7 секретов приготовления кофе, которые знают бариста, а теперь и ты

ЛизаКулинария

Перерыв на кофе

7 секретов приготовления кофе, которые знают бариста, а теперь и ты

Текст: Дарья Курносенкова

1Большая порция не значит, что в ней больше кофе

Во многих кофейнях есть хитрое правило – в больших и средних чашках одинаковое количество кофе (по две порции эспрессо). Разница в объеме зависит от количества молока. Оно стоит дешевле, чем качественные кофейные зерна. Если хочешь увеличить содержание кофеина, проси дополнительную порцию эспрессо.

2Чем светлее кофе, тем больше в нем кофеина

Цвет кофе зависит от степени обжарки. И чем она сильнее, тем меньше остается в зернах кофеина. Поэтому темный напиток не такой бодрящий, как светлый. Нужно проснуться с утра – заказывай кофе легкой обжарки.

3Лучшая пена получается на обезжиренном молоке

Если ты любишь напиток с пышной пеной, а в домашних условиях не получается добиться нужного эффекта, покупай молоко с нулевой жирностью. Обезжиренный вариант быстро взбивается и хорошо держит форму.

4Красивый латте значит, качественный

Тот самый «листик» или другой узор говорят о качестве напитка. Рисунок получится на пенке, если она нужной консистенции, а эспрессо приготовлен правильно.

5Правило «10 секунд»

Порция эспрессо «прокисает» через 10 секунд – исчезает карамельный аромат, кофе становится кислым. Как только эспрессо будет готов, нужно добавить в него воду (если это американо) или молоко – для капучино или латте, тогда напиток сохранит приятный вкус. Но многие начинающие бариста не соблюдают это правило, особенно когда в кафе большая загруженность.

6Лучше всего пить черный кофе

Абсолютно верно с точки зрения влияния на организм. Ведь кофе с молоком (например, капучино) вызывает несварение и другие неприятные симптомы. А еще эксперты рекомендуют заваривать кофе с помощью бумажного фильтра, потому что нефильтрованный кофе содержит вещества, влияющие на образование «плохого» холестерина.

7У кофе есть свой срок годности

Кофейные зерна после обжарки пригодны для изготовления напитка в течение 1–3 дней, затем вкус начинает ухудшаться. Максимальный срок годности – 10 дней. Зерна и молотый кофе нужно хранить в герметичной таре вдали от солнечных лучей и влаги, но ни в коем случае не в холодильнике или морозилке.

Добавки, с которыми лучше не пить кофе

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ. Да, их можно класть, когда варишь кофе в турке – тогда они подчеркивают вкус и добавляют пикантный аромат. А вот после пряной пищи – наоборот, вкус напитка покажется нечетким, смазанным. Дело в том, что острые специи на время снижают чувствительность вкусовых рецепторов.

ВИНО. Фруктовые нотки вина вступают в конфликт с ароматом кофе. К тому же избыток дубильных веществ, которые содержатся как в кофе, так и вине, негативно влияет на сердце и нервную систему.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Сочетание кофеина и молока оказывает непредсказуемый эффект на ЖКТ разных людей. Одним сливки или молоко помогают смягчить воздействие кофеина на желудок при гастрите, а у других вызывают раздражение кишечника. Кроме того, знатоки утверждают, что жиросодержащие продукты не дают аромату кофе раскрыться.

Что приготовить на ужин?

Извечный вопрос, на который мы мучительно ищем ответ почти каждый день.

Хочется, чтобы быстро, вкусно, просто. И еще чтобы что-то новенькое! И «Лиза», как всегда, спешит на помощь читателям!

В нашем новом спецвыпуске «Приятного аппетита!» более 150 рецептов на все случаи жизни.

Салаты, горячее, десерты и выпечка. А еще блюда на главный праздник весны – Пасху!

Фото: nata_vkusidey/stock.adobe.com.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Два мира Два мира

Поль Гоген создал свою версию Таити, его быта, культуры и мифологии

Вокруг света
Всем Гутцайт! Всем Гутцайт!

Как Сергей Гутцайт за свой счет реставрирует памятники архитектуры

Собака.ru
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Разработан метод цифровой реставрации старых бумажных документов Разработан метод цифровой реставрации старых бумажных документов

Группа ученых разработала метод восстановления документов, написанных на бумаге

ТехИнсайдер
Нашей лепки Нашей лепки

Пельмени – визитная карточка русской кухни

Лиза
Крылатая дюжина Крылатая дюжина

У бабочек найдется чем удивить нас, кроме их знаменитой красоты!

