Большая энциклопедия диет: Буддийская

Эта диета рассматривается не как жесткое ограничение себя в еде, а как способ поддержания здоровья и духовной практики. Рацион довольно разнообразен, но приветствуется умеренность

Текст: Юлия Шепелева, Савелий Рижский, Лия Радова

* Ароматные специи и масла делают особенными даже самые незамысловатые блюда

C точки зрения буддийской философии пища должна не только насыщать, но и способствовать здоровью тела и ума. Желудок считается «котлом» переваривания пищи, в котором поддерживается «огонь» жизни. И от того, как вы будете поддерживать этот огонь, за счет того, что в него положите, в каком количестве и в каком сочетании, в соответствии с сезоном и временем суток, от этого и будет зависеть здоровье вашего тела и ума.

Эстетика подачи кушаний — немаловажная часть трапезы в буддийском стиле. В ней может не быть дорогих блюд, но всевозможных «блюдечек с голубой каемочкой» должно быть много и желательно высшей пробы

Ветер огнеподобный

Основой буддийской или тибетской диеты считаются в первую очередь не только продукты, но и принципы питания.

Принимать пищу следует только тогда, когда появляется чувство голода, чтобы предыдущая еда успела перевариться и усвоиться. В этом случае пища будет казаться более вкусной и точно принесет едоку больше удовольствия.
Не стоит наедаться «до отвала», не нужно заполнять желудок целиком. Считается, что его часть должна оставаться свободной для действия «ветра огнеподобного» — пространство необходимо для движения пищевого комка в желудке, иначе может происходить несварение и остаток непереваренной еды будет «гнить» в кишечнике, образуя гнилостные жидкости и газы. Как думаете, у вас ветер огнеподобный остается?
Не следует есть перед сном, так как ночью пища плохо переваривается. Если вы все-таки поели в поздние часы, то утром лучше пропустить завтрак и выпить стакан горячей воды.
Чтобы пища принесла максимум пользы, основной прием стоит перенести на первую половину дня.

Без сыроедения

Адепты буддийской диеты убеждены, что лучше усваивается теплая, приготовленная еда, поэтому сыроедение в этой системе питания не приветствуется.

В диете используется много жиров и масел, особенно в ходу топленое масло гхи.

Считается, что жиры способствуют более качественному пищеварению, очищают желудок и кишечник, улучшают цвет лица. Свежее масло придает силу, делает вас выносливее, стимулирует половую активность.
Также масла полезны для памяти, мозга в целом, обостряют умственные способности и продлевают жизнь — в общем, не стоит исключать их из рациона в поисках способов снизить его калорийность.

Замена сладкому

Тибетская диета не изобилует сладкой пищей. Сахар и другие сладости здесь представлены в минимальном количестве.

По мнению жителей Индии, это малополезная еда: она приводит к накоплению так называемой «слизи» в организме, которая в итоге ведет к избытку влаги и никак не обогащает тело.

Вместо сладостей лучше употреблять ягоды, фрукты, дикоросы и легкие десерты, приготовленные на их основе.

С мясом или без

Есть стереотип, что буддисты придерживаются исключительно растительной диеты, но это не всегда так.

Вегетарианство практикуют в основном монахи, хотя даже у них есть правило: если на таком рационе ухудшается здоровье, то мясо нужно вернуть в меню.

Особенно часто в буддийской диете используются костные бульоны.
Мясо в основном готовят с овощами. Едят его только в первой половине дня, обязательно должны быть разгрузочные вегетарианские дни, чтобы уменьшить нагрузку на пищеварение и очистить организм.

Традиции Тибета

В рационе жителей этого региона много блюд из овощей, круп, бобовых, орехов.
Например, тибетская каша цампа готовится из обжаренных размолотых зерен ячменя. Она дает силы организму, особенно в холодный сезон. Уважают здесь и другие крупы: из пшеницы, пшено, гречку, овес.
В тибетской диете используют много молочных и кисломолочных продуктов, например вкуснейший сыр панир. Его готовят из молока, створаживая лимонным соком, и после выдержки под гнетом получают мягкий сыр, отдаленно напоминающий адыгейский.