Мелким шрифтом
Гид по этикеткам: учимся правильно читать состав продуктов
В магазине мы обычно обращаем внимание на название продукта, его цену и срок годности. И забываем о том, что самое важное о товаре, как правило, написано на обороте, тем самым мелким шрифтом. Именно эта информация хранит секрет: пойдет продукт тебе на пользу или во вред. Но порой кажется, что без специального образования тут не справиться: непонятные длинные слова, индексы «Е» и прочие шифровки, далекие от обычного человека. Попробуем разобраться в том, как их правильно читать, и что стоит положить к себе в корзину, а что лучше оставить на полке. Вот несколько правил, которые стоит запомнить.
Сверху вниз
Список ингредиентов написан не просто так. По закону производитель обязан перечислять компоненты в порядке убывания: то, чего в продукте больше, стоит первым. Поэтому первые две-три позиции – это и есть твой продукт, а все остальное идет добавкой. Если в мороженом первым стоит не молоко, а сахар или растительный жир, уже все понятно: как бы красиво ни выглядела пачка – брать такое не стоит. Еще нюанс: ингредиенты, которых в составе продукта 2% и меньше, разрешено перечислять в любом порядке в самом конце. Так что хвост списка о количестве уже не говорит. Общее правило безопасности для любых продуктов: чем короче и понятнее состав, тем он полезнее.
Внимание на сахар
Это мастер маскировки. На этикетке этот продукт может прятаться не только за наименованием «сахар». Часто это глюкозно-фруктозный сироп, декстроза, патока, финиковый сироп, концентрированный или тростниковый сок. Почти все, что кончается на «-оза», и все «сиропы» – это он, сахар. С мальтодекстрином отдельная история. Формально это не сахар, но глюкозу в крови поднимает даже выше него. Недобросовестные продавцы этим пользуются – крупно пишут «без сахара», а нагрузка на организм выходит еще сильнее. Иногда в продуктах встречается сразу несколько источников сахара вместе, превращая их в настоящую сахарную бомбу. Напомним, что избыток сахара – это повышенные риски для здоровья: лишний вес, проблемы с сердцем, нарушение обмена веществ, кариес. ВОЗ и Роспотребнадзор единогласно рекомендуют, чтобы добавленного сахара было не более 10% от дневного количества калорий, а лучше уложиться в 5%. Это около 25 граммов, 6 чайных ложек в день.