Большая энциклопедия диет: Макробиотическая

Одна из самых необычных диет, сторонники которой убеждены, что у продуктов есть гендер, а лучшим из них считают «сопливые» бобы с тошнотворным запахом

Текст: Юлия Шепелева, Савелий Рижский

* Это для нормального человека ролл — всего лишь ролл. А для адепта макробиотики это «мужская» рыба, окутанная «нейтрально-янским» рисом и обернутая в «женскую» водоросль

Мадонне 67 лет, но дашь ли ей столько на самом деле? Один из секретов ее шикарного внешнего вида — в этой диете, которой она следует уже 20 лет. Если попытаться найти момент рождения макробиотики, легко оказаться в настоящем историческом лабиринте. Здесь и мудрость Гиппократа, констатировавшего, что еда — это лекарство, и восточная философия дзэн, где ценят баланс и осознанность. Но человеком, который собрал все эти идеи в стройную систему и продемонстрировал ее миру, стал Джордж Озава. Еще в середине прошлого века он написал книгу «Макробиотика дзэн». Тогда, на волне моды на всё натуральное и самопомощь в духе «спасение здоровья — дело твоих собственных рук», она стала настоящим бестселлером. И сегодня многие последователи считают ее чуть ли не «священным писанием» макробиотики.

Еда с характером

Взгляд макробиотики на питание стороннему наблюдателю может показаться несколько странным. Согласно этой философии, в каждом из продуктов есть энергия инь или ян — как две стороны одной медали. Инь — это женское начало: мягкое, прохладное, умиротворяющее. Ян — мужское: теплое, активное, заряжающее. В символике инь — это тьма, ян — это свет. И если в одних продуктах эти энергии перемешаны, то в других — одна явно берет верх. Задача макробиотического питания — не позволять чаше весов склоняться в одну сторону.

Если рацион целиком состоит из «женских» или «мужских» продуктов, восстановить баланс будет затруднительно. Поэтому секрет в том, чтобы на вашей тарелке всегда встречались и инь, и ян — в гармонии, а не в борьбе. Основу макробиотического рациона составляют:

Цельные злаки (коричневый рис, гречка, пшено) — 50–60 % от общего объема пищи.
Свежие овощи — 25–30 %.
Бобовые (соевые бобы натто) и морские водоросли — 10–15 %.
Небольшое количество рыбы и морепродуктов.
Полный отказ от сахара, молочных продуктов и обработанной пищи.

* Цельнозерновой хлеб разрешен, но из муки грубого помола, без дрожжей (на закваске), с минимальным количеством соли и без сахара

Плюсы

Примечательно, что у макробиотической диеты есть антивозрастной эффект. Заключается он в ее воздействии на такие ключевые биологические процессы человека, как:

Борьба с воспалением. Хроническое воспаление — главный враг молодости. Продукты макробиотического питания богаты антиоксидантами и омега-3 жирными кислотами, которые подавляют воспалительные процессы на клеточном уровне.
Стабилизация гормонального фона. Цельные злаки и бобовые содержат фитоэстрогены — растительные аналоги женских гормонов. Они помогают поддерживать гормональный баланс, особенно важный после 40 лет.
Детоксикация организма. Морские водоросли, которые обязательны в макробиотическом рационе, связывают и выводят тяжелые металлы и токсины. Это улучшает работу печени и очищает кровь.

Психологический аспект

Такое питание формирует особое отношение к еде и своему телу. Человек начинает воспринимать пищу не как источник удовольствия или способ заесть стресс, а как лекарство для организма. Эта осознанность в питании приводит к:

улучшению самодисциплины;
повышению уровня энергии;
более позитивному восприятию собственного тела;
снижению тревожности и улучшению настроения.

По словам Мадонны, секрет ее молодости — не только правильное питание, но и целостный подход к здоровью, также включающий в себя спорт, качественный сон и позитивное мышление. Макробиотика может стать мощным инструментом в борьбе со временем, но лишь в составе здорового образа жизни, — утверждает поп-дива

Что это за рацион

Макробиотика — это не просто система питания, а довольно стройная философия, основанная на принципах традиционной восточной медицины. В основе лежит концепция баланса инь и ян в продуктах питания, который определяет, принесет ли еда пользу организму.

***

ПРОДУКТЫ ИНЬ

(охлаждающие, расслабляющие, «женское начало»)

Фрукты: арбуз, дыня, апельсины, бананы, манго, виноград.
Овощи: огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, салат, шпинат.
Морская капуста и водоросли.