КАНТРИ Русская азбукаЗдоровье

Большая энциклопедия диет: Волюметрическая

Система питания, которую еще называют «объемной»: основу рациона составляют солидные порции низкокалорийных продуктов

Текст: Савелий Рижский, Анна Киреева, Юлия Шепелева

Среди последователей волюметрической диеты есть немало людей с «растянутым желудком», но, как видим, даже они нашли свой путь к получению улучшенной версии себя в зеркале. Volumetrics (то есть «объемность») — это система питания, разработанная американским диетологом Барбарой Роллс.

В основе метода — потребление большого объема пищи с низкой калорийной плотностью. Все продукты «волюментаристы» делят на категории по степени плотности: минимальная, низкая, средняя и высокая. И выстраивают свое меню так, что большую его часть составляют продукты из первых двух групп. Представители третьей и четвертой встречаются эпизодически и в совсем незначительных количествах. Если упростить, то, по сути, питаться предлагается в основном супами — прозрачными на мясном бульоне или овощными супами-пюре, а также кисломолочными продуктами, фруктами, овощами, кашами и диетическим нежирным мясом.

Потерять лишние килограммы при таком стиле жизни немудрено: несмотря на явный дефицит калорий, богатые клетчаткой овощи создают иллюзию сытости. Ну и при желании и определенной кулинарной сноровке относительно несложно выстроить разнообразный рацион.

На четыре рассчитайсь!

Противников у этой диеты немало — уж очень спорный тут состав продуктов, и дефицит необходимых белков и жиров налицо. Но вот ее эффективность под сомнение диетологами в целом не ставится. Согласно результатам одного из европейских исследований с участием 9,5 тысячи человек, поклонники еды с низкой энергетической плотностью отличаются от остальных меньшим индексом массы тела и объемом талии, и это неплохой аргумент в пользу того, чтобы из широкого круга диет выбрать именно волюметрическую. Итак, свое меню следует составлять в зависимости от категорий, к которым относятся те или иные продукты.

Категория 1. Минимальная (ешьте много, то есть фактически безлимитно):

• некрахмалистые овощи: листовая зелень, огурцы, помидоры, морковь, брокколи, кабачки;
• фрукты: яблоки, цитрусовые, ягоды, дыня;
• бульонные супы: легкие овощные и куриные;
• обезжиренное и растительное молоко.

Категория 2. Низкая (ешьте достаточно):

• цельнозерновые: овсянка и другие крупы, коричневый рис, цельнозерновой хлеб;
• нежирные белки: куриная грудка, индейка, белая рыба, творог 0-5 %, греческий йогурт, яйца;
• бобовые (чечевица, фасоль).

Категория 3. Средняя (ешьте умеренно):

• сыр;
• морепродукты, рыба;
• непостное мясо;
• крахмалистые овощи (картофель, кукуруза, горох).