Осень без помидоров — как лето без тепла

ЛизаКулинария

Подарок солнца

Осень без помидоров — как лето без тепла. Поэтому не упусти момент, чтобы насладиться вкусом свежих плодов, а также заготовить их впрок.

В мире существует более десяти тысяч сортов помидоров, что само по себе говорит о популярности этого овоща в мире. Россияне также нежно любят томаты, особенно сезонные, и по праву гордятся «родными» астраханскими или помидорами «бычье сердце». Однако стоит знать некоторые правила кулинарного применения этих плодов. Например, сладкие черри идеально подходят для салатов и закусок. Сливовидные помидоры с незначительным количеством семян хороши для вяления или приготовления различных соусов. Круглые же — универсальны. Кстати, а знаешь ли ты, где концентрируется аромат помидора? В том малом количестве желеобразной жидкости, которая окружает семечки! Поэтому задумайся о том, стоит ли извлекать их из плодов перед началом приготовления тех или иных блюд. А еще помни, что помидоры не следует хранить в холодильнике, так как под воздействием низкой температуры разрушаются ферменты, отвечающие за аромат, да и вкус становится менее выразительным.

Консервируем помидоры

Вяленые томаты

НА БАНКУ 0,3 Л: •1 кг сливовидных помидоров •3 ст. л. оливкового масла •1 ст. л. сахара •сушеный тимьян и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 80°. Противень выстелить пергаментом и смазать его с помощью кисточки 1 ст. л. оливкового масла. Помидоры вымыть, хорошо обсушить, разрезать на половинки и выложить на противень срезом вверх. Посыпать сушеным тимьяном и солью по вкусу. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 8–10 ч с приоткрытой дверцей.

2. Вяленым томатам дать остыть, затем переложить их в стерилизованную банку и залить растительным маслом.

Домашний кетчуп

НА 1 БАНКУ 0,7 Л: •1 кг помидоров •1 луковица •30 г томата-пасты •1 ч. л. зерен горчицы •1/2 ч. л. молотого имбиря •10 горошин черного перца •1 палочка корицы •2 бутона гвоздики •1 маленький стручок сушеного перца чили •40 г сахара •100 мл яблочного уксуса •соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю и, постоянно помешивая, уварить до объема в 700 мл.

2. Лук мелко нарезать, затем добавить к томатному пюре вместе с томатом-пастой, специями и сахаром. Варить, постоянно помешивая, 30 мин на минимальном огне. Посолить, влить яблочный уксус и варить 3 мин.

3. Протереть через сито. Довести до кипения, разлить по стерилизованным бутылкам и плотно укупорить.

Маринованные помидоры черри

НА 2 БАНКИ 0,5 Л: •500 г помидоров черри •2 веточки зеленого базилика или укропа •8 луковиц шалота •3 зубчика чеснока •50 мл яблочного уксуса •200 мл оливкового масла •сок 1 лимона •1/2 ч. л. соли •1 ст. л. сахара •1 ст. л. черного перца горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры черри наколоть иглой и разложить по банка вместе с зеленью.

2. Лук и чеснок порубить и переложить в кастрюлю. Отдельно соединить уксус, 100 мл воды, масло, лимонный сок, соль и сахар. Довести до кипения, положить перец, шалот и чеснок. Варить 3 мин.

3. Получившимся маринадом залить помидоры, банки закатать. Дать остыть и убрать в холодильник.

Фото: Burda Media.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как Варвара Веденеева заработала миллион на ежедневниках. Главное из подкаста Forbes «Кассовый разрыв» Как Варвара Веденеева заработала миллион на ежедневниках. Главное из подкаста Forbes «Кассовый разрыв»

О бизнесе, построенном по счастливой случайности

Forbes
Правила порядка Правила порядка

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Новый очаг
Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Inc.
Камни не для всех Камни не для всех

Алмазы подорожают более чем на 50% к 2027 году: надо ли в них инвестировать

Ведомости
Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа? Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа?

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

CHIP
Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам

Почему экономия часто кажется наказанием и как можно изменить это восприятие

Правила жизни
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Мягкая сила русского стиля Мягкая сила русского стиля

Масштабная площадка, рассказывающая о русской идентичности и новом образе жизни

Монокль
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры

Какие рекомендации по выбору одежды мировые театры и музеи дают посетителям

Forbes
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете

Штормы и смертельные течения — воды каких морей особенно коварны

ТехИнсайдер
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

РБК
Независимость у них в крови: самые упрямые породы собак Независимость у них в крови: самые упрямые породы собак

Породы собак, воспитывать которые очень сложно из-за их упрямого характера

ТехИнсайдер
Стив Возняк Стив Возняк

Правила жизни инженера и предпринимателя Стива Возняка

Правила жизни
Я хочу сыграть в кешбэк Я хочу сыграть в кешбэк

Как банки влияют на поведение своих клиентов через кэшбек и игровые механики

Монокль
Не все идеи Генри Форда были гениальными: история о том, как предприниматель хотел построить город на Амазонке Не все идеи Генри Форда были гениальными: история о том, как предприниматель хотел построить город на Амазонке

Как Генри Форд решил построить целый город в Амазонии и добывать там каучук

ТехИнсайдер
Величавый коровяк Величавый коровяк

Величавый коровяк: высокий, стройный, мощный, прочно вросший в землю

Наука и жизнь
Изучать или запрещать: почему весь мир так боится микропластика Изучать или запрещать: почему весь мир так боится микропластика

Насколько на самом деле опасен микропластик и нужно ли с ним бороться

Forbes
Отдых с детьми Отдых с детьми

Как отдохнуть с детьми и не сойти с ума?

Здоровье
Марсоход Perseverance побил рекорд на Марсе — такого еще не делал ни один робот Марсоход Perseverance побил рекорд на Марсе — такого еще не делал ни один робот

Марсоход NASA Perseverance вышел на «открытую дорогу» Марса

Inc.
Передвижники и императорская власть Передвижники и императорская власть

Как передвижники получили признание императора Александра III

Знание – сила
Ученые предсказали точную дату конца Вселенной— и он случится раньше, чем предполагалось Ученые предсказали точную дату конца Вселенной— и он случится раньше, чем предполагалось

Ученые впервые назвали точную дату конца Вселенной

Inc.
Накопительную часть пенсии «молчунов» могут перевести в ПДС автоматически Накопительную часть пенсии «молчунов» могут перевести в ПДС автоматически

О существенных изменениях для инвесторов и клиентов банков и финансовых компаний

Деньги
Андрей Борисов: Театр – это эссенция жизни, субстрат смыслов Андрей Борисов: Театр – это эссенция жизни, субстрат смыслов

Гендиректор МАМТа — о миссии театра, лидерстве и ценностях для нового поколения

Ведомости
Телефон до 13 лет может испортить ребенку психику на всю жизнь: тревожные результаты исследования Телефон до 13 лет может испортить ребенку психику на всю жизнь: тревожные результаты исследования

Как смартфон в детстве влияет на психику?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении