Не все знают, что и у сахарозаменителей есть свои плюсы и минусы

Лиза
«Порез»: как девушки-подростки живут с ментальными расстройствами «Порез»: как девушки-подростки живут с ментальными расстройствами

Отрывок из романа «Порез» о долгом пути к преодолению душевных травм

Forbes
Раскрыт нейронный механизм, который связывает рабочую и долговременную память Раскрыт нейронный механизм, который связывает рабочую и долговременную память

Ученые нашли нейроны гиппокампа, которые отвечают за рабочую и долгую память

ТехИнсайдер
7 фильмов про близнецов, которые стоит увидеть хотя бы единожды 7 фильмов про близнецов, которые стоит увидеть хотя бы единожды

Фильмы, которые показывают невероятную химию между близнецами

Maxim
Логистический союз Логистический союз

В 2024 году Россия стала активнее торговать с бывшими советскими республиками

Ведомости
«То, что на экране, — это психическая реальность тех, кто смотрит, а не тех, кого показывают» «То, что на экране, — это психическая реальность тех, кто смотрит, а не тех, кого показывают»

Режиссер Рената Джало о своем фильме «На этой земле»

Weekend
Первым делом — самолеты: как женщины строят карьеру в гражданской авиации Первым делом — самолеты: как женщины строят карьеру в гражданской авиации

С какими стереотипами вынуждены ежедневно бороться женщины-пилоты?

Forbes
Челюсть из Сварткранса указала на потенциально новый вид парантропов Челюсть из Сварткранса указала на потенциально новый вид парантропов

Ученые повторно исследовали нижнюю челюсть SK-15, которую нашли в 1949 году

N+1
Нет, это не нормально: что делать, если ты чувствуешь жжение во время сушки гель-лака Нет, это не нормально: что делать, если ты чувствуешь жжение во время сушки гель-лака

О чем надо попросить мастера-маникюра, если твои ногти «горят» в УФ-лампе

VOICE
Плохая идея: куда точно не нужно идти на первое свидание Плохая идея: куда точно не нужно идти на первое свидание

Разбираемся, куда и почему лучше не идти с незнакомцем/незнакомкой в первый раз

Maxim
Мой конек Мой конек

Как одна детская мечта о фигурном катании спустя 45 лет стала реальностью

Afternoon Seasons of life
Йога для двоих Йога для двоих

Йога для двоих – идеальный способ провести время вместе

Лиза
DDoSтать до потолка: как и почему за 2024 год изменились сетевые кибератаки DDoSтать до потолка: как и почему за 2024 год изменились сетевые кибератаки

Как изменился ландшафт DDoS и что этому способствовало

Forbes
Эти популярные лекарства из вашей аптечки опасны уже в конце срока годности! Эти популярные лекарства из вашей аптечки опасны уже в конце срока годности!

Какие лекарства особенно опасны после истечения их срока годности?

ТехИнсайдер
5 правил перезагрузки 5 правил перезагрузки

Как избавиться от лишних килограммов

Лиза
18 известных актеров, о чьей смерти в 2024 году вы не подозревали 18 известных актеров, о чьей смерти в 2024 году вы не подозревали

Эти всем известные и даже знаменитые актеры умерли в 2024 году

Maxim
Ныряющий «воробей» Ныряющий «воробей»

Почему необычную птаху, проводящую часть жизни под водой, назвали оляпкой?

Наука и жизнь
Роботы в поиске розеток Роботы в поиске розеток

Генеративному искусственному интеллекту грозит дефицит электричества

Ведомости
Желание женщины — закон: каким сегодня показывают секс в кино Желание женщины — закон: каким сегодня показывают секс в кино

Как «Плохая девочка» исследует тему эмоциональной близости через призму секса

СНОБ
LoveGPT: как искусственный интеллект меняет приложения для знакомств и сферу отношений LoveGPT: как искусственный интеллект меняет приложения для знакомств и сферу отношений

AI уже добрался до человеческих отношений, но пока не установил власть над ними

СНОБ
Кто и когда сделал первое фото Земли из космоса? Узнайте интересную историю! Кто и когда сделал первое фото Земли из космоса? Узнайте интересную историю!

Как и когда появилась первая фотография Земли из космоса

ТехИнсайдер
Зрелые отношения: почему люди пенсионного возраста в России стали чаще жениться Зрелые отношения: почему люди пенсионного возраста в России стали чаще жениться

Какие факторы влияют на то, что в России пенсионеры предпочитают вступать в брак

Forbes
Система Юпитера: Бешеная луна Система Юпитера: Бешеная луна

Гигантизм позволил Юпитеру сохранить свою систему регулярных лун в целости

Наука и техника
Обеденная зона Обеденная зона

Пять ошибок, из-за которых тебе некомфортно за столом

Лиза
Не только словом Не только словом

Как поддержать близкого человека в трудные времена и найти правильные слова

Лиза
Диета «6 лепестков»: меню на каждый день, отзыв врача Диета «6 лепестков»: меню на каждый день, отзыв врача

Можно ли привести себя в форму всего за шесть дней?

РБК
От «Кода да Винчи» до «Гарри Поттера»: самые громкие скандалы о плагиате в истории От «Кода да Винчи» до «Гарри Поттера»: самые громкие скандалы о плагиате в истории

Громкие книжные скандалы, связанные с обвинениями в плагиате

Forbes
Открыть в приложении