Что было на столе у султанов и их наложниц во времена сериала «Великолепный век»

ЛизаКулинария

5 блюд, которые любили турецкие султаны

Герои популярного турецкого сериала «Великолепный век» на протяжении всех сезонов воспевали оду пахлаве и перепелке с гранатом. А что еще было на столе у султанов и их наложниц в то время? Разбираемся

Текст: Махаббат Сердалина

Основатель ислама, пророк Мухаммед, согласно писаниям, был крайне сдержан в еде, предпочитая простую пищу лишь единожды в день. Однако не все его последователи поддерживали привычки своего пророка. Например, султаны Османской империи любили богато накрытые столы. В XV веке во дворце правителя Топкапы кухонный персонал состоял более чем из 100 человек, а ко времени правления Сулеймана Великолепного, воспетого в популярном сериале «Великолепный век», это число увеличилось до 500. Все эти люди занимались исключительно созданием кондитерских изделий, напитков и изысканных блюд, которые вкушал султан. Предлагаем узнать, что же они ему готовили.

1Берек

Это пирог из слоеного теста с начинкой. Внешне блюдо похоже на лазанью, только без томатного соуса. Яство были популярно во времена Империи, но и по сей день остается одним из основных в турецкой кухне. Деликатес султаны очень уважали – более 500 лет назад Мехмет II уже пробовал берек с курицей. Другие правители, вероятно, ели блюдо с различными «импортными» ингредиентами. В частности, во время дипломатического банкета в 1649 году османский султан угостил гостей береками с фаршем, курагой, финиками и даже каштанами.

2Карныярык

Слово «карныярык» переводится как «распоротое брюхо». Но обойдемся без каннибализма – блюдо вполне цивилизованное. Баклажаны разрезаются посередине и фаршируются луком, помидорами, перцем и мясным фаршем, а после запекаются в духовке. Подается это горячее с рисом или йогуртом.

3Перде пилави

Праздничное блюдо, которое часто готовят на свадьбах. По сути, это рис с курицей, кедровыми орехами, сырым миндалем и смородиной. Интересен способ его приготовления: все ингредиенты покрывают тонким слоем теста, а затем запекают в глиняном горшочке – получается такой себе рисовый тортик.

4Салеп

Горячий напиток из клубней дикой орхидеи. Османы измельчали высушенные корни диких горных орхидей для создания муки салеп, основного ингредиента напитка. Затем они смешивали подобную муку с молоком, розовой водой и сахаром. В итоге получается мягкий и согревающий, но в то же время лечебный напиток. Салеп лечит респираторные заболевания, такие как бронхит и кашель. Также он укрепляет сердце, останавливает диарею и согревает тело. Кроме того, мука салеп была настолько популярна, что турки добавляли ее и в кондитерские изделия (например, мороженое) – верили, что салеп является афродизиаком.

5Боза

Чтобы приготовить бозу, османы варили просо в воде, затем просеивали его и добавляли сахар. Похожий на пудинг напиток содержал алкоголь, ведь зерно ферментировалось. По этой причине бозу даже запрещали – но запретный плод, как известно, сладок. В XIX веке новая, безалкогольная, версия стала еще более популярной. Сегодня турки продолжают часто пить бозу, в особенности зимой.

Фото: StockFood/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Само совершенство Само совершенство

Что скрывается за яркой внешностью и почему мы пытаемся этим поднять самооценку

Лиза
ИИ против эксклюзива: как нейросети отбирают самое главное у порноактеров ИИ против эксклюзива: как нейросети отбирают самое главное у порноактеров

Как искусственный интеллект может навредить людям в интимной сфере

Forbes
Спина как струна Спина как струна

Как справиться с болью в позвоночнике

Лиза
Изнанка банки: из чего сделаны современные косметические продукты Изнанка банки: из чего сделаны современные косметические продукты

Какие вещества можно найти в вашей косметичке?

Forbes
Полина и Эюб Полина и Эюб

Полина Рафеева и Эюб Фараджев — молодые артисты Театра имени Вахтангова

OK!
Эми, Боуи и «битлы»: 10 отличных документальных фильмов о музыкантах Эми, Боуи и «битлы»: 10 отличных документальных фильмов о музыкантах

Лучшие фильмы, в которых столкнулись миры кино и музыки

Правила жизни
Попала в ДТП Попала в ДТП

Что делать, если в ДТП виновата ты

Лиза
Вы не можете скрыть свою неуверенность из-за языка тела! Вот что нужно знать Вы не можете скрыть свою неуверенность из-за языка тела! Вот что нужно знать

Как тело выдает наши искренние эмоции?

ТехИнсайдер
Узнайте, если вы «полимат»! Вот что это такое и кого можно так называть Узнайте, если вы «полимат»! Вот что это такое и кого можно так называть

Вы более рациональный или интуитивный мыслитель?

