Большая энциклопедия диет: Хроно

Хронодиета — один из утвердительных ответов на извечный вопрос «Можно ли достичь идеального веса, не голодая?»

Текст: Светлана Кокотко, Савелий Рижский

Подсчет калорий — привычное дело для тех, кто следит за своим весом. Но это... не имеет большого смысла, утверждают специалисты-хронобиологи (в переводе с греческого «хронос» — «время»). Исследуя внутренние часы человеческого организма, они вывели так называемую хронодиету. Врачи исходили из гипотезы, что выработка пищеварительных ферментов подчинена биоритмам. А значит, для каждого вида пищи существует «правильное» время. Например, организм утром, днем и вечером по-разному чувствителен к углеводам. Достаточно съесть печенье не вовремя — и стрелка на весах качнется вправо. И наоборот: если оно попадет внутрь в предназначенные для этого часы, то не отложится в виде жировых запасов на боках.

1. Ананас лучше есть натощак или между приемами пищи. 2. Лимон можно выдавить в утреннюю воду, также хорош в заправках к салатам. 3. Грейпфруты до полудня — во избежание изжоги. 4. «Доброго времени суток» — это про клубнику, которая уместна когда угодно. 5. Киви помогает уснуть, можно есть на ночь. 6. Арбуз лучше не употреблять перед сном по очевидным соображениям... 7. Для апельсинов отведите утреннее время. 8. Яблоки и груши не случайно дают на полдник в детских садах: это их звёздный час. 9. Сливам стоит отдать перекус между завтраком и обедом. 10. Долька мандарина в новогоднюю ночь — святое дело, но в другие дни лучше до 18:00. 11. Гранат — стимулятор пищеварения. За полчаса до завтрака — самое то. 12. В винограде много сахара и быстрых углеводов, есть его можно утром и днем

Cутки делятся на 4 фазы:

Фаза 1. В утренние часы (с 6:00 до 9:00) активно вырабатываются ферменты, которые расщепляют жиры. Неплохо будут перевариваться в это время и белковые продукты. На столе: омлет, ломтик хлеба со сливочным маслом, тост с кусочком мяса. Продуктами, содержащими простые сахара, лучше не злоупотреблять: они приведут к скачку сахара в крови, тогда как количество инсулина в утренние часы еще невелико и он не сможет переработать всю эту глюкозу в энергию.
Фаза 2. После 13:00 в больших количествах вырабатываются ферменты, расщепляющие белковую пищу. В это время в кровь поступает достаточное количество инсулина. В обед вам понадобятся углеводы в аккомпанементе с протеинами — для придания сил. Это могут быть овощные супы, паста с постным мясом или любые другие позиции меню, соответствующие этому требованию.
Фаза 3. На полдник можно позволить себе что-то сладкое. С 16:00 до 18:00 выработка инсулина максимальна. Фруктовый салат и немного шоколада — приемлемый сценарий.
Фаза 4. После 18:00 углеводный обмен идет на спад. Связано это со снижением активности поджелудочной железы, а также с тем, что печень начинает тормозить инсулиновый обмен. Уменьшается выработка пищеварительных соков. Поэтому ужин должен быть легким — например, рыба или индейка в сочетании с зеленым салатом.

Пару кусочков шоколада может хотеться всегда, но оптимальное время для реализации этой микромечты — полдник: в интервале с 16:00 до 18:00 организм вырабатывает инсулин на максимуме