Индийская приправа на твоем столе

ЛизаКулинария

Кухня / Советы

Просто чатни

Индийская приправа на твоем столе

Если тебе наскучили обычные кетчуп и майонез, предлагаем тебе познакомиться с оригинальным соусом, который может стать отличным дополнением к мясу, птице или рыбе. Речь идет о чатни, без которого в Индии не обходится ни одно застолье. Этот соус готовят из любых овощей из фруктов, поэтому он вполне доступен каждому. Настоящий чатни такой острый, что есть его непросто, но такой вкусный, что и оторваться просто невозможно. Приятный бонус – соус усиливает аппетит и нормализует пищеварение. Самый знаменитый чатни – манговый: именно он впервые появился когда-то в Европе. А затем повара придумали столько разновидностей соуса, что сегодня количество вариаций не поддается исчислению. Помимо фруктов в чатни кладут лук, чеснок, имбирь и всевозможные специи (семена горчицы, гвоздику, кориандр, кумин, мускатный орех, душистый перец). Если же ты хочешь заготовить соус впрок, обязательно добавь в конце варки столовый или яблочный уксус: это необходимо для длительной сохранности продукта. Подавать чатни можно как в горячем, так и холодном виде, причем в зависимости от этого вкус соуса будет сильно меняться.

Рецепты

Из манго

На 4 порции: • 2 манго • 300 г мякоти ананаса • кусочек корня имбиря (2 см) • 1/2 стручка перца чили • 1 красная луковица • 1 ст. л. растительного масла • 2 ст. л. яблочного уксуса • 50 мл яблочного сока • по щепотке молотой куркумы и корицы • 1 ч. л. соли • 100 г коричневого сахара

Приготовление: Манго и ананас нарезать кубиками. Корень имбиря натереть. Перец чили и лук порубить, подрумянить на масле. Добавить манго и ананас, влить уксус, яблочный сок, положить специи, соль и сахар. Варить 5 мин.

Из слив и инжира

На 4 порции: • 300 г свежего инжира • 200 г слив • 4 луковицы • сок 1 лимона • 1 ч. л. свежемолотого черного перца • щепотка молотой гвоздики • 1 ч. л. молотого кориандра • 100 мл красного сухого вина • 150 мл красного винного уксуса • 1,5 ч. л. соли • щепотка молотой корицы

Приготовление: Инжир и сливы нарезать кубиками. Лук порубить и вместе со фруктами перемешать с лимонным соком, перцем, гвоздикой, кориандром и вином. Варить 30 мин. Влить уксус, добавить соль, корицу и перемешать. Снять с огня.

С зеленью

На 6 порций: • 1 головка чеснока • 4 веточки петрушки • 2 веточки мяты • 1 веточка эстрагона • 2 веточки зеленого базилика • 2 луковицы • 120 г капусты • 1 огурец • 1 стручок зеленого сладкого перца • 3 стебля сельдерея • 2 ст. л. соли • 300 мл красного винного уксуса

Приготовление:

1. Чеснок порубить. Всю зелень вымыть, обсушить и нарезать. Лук нарезать маленькими кубиками. Так же нарезать капусту, огурец, сладкий перец и сельдерей.

2. Все ингредиенты перемешать с солью и уксусом. Переложить в банку, закрыть ее пластиковой крышкой и убрать в холодильник на 2 дня.

Находки для хозяйки

Красота без жертв

Наслаждаться вкусом любимого десерта, не опасаясь прибавки в весе? Легко! Попробуй шоколад кондитерской фабрики «Победа» – без сахара, со стевией и пребиотиком инулином. Горький (72% какао), темный (57% какао), молочный (36% какао)... Какой выбрать? Решать только тебе!

Финское качество!

Утро будет добрым, если начать его с чашечки кофе и бутерброда со сливочным сыром Oltermanni, который не содержит заменителей молочного жира, красителей и ароматизаторов. Кроме того, купив сыр в упаковке с кодом на стикере, можно выиграть замечательные призы. Подробности на www.valio.ru.

