Что можно приготовить с имбирем, лемонграссом и зирой?

VOICEКулинария

Лемонграсс, зира, фенугрек: как использовать необычные специи и что с ними готовить

Вроде бы ты и слышала про такие специи и пряности, но что с ними делать на собственной кухне, совсем непонятно? Рассказываем!

37121db796e2970528e9c722488d28e1_ce_2367x1578x2x0.jpg
Getty Images

Имбирь

Getty Images

Китай

Уверяем: замаринованные ломтики, который ты привыкла есть в качестве закуски к суши, это далеко не главный способ применения этой пряности. И даже не как необычная приправа к коктейлю. Этот странный узловатый корень в Китае, Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии добавляют буквально повсюду: в супы, салаты и карри, в различные напитки и даже сладости. Но самый классный способ – это делать на его основе маринады для рыбы и мяса. Получается божественно!

Имбирь переводится с санскрита как «рога» — очевидно, за свою необычную форму

Рыба в кунжуте

На 2 порции:

  • 400 г филе плотной белой или красной рыбы (морской окунь, сибас, лосось),
  • 5 см корня имбиря,
  • по 1 ст. л. соевого соуса, кунжутного масла и меда,
  • ½ лимона или лайма (можно заменить на 1 ст. л. бальзамического уксуса),
  • 100 г семян кунжута.

Способ приготовления

Сделай маринад. Натри на крупной терке очищенный имбирь, добавь к нему соевый соус, кунжутное масло мед и сок лимона. Все перемешай.

Рыбу нарежь крупными кубиками, замаринуй ее минимум на полчаса (если есть время, лучше на 2-4 часа).

Кусочки рыбы «обмакивай» в семена кунжута и обжаривай на предварительно разогретой сковороде по 2-4 минуты с двух сторон. В конце вылей маринад на сковороду (без имбиря) и выпари до густоты – получится соус к рыбе.

ef9ddd00c0d5d8318c4cdb3c50411c94.jpg
Legion media

Лемонграсс

Getty Images

Таиланд

Помнишь эти странные палки в тайском супе том-ям? Вот это и есть лемонграсс! То есть «лимонная трава» - запах у нее действительно лимонный, но свой, особенный. А вот на вкус ее пробовать не стоит – жесткие стебли не предназначены для того, чтобы их жевали. Обычно свежий лемонграсс добавляют в блюдо (суп, рыбу, мясо) во время приготовления, а перед подачей вынимают. Не любишь заморачиваться и не знаешь, где искать свежий лимонный сорго (еще одно название этой приправы)? Не проблема – он продается в виде порошка в отделе специй. И в таком случае им надо посыпать нужное блюдо в процессе готовки, как, например, черным перцем. Только в гораздо большем количестве. Попробуй, тебе понравится!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мозг «кладет поближе» те воспоминания, которые считает важными для обобщений Мозг «кладет поближе» те воспоминания, которые считает важными для обобщений

Воспоминания перемещаются из гиппокампа в кору головного мозга

ТехИнсайдер
Спящая красавица: как стать моложе за одну ночь — 12 рекомендаций Спящая красавица: как стать моложе за одну ночь — 12 рекомендаций

Как использовать ночное время с максимальной пользой для внешности?

Psychologies
Был или не был? Вот в чём вопрос Был или не был? Вот в чём вопрос

Да кто он такой, этот ваш Шекспир?

Дилетант
Никакого розового: семь серьезных фильмов о первой любви, снятых женщинами Никакого розового: семь серьезных фильмов о первой любви, снятых женщинами

Мелодрамы, демонстрирующие глубокий взгляд на романтические отношения

Forbes
Я — сноб: актриса Наташа Бардо Я — сноб: актриса Наташа Бардо

Актриса Наташа Бардо — о том, что удивляет ее в людях больше всего

СНОБ
Праймеры для макияжа: какой выбрать и как правильно использовать Праймеры для макияжа: какой выбрать и как правильно использовать

Среди средств для фиксации макияжа праймеры занимают важное место

РБК
Навстречу теплым берегам Навстречу теплым берегам

Даже на обычной даче можно создать атмосферу Средиземноморья

Лиза
«Я построю свой луна-парк»: что смотреть, если вам нравится «Футурама» «Я построю свой луна-парк»: что смотреть, если вам нравится «Футурама»

Мультфильмы, которые придутся по душе фанатам приключений

Правила жизни
7 признаков того, что вас ждет развод 7 признаков того, что вас ждет развод