Вокруг света
Фастфуд по-советски: 10 блюд, которые обожали все дети СССР Фастфуд по-советски: 10 блюд, которые обожали все дети СССР

Вкусный, простой и быстрый перекус, который любили все в СССР

Лиза
Мыло на драму Мыло на драму

«Нолли»: бенефис Хелены Бонем Картер

Weekend
В носочках и под музыку В носочках и под музыку

6 приемов для лучшего секса, доказанные наукой

Лиза
Почему дизельное топливо зовется Почему дизельное топливо зовется

Дизельное топливо и солярка — это не синонимы

ТехИнсайдер
От шота до хайбола От шота до хайбола

Что же и во что надо наливать?

Лиза
Яркие краски Калмыкии Яркие краски Калмыкии

Чем удивляет Калмыкия своих гостей и ради чего сюда стоит приехать?

Отдых в России
Вместо елки Вместо елки

7 растений к Новому году

Лиза
Что делать, если один наушник AirPods не работает? Что делать, если один наушник AirPods не работает?

AirPods великолепны — за исключением случаев, когда один из них не работает

ТехИнсайдер
Искусственный интеллект: проворный помощник или коварный поработитель? Искусственный интеллект: проворный помощник или коварный поработитель?

Как работает искусственный интеллект, для чего его уже сейчас используют

ТехИнсайдер
Почему мы так боимся клоунов: 8 частых причин Почему мы так боимся клоунов: 8 частых причин

Мы боимся клоунов не только из-за Пеннивайза и ему подобных

Psychologies
Искусственная кожа, выдерживающая экстремальный холод и убивающая микробов: теперь покров кальмаров могут носить и люди Искусственная кожа, выдерживающая экстремальный холод и убивающая микробов: теперь покров кальмаров могут носить и люди

Искусственная кожа сможет убивать бактерии и грибки

ТехИнсайдер
Полезные и вредные молекулы: как витамины и лекарства влияют на наше состояние Полезные и вредные молекулы: как витамины и лекарства влияют на наше состояние

Жизнь человека способна изменить одна молекула

Inc.
Как выбрать телевизор и не переплатить за ненужные технологии Как выбрать телевизор и не переплатить за ненужные технологии

На что обратить внимание при покупке нового телевизора?

CHIP
Гравитационный гиперкар Гравитационный гиперкар

«70% успеха – сани, а 30% – все остальное»

ТехИнсайдер
На нюансах На нюансах

Уникальность этого интерьера в гармоничном сочетании разных составляющих

SALON-Interior
После 60-летнего юбилея у женщины умерла мама и ушел муж. Но она нашла в себе силы начать новую жизнь После 60-летнего юбилея у женщины умерла мама и ушел муж. Но она нашла в себе силы начать новую жизнь

Как после череды трагических событий американка сумела встать на ноги

ТехИнсайдер
Что такое мезороллер и безопасен ли он в домашнем уходе Что такое мезороллер и безопасен ли он в домашнем уходе

Как пользоваться мезороллером и есть ли смысл пробовать самому?

РБК
Переключаемся на весну Переключаемся на весну

В начале весны многие из нас переживают ощущения Спящей красавицы

Лиза
Новая точка туристического притяжения Новая точка туристического притяжения

Всесезонные возможности для отдыха на алтайском курорте «Манжерок»

Деньги
Третья смена и «поколение сэндвич»: почему женщины трудятся больше остальных Третья смена и «поколение сэндвич»: почему женщины трудятся больше остальных

Сколько бы женщины могли зарабатывать, если бы не трудились бесплатно?

Forbes
В шаге от диабета В шаге от диабета

Что такое предиабет, чем он опасен и как его лечить

Лиза
Почему дети учатся быстрее взрослых Почему дети учатся быстрее взрослых

Бывают моменты, когда юный возраст дает преимущество

ТехИнсайдер
Одна вокруг света: главная дорога Аргентины и Озеро инков в горах Одна вокруг света: главная дорога Аргентины и Озеро инков в горах

209-я серия о кругосветном путешествии Ирины Сидоренко: приключения в Аргентине

Forbes
Раскрыта тайна смерти Бетховена: из-за злоупотребления алкоголем у композитора было заболевание печени и гепатит В Раскрыта тайна смерти Бетховена: из-за злоупотребления алкоголем у композитора было заболевание печени и гепатит В

Учёные провели генетический анализ сохранившихся волос Людвига ван Бетховена

ТехИнсайдер
Открыть в приложении