Фото: Burda Media; пиар-службы компаний «Победа», Valio

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

5 эффективных приемов, которые продлят жизнь продуктов и сохранят их свежими надолго 5 эффективных приемов, которые продлят жизнь продуктов и сохранят их свежими надолго

Лайфхаки, которые продлят жизнь продуктам и значительно сократят расходы

ТехИнсайдер
Лошади стали прекрасными бегунами из-за генетической ошибки Лошади стали прекрасными бегунами из-за генетической ошибки

Мутация, из-за которой лошади должны были вымереть, но стали отличными бегунами

ТехИнсайдер
8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми 8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми

Аммиак — один из самых мощных и недорогих бытовых очистителей

VOICE
Еда с повышенным содержанием расходов Еда с повышенным содержанием расходов

Что толкает цены на продовольствие вверх

Эксперт
Блеск и несчастья «Великого Гэтсби» Блеск и несчастья «Великого Гэтсби»

Краткая история главного американского произведения 1920‑х

Weekend
Патриотизм «подлинный» и «показной» Патриотизм «подлинный» и «показной»

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

Дилетант
Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика

Почему мы считаем родительские убеждения устаревшими и обесцениваем их опыт

Psychologies
Эрдоган зажат между интересами США и Британии Эрдоган зажат между интересами США и Британии

Политический кризис в Турции может серьезно встряхнуть государство и регион

Монокль
Петр Ануров: Это волнующе и рискованно Петр Ануров: Это волнующе и рискованно

Как продюсер Петр Ануров выбирает проекты и собирает звёздные составы

Ведомости
«Двойка» за хорошее поведение «Двойка» за хорошее поведение

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Автопилот
Звезды манящие Звезды манящие

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Знание – сила
Прививка от аллергии АСИТ — как она работает? Прививка от аллергии АСИТ — как она работает?

Вместо того чтобы смягчать симптомы аллергии, можно устранить причину

СНОБ
Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2 Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2

Какими были отношения США и России накануне войны между Севером и Югом

Наука и техника
Если села батарейка Если села батарейка

20 способов восстановиться за 15 минут

Лиза
Золотые гривы Золотые гривы

Как в Ивашкове появилось ранчо с золотогривыми лошадьми

Отдых в России
Лидеры немного замедлились Лидеры немного замедлились

Топ-25 игроков увеличили выпуск комбикормов на 2,8%

Агроинвестор
Как научиться принимать комплименты Как научиться принимать комплименты

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Inc.
«Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией «Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией

История суперзвезды рубежа XIX-го и XX веков Сары Бернар

Forbes
Индейка на взлете Индейка на взлете

Российское производство мяса индейки выросло почти на 4%

Агроинвестор
Культура сбережений: зачем откладывать на завтра то, что можно потратить сегодня? Культура сбережений: зачем откладывать на завтра то, что можно потратить сегодня?

Зачем каждому гражданину нужно выработать у себя привычку делать сбережения?

Наука и техника
Беззубый театр. Беседа на спорные темы Беззубый театр. Беседа на спорные темы

Продолжение статьи худрука Марка Розовского о современном театре

Знание – сила
Биология на рубеже веков, или Сто лет тому вперед Биология на рубеже веков, или Сто лет тому вперед

Биология в 1900-х годах по темпам своего развития ничуть не отставала от физики

Знание – сила
Территория детства Территория детства

7 особенностей дизайна, которые точно понравятся твоему ребенку

Лиза
Развитие вместо красивых отчетов Развитие вместо красивых отчетов

Как Intelligence Top 100: Global NOC & IOC отражает работу нефтегазовых компаний

Эксперт
Керосиновая история Керосиновая история

Жизнь в послевоенном социализме делится на «время керосина» и «время газа»

Знание – сила
Сверхурочная экономика Сверхурочная экономика

Власти и работодатели концептуально договорились об изменении Трудового кодекса

Ведомости
Перовскитные солнечные элементы как перспективное направление зеленой энергетики Перовскитные солнечные элементы как перспективное направление зеленой энергетики

Как перовскитные солнечные элементы сделают энергетическую систему экологичнее?

Наука и техника
Снаряды против пушек Снаряды против пушек

Даже в первый год Великой Отечественной войны в СССР проходили соревнования

Ведомости
Сарацинка, воительница, христианка Сарацинка, воительница, христианка

В эпоху джахилийи у разных племен бедуинов положение женщин различалось

Знание – сила
Система Юпитера: Ганимед и Каллисто Система Юпитера: Ганимед и Каллисто

Что делает Ганимед и Каллисто очень интересными космическими телами?

Наука и техника
Открыть в приложении