ТехИнсайдер
Великий космополит эвриптерус Великий космополит эвриптерус

Эвриптерус – серафим Силурийского моря

Наука и техника
Посторонние звуки на кухне: почему холодильник гудит и как это исправить Посторонние звуки на кухне: почему холодильник гудит и как это исправить

Как устранить посторонний шум из холодильника?

ТехИнсайдер
5 лайфхаков с сухим шампунем, которые точно вам пригодятся — он способен на многое! 5 лайфхаков с сухим шампунем, которые точно вам пригодятся — он способен на многое!

Сухой шампунь можно использовать и в быту!

ТехИнсайдер
Маленькое сумчатое спаривается в течение одного сезона в жизни, а потом умирает. Причина смерти остается тайной Маленькое сумчатое спаривается в течение одного сезона в жизни, а потом умирает. Причина смерти остается тайной

Зоологи Университета Ла Троб описали брачное поведение самцов вида антехинус

ТехИнсайдер
9 правил здоровых отношений 9 правил здоровых отношений

В чем секрет долгих и крепких отношений?

Psychologies
Коуч или психолог? Как выбрать эксперта для решения проблемы Коуч или психолог? Как выбрать эксперта для решения проблемы

Коуч vs психотерапевт? С чем идти к первому, а с чем — ко второму?

Psychologies
Что такое европейский педикюр, который часто путают с русским педикюром: плюсы и минусы, различия между техниками Что такое европейский педикюр, который часто путают с русским педикюром: плюсы и минусы, различия между техниками

Чем отличается европейский педикюр от сухого русского и какая методика лучше?

VOICE
Как проверить магнетрон в микроволновке — ищем проблему низкой мощности в домашних условиях Как проверить магнетрон в микроволновке — ищем проблему низкой мощности в домашних условиях

Заметили, что микроволновка перестала разогревать пищу?

CHIP
Две стороны «Честного знака» Две стороны «Честного знака»

Производители и инициаторы «Честного знака» не сходятся в оценке работы системы

Агроинвестор
Ностальгия по 1990-м: чем интересна редкая «одиннадцатая» «Волга» Ностальгия по 1990-м: чем интересна редкая «одиннадцатая» «Волга»

ГАЗ-3111 — редкая «Волга» со слабыми ездовыми качествами

ТехИнсайдер
Шикарная шевелюра за пару месяцев: как быстро отрастить волосы Шикарная шевелюра за пару месяцев: как быстро отрастить волосы

Как ускорить рост волос в домашних условиях?

ТехИнсайдер
Пластика скорби: как сформировалась культура плакальщиц. Отрывок из книги Пластика скорби: как сформировалась культура плакальщиц. Отрывок из книги

Отрывок из сборника исследований об эмоциональной культуре «Сквозь слезы»

СНОБ
Почему партнер пропадает после пары свиданий: 8 историй мужчин и женщин, которые занимались гостингом Почему партнер пропадает после пары свиданий: 8 историй мужчин и женщин, которые занимались гостингом

Почему мы сталкиваемся с гостингом и как после этого сохранить самооценку?

Psychologies
Рассыпчатый и мягкий: как правильно варить рис Рассыпчатый и мягкий: как правильно варить рис

Правильно сварить рис — целая наука!

ТехИнсайдер
Упражнения на грудь: девять вариантов для дома и зала Упражнения на грудь: девять вариантов для дома и зала

Упражнения, которые помогут вам эффективно и безопасно накачать грудные мышцы

РБК
История инвалида Джипси Роуз Бланшар, которая оказалась здоровой и организовала убийство своей матери История инвалида Джипси Роуз Бланшар, которая оказалась здоровой и организовала убийство своей матери

В конце декабря из тюрьмы досрочно вышла американка Джипси Роуз Бланшар

СНОБ
Терпение и труд… Все, я устал: четыре урока концентрации от гениев, вдохновивших весь мир Терпение и труд… Все, я устал: четыре урока концентрации от гениев, вдохновивших весь мир

Как побороть прокрастинацию: учимся у Толстого, Эйнштейна и Франклина

Правила жизни
Секреты успешной защиты патентных прав Секреты успешной защиты патентных прав

Какие бывают объекты патентования и в чем отличия между ними

Наука и техника
9 признаков, что вы действительно умный человек 9 признаков, что вы действительно умный человек

И вовсе необязательно козырять умными терминами к месту и не к месту.

Maxim
Как спасти суккулент, чтобы он снова стал здоровым и пышным Как спасти суккулент, чтобы он снова стал здоровым и пышным

Зачастую даже самые неизбалованные суккуленты могут начать засыхать и гнить

ТехИнсайдер
Эта артистка выйдет замуж за голограмму! Вот как устроен брак с искусственным интеллектом Эта артистка выйдет замуж за голограмму! Вот как устроен брак с искусственным интеллектом

Какой будет жизнь, если заключить брак с искусственным интеллектом?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении