Осень без помидоров — как лето без тепла

ЛизаКулинария

Подарок солнца

Осень без помидоров — как лето без тепла. Поэтому не упусти момент, чтобы насладиться вкусом свежих плодов, а также заготовить их впрок.

В мире существует более десяти тысяч сортов помидоров, что само по себе говорит о популярности этого овоща в мире. Россияне также нежно любят томаты, особенно сезонные, и по праву гордятся «родными» астраханскими или помидорами «бычье сердце». Однако стоит знать некоторые правила кулинарного применения этих плодов. Например, сладкие черри идеально подходят для салатов и закусок. Сливовидные помидоры с незначительным количеством семян хороши для вяления или приготовления различных соусов. Круглые же — универсальны. Кстати, а знаешь ли ты, где концентрируется аромат помидора? В том малом количестве желеобразной жидкости, которая окружает семечки! Поэтому задумайся о том, стоит ли извлекать их из плодов перед началом приготовления тех или иных блюд. А еще помни, что помидоры не следует хранить в холодильнике, так как под воздействием низкой температуры разрушаются ферменты, отвечающие за аромат, да и вкус становится менее выразительным.

Консервируем помидоры

Вяленые томаты

НА БАНКУ 0,3 Л: •1 кг сливовидных помидоров •3 ст. л. оливкового масла •1 ст. л. сахара •сушеный тимьян и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 80°. Противень выстелить пергаментом и смазать его с помощью кисточки 1 ст. л. оливкового масла. Помидоры вымыть, хорошо обсушить, разрезать на половинки и выложить на противень срезом вверх. Посыпать сушеным тимьяном и солью по вкусу. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 8–10 ч с приоткрытой дверцей.

2. Вяленым томатам дать остыть, затем переложить их в стерилизованную банку и залить растительным маслом.

Домашний кетчуп

НА 1 БАНКУ 0,7 Л: •1 кг помидоров •1 луковица •30 г томата-пасты •1 ч. л. зерен горчицы •1/2 ч. л. молотого имбиря •10 горошин черного перца •1 палочка корицы •2 бутона гвоздики •1 маленький стручок сушеного перца чили •40 г сахара •100 мл яблочного уксуса •соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю и, постоянно помешивая, уварить до объема в 700 мл.

2. Лук мелко нарезать, затем добавить к томатному пюре вместе с томатом-пастой, специями и сахаром. Варить, постоянно помешивая, 30 мин на минимальном огне. Посолить, влить яблочный уксус и варить 3 мин.

3. Протереть через сито. Довести до кипения, разлить по стерилизованным бутылкам и плотно укупорить.

Маринованные помидоры черри

НА 2 БАНКИ 0,5 Л: •500 г помидоров черри •2 веточки зеленого базилика или укропа •8 луковиц шалота •3 зубчика чеснока •50 мл яблочного уксуса •200 мл оливкового масла •сок 1 лимона •1/2 ч. л. соли •1 ст. л. сахара •1 ст. л. черного перца горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры черри наколоть иглой и разложить по банка вместе с зеленью.

2. Лук и чеснок порубить и переложить в кастрюлю. Отдельно соединить уксус, 100 мл воды, масло, лимонный сок, соль и сахар. Довести до кипения, положить перец, шалот и чеснок. Варить 3 мин.

3. Получившимся маринадом залить помидоры, банки закатать. Дать остыть и убрать в холодильник.

Фото: Burda Media.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Берите интернет с собой: 5 надежных 4G-роутеров Берите интернет с собой: 5 надежных 4G-роутеров

Лучшие Wi-Fi-роутеры с поддержкой 4G

CHIP
Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований

Почему сахар провоцирует воспаления клеток?

ТехИнсайдер
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Страховка с биткойном Страховка с биткойном

Как работают инвестиционные полисы с привязкой к биткойну

Ведомости
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую

Как маленькая квартира может стать больше большой

Inc.
Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить

Какие типы старения лица и организма существуют?

РБК
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
Нестор Энгельке Нестор Энгельке

Нестор Энгельке внес топоропись в энциклопедию современного искусства

Собака.ru
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
Как накормить искусственный интеллект Как накормить искусственный интеллект

Как обеспечить непрерывную работу ИИ и центров обработки данных?

Ведомости
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции

История микроконтроллеров от их зарождения до современных тенденций

Наука и техника
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Есть ли у Европы армия Есть ли у Европы армия

О потенциале собственной армии Евросоюза и перспективах ее участия вне НАТО

Монокль
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Японский десант на Великих озерах Японский десант на Великих озерах

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Монокль
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Открыть в приложении