Учимся выбирать куриное мясо правильно

ЛизаКулинария

Моя цыпочка!

Куриное мясо – основа диетического рациона. Но и оно может быть опасным для здоровья. Учимся выбирать его правильно.

Какие только страшные истории не рассказывают о самом популярном мясном продукте в России – филе цыпленка-бройлера! И гормонами роста цыплят накачивают, и водой, чтобы увеличить вес. Что здесь правда, а что – миф? В этом разбирались эксперты «Роскачества», исследовавшие 15 марок российской курятины. Как правильно выбрать филе цыпленка? Советуют специалисты.

На что обратить внимание

Внешний вид. Филе цыпленка бройлера должно быть бледно-розового, однородного цвета. Поверхность – ровная, сухая, без желтого жира и кровоподтеков. Обрати внимание на прожилки: если они белые или розовые – мясо свежее. Дома, вынув из упаковки, еще раз рассмотри филе – оно не должно расслаиваться. Свежесть проверяется с помощью простого теста. Необходимо надавить на филе пальцем и посмотреть, за какое время исчезнет ямка. Если не более, чем за 20 секунд, филе безопасно для здоровья.

Упаковка. Если речь об охлажденной курятине, предпочитай филе, расфасованное в лотки под герметичной пленкой, – это вполне безопасный способ хранения, в отличие от продажи на развес. На упаковке должны быть информация о производителе, дата изготовления, срок хранения и перечень консервантов.

Состав. Некоторые производители для увеличения веса накачивают филе солевым раствором или растворенным в воде каррагинаном (удерживающей жидкость пищевой добавкой). Чтобы не платить «за воду», читай надпись на упаковке. Если написано «Полуфабрикат», значит, в продукт может быть добавлена жидкость.

Это интересно

Гормоны роста

Сегодня куры весят в 5 раз больше, чем те, что покупали наши предки 100 лет назад. Причина такого роста птицы – не в мифических гормонах роста, а в селекции. Все эти годы целенаправленно выводились мясные породы кур, так называемых бройлеров. Они все выращиваются без гормонов, которые в России запрещены законом. Поэтому надпись на упаковке «Без гормонов роста» – всего лишь маркетинговый ход.

Темное или белое?

Главное отличие белого куриного мяса (грудки) от темного (окорочков, крыльев) – в жирности. Грудка менее жирная, в ней меньше холестерина, а энергетическая ценность – всего 113 ккал. Тогда как в ножках содержится 190 ккал и гораздо больше жиров. В натуральном виде темное мясо не так уж вредно, если бы мы не предпочитали есть его, обжареннным в большом количестве масла. В России диетическое белое мясо курицы дешевле, чем в Европе. Там цена доходит до 20 евро за кг.

45% всего мяса, потребляемого в России, приходится на домашнюю птицу. Больше всего россияне любят курицу (31%). На втором месте – индейка (14%). Пик продаж приходится на летний «шашлычный» сезон.

Хлор остался в прошлом

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

Одна из самых известных «страшилок» о курице – тушки обрабатывают хлором. Это не случайно, именно так делали еще недавно, чтобы продезинфицировать курятину. Но уже 10 лет в России обработка хлором мяса птицы запрещена. Теперь его обеззараживают безвредной надуксусной кислотой, которая распадается на воду и углекислый газ.

Топ-3 от Роскачества

Самое качественное филе цыпленка, произведенное в России: «Ярославский бройлер» (г. Ярославль), «Благояр» (г. Пятигорск), «Акашево» г. Йошкар-Ола).

Фото: Aydan/Sea Wave/stock.adobe.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Минный пол Минный пол

20 вещей, которых мы боимся в женщинах

Maxim
Обзор Navitel R700 GPS Dual: все увидеть, ничего не пропустить... Обзор Navitel R700 GPS Dual: все увидеть, ничего не пропустить...

Материал о том, как работает на практике видеорегистратор Navitel R700 GPS Dual

CHIP
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Как правильно целоваться? Подробное руководство по незабываемым поцелуям Как правильно целоваться? Подробное руководство по незабываемым поцелуям

Поцелуй – это простой способ получить море удовольствия

Cosmopolitan
7 важных истин, которые я осознала, когда мой друг покончил с собой 7 важных истин, которые я осознала, когда мой друг покончил с собой

7 важных истин, которые я осознала после трагической кончины друга

Psychologies
Вокруг своей оси Вокруг своей оси

Можно ли предотвратить заболевания позвоночника у школьника?