Если не работать с этими проблемами, они могут привести к разводу

Psychologies
«Лунная бабочка»: проект гигантской космической электростанции, собранной из лунных ресурсов «Лунная бабочка»: проект гигантской космической электростанции, собранной из лунных ресурсов

Будущие лунные базы смогут питаться от гигантской «космической бабочки»

ТехИнсайдер
Ранний завтрак может снизить риск развития диабета 2 типа Ранний завтрак может снизить риск развития диабета 2 типа

Ранний прием пищи может существенно снизить вероятность развития диабета 2 типа

ТехИнсайдер
Не только окрошка! 5 холодных супов в жару Не только окрошка! 5 холодных супов в жару

Минимум продуктов и потраченного времени, максимум пользы и вкуса

Maxim
7 самых безжалостных авторов фэнтези 7 самых безжалостных авторов фэнтези

Писатели, которые уже составили себе славу кровожадных мучителей своих героев

Maxim
В будущее возьмут всех: 5 причин, почему «Футурама» — великий мультсериал В будущее возьмут всех: 5 причин, почему «Футурама» — великий мультсериал

Что на самом деле сделало комедию про футуристических обывателей бессмертной

Правила жизни
Кроме чая и специй: зачем российскому предпринимателю Индия Кроме чая и специй: зачем российскому предпринимателю Индия

Что мешает нам строить свои фабрики в дружественной Индии?

Forbes
Кому и зачем нужна эталонная сигарета и почему можно спокойно удалить шагомер Кому и зачем нужна эталонная сигарета и почему можно спокойно удалить шагомер

Книга Джеймса Винсента расскажет о многих интересных исторических аспектах

Forbes
Самцы паутинных клещей содрали кожу с самок Самцы паутинных клещей содрали кожу с самок

Самцы паутинных клещей охраняют самку накануне линьки, чтобы спариться с ней

N+1
Свобода лучше, чем несвобода Свобода лучше, чем несвобода

Анджела Дэвис почти полвека остаётся иконой борьбы с несправедливостью

Дилетант
Советы аэрофобам: как преодолеть страх перед полетом Советы аэрофобам: как преодолеть страх перед полетом

Что делать, если вы боитесь летать?

ТехИнсайдер
Умер во Франции автор романа «Невыносимая легкость бытия» Милан Кундера Умер во Франции автор романа «Невыносимая легкость бытия» Милан Кундера

Чешский и французский писатель Милан Кундера скончался в возрасте 94 лет

VOICE
5 хитростей, которые сделают перелет с детьми беззаботным — советы стюардессы 5 хитростей, которые сделают перелет с детьми беззаботным — советы стюардессы

Как создать комфортные условия для детей в полете?

VOICE
Дешевеющий рубль спровоцировал рост продаж элитного жилья Дешевеющий рубль спровоцировал рост продаж элитного жилья

Продажи высокобюджетных новостроек Москвы существенно выросли

Forbes
Политика и бокс: семь фильмов о женской карьере в «мужских» профессиях Политика и бокс: семь фильмов о женской карьере в «мужских» профессиях

Фильмы о женщинах в политике, силовых видах спорта, армии, на шахте и в такси

Forbes
Генерал Франко и его мятеж Генерал Франко и его мятеж

На марке Испанского Марокко всего лишь скромная надпечатка: 18 июля 1936 года

Дилетант
Диана/Дарья Диана/Дарья

Самая ожидаемая премьера Сontext 2023 — спектакль «Дуо»

Собака.ru
Я все еще держусь. О чем пел сэр Элтон Джон Я все еще держусь. О чем пел сэр Элтон Джон

Разбираем главные песни Элтона Джона

СНОБ
Он мог соперничать с Twitter, но был «убит»: как появился и почему провалился Google Reader Он мог соперничать с Twitter, но был «убит»: как появился и почему провалился Google Reader

Почему руководители Google закрыли один из своих «самых дальновидных» проектов?

VC.RU
Дневник предпринимательницы: во сколько бизнесу обходится электронный документооборот Дневник предпринимательницы: во сколько бизнесу обходится электронный документооборот

Какие расходы влечет за собой электронный документооборот?

Forbes
Совершенно лишние люди Совершенно лишние люди

«Блажь»: роуд-муви, в котором метафоры побеждают кино

Weekend
Как называют полицейских в разных странах и что это значит Как называют полицейских в разных странах и что это значит

Изучаем жаргонные названия полицейских в разных странах

Maxim
Открыть в приложении