Добрые советы
Яжемать: боль, гнев и любовь Яжемать: боль, гнев и любовь

Что за женщина скрывается за громким названием "яжемать"

Psychologies
Древних антарктических листрозавров заподозрили в зимней спячке Древних антарктических листрозавров заподозрили в зимней спячке

Листозавры могли пережить вымирание на рубеже перми и триаса благодаря спячке

N+1
10 выдающихся порнопародий на известные фильмы 10 выдающихся порнопародий на известные фильмы

Порнопародия для фильма — показатель наивысшей народной любви

Esquire
8 знаменитых мужчин, перенесших пластические операции 8 знаменитых мужчин, перенесших пластические операции

Внешность для знаменитостей — визитная карточка и гарантия новых контрактов

РБК
«Рассказы о двукрылых» «Рассказы о двукрылых»

Отрывок из книги диптеролога Никиты Вихрева о двукрылых

N+1
Превентивная защита от укуса: как обезопасить себя от клещей Превентивная защита от укуса: как обезопасить себя от клещей

Как свети вероятность укуса клеща к минимуму

Популярная механика
14 лучших фильмов по книгам Лавкрафта 14 лучших фильмов по книгам Лавкрафта

Лавкрафт — от «Заколдованного замка» до «Цвета из иных миров»: 14 лучших фильмов

Maxim
13 вопросов, которые вы должны задать друг другу, прежде чем заводить детей 13 вопросов, которые вы должны задать друг другу, прежде чем заводить детей

Как подготовиться к рождению детей психологически

Cosmopolitan
Бывает ли плацебо по-настоящему эффективным: сила внушения Бывает ли плацебо по-настоящему эффективным: сила внушения

Плацебо все еще может быть эффективным без всякого обмана

Популярная механика
Чтение выходного дня: отрывок из детективного романа о балете «Каннибалы» Юлии Яковлевой Чтение выходного дня: отрывок из детективного романа о балете «Каннибалы» Юлии Яковлевой

Фрагмент из романа Юлии Яковлевой, объединяющего черты триллера и детектива

Esquire
Смотреть в глаза Смотреть в глаза

Как бороться с темными кругами под глазами

Худеем правильно
«Палм-Спрингс»: день сурка в Калифорнии «Палм-Спрингс»: день сурка в Калифорнии

Комедия «Палм-Спрингс» о том, что значит застрять на одном и том же дне

Psychologies
Что нужно знать о художнице Руфине Базловой, которая создает злободневные картины о протестах в Беларуси в стиле традиционной белорусской вышивки Что нужно знать о художнице Руфине Базловой, которая создает злободневные картины о протестах в Беларуси в стиле традиционной белорусской вышивки

Художница Руфина Базлова осмысляет политическую ситуацию в Белоруссии

Esquire
«Я свободолюбивая девушка и сразу обозначаю границы» «Я свободолюбивая девушка и сразу обозначаю границы»

Что есть в жизни теннисистки Анастасии Павлюченковой, кроме спорта

OK!
Все машины Штирлица. Раскрываем тайны фильма «Семнадцать мгновений весны» Все машины Штирлица. Раскрываем тайны фильма «Семнадцать мгновений весны»

На чем ездил Штирлиц?

РБК
Российские биологи разобрались в работе прокариотических белков-аргонавтов Российские биологи разобрались в работе прокариотических белков-аргонавтов

Молекулярные биологи раскрыли роль прокариотических белков-аргонавтов

N+1
Анастасия Тарасова о том, как наладить отношения с деньгами Анастасия Тарасова о том, как наладить отношения с деньгами

Как идея говорить просто о сложном нашла отклик у многомиллионной аудитории

Cosmopolitan
Как правильно бегать в жару? 5 советов от экспертов Как правильно бегать в жару? 5 советов от экспертов

Тренируясь под жарким солнцем, нужно не забывать о безопасности

Playboy
NEXTA Live — самый популярный Telegram-канал о протестах в Беларуси, который читают более миллиона человек. Откуда он взялся и кто его делает? NEXTA Live — самый популярный Telegram-канал о протестах в Беларуси, который читают более миллиона человек. Откуда он взялся и кто его делает?

Как телеграм-каналы NEXTA и NEXTA Live стали поставщиками новостей из Белоруссии

Esquire
Малиновый — сухой, лимонный — жирной: 10 рецептов льда для разных типов кожи Малиновый — сухой, лимонный — жирной: 10 рецептов льда для разных типов кожи

Косметический лед – настоящее спасение для твоей кожи в жару

Cosmopolitan
По одному сценарию: как и почему умерли Уитни Хьюстон и ее дочь По одному сценарию: как и почему умерли Уитни Хьюстон и ее дочь

Что известно о причинах смерти Уитни Хьюстон и ее дочери

Cosmopolitan
В поисках драмы: почему нам скучно с хорошим партнером В поисках драмы: почему нам скучно с хорошим партнером

Почему отношения со свободным и адекватным человеком кажутся нам пресными

Psychologies
Дёшево и быстро: чем полезны хакатоны для компаний, государства и программистов Дёшево и быстро: чем полезны хакатоны для компаний, государства и программистов

Последние несколько лет хакатоны активно набирают популярность в России

Inc.
Бактериальный вагиноз связали с микробиомом полового члена партнера Бактериальный вагиноз связали с микробиомом полового члена партнера

Он с высокой точностью предсказывал развитие вагиноза

N+1
Открыть в приложении