Большая энциклопедия диет: Австралийская
Кенгуру, золотая лихорадка, оперный театр, коралловый рай для дайверов — вот что мы вкратце знаем об Австралии. А еще именно здесь родился диетический бестселлер, которым пользуются жители всего мира
Эта диета, как очевидно из названия, пришла к нам с самого маленького континента и, как говорится, «не от хорошей жизни»: жители Австралии оказались беззащитны перед глобальной проблемой человечества — ожирением. Ученые подсчитали: если пищевые привычки не изменятся, то всего через 20 лет местное население станет тяжелее на 60 млн кг, что можно сравнить с весом 30 космических шаттлов или с количеством еды, которым можно год кормить 650 тыс. человек. Поэтому самый авторитетный научный центр страны CSIRO разработал здоровую систему питания. Один из создателей национального меню, профессор Мэнни Нокс, признает, что его составляли на основе научных данных о правильном рационе, не забывая, однако, что еда должна оставаться удовольствием (так что в диете есть место маленьким радостям вроде вышеупомянутого пирожка).
Сочно, ярко, полезно, а главное — в нужном количестве: всем в этой системе питания «рулят» порции
Как это работает
Базовый курс рассчитан на 12 недель, меню можно составить, выбрав нужные из 30 тыс. продуктов. Тон всей системе здесь задают порции. Важно следить за их размером, потреблять ровно то количество продуктов каждой группы, которое необходимо, сверяя питательную ценность каждого в онлайн-базе данных.
Рыба, мясо. Можно 2 порции в день. Одна порция — это 100 г рыбы, красного мяса или птицы.
Клетчатка. Можно 1 порцию в день. Одна порция — это 40 г хлопьев, отрубей, овсяной каши или чечевицы (бобов).
Цельнозерновые. Можно 2 порции в день. Одна порция — это 35-граммовый кусок цельнозернового хлеба или фруктового кекса, 4 ст. л. вареного риса или фасоли, 1/2 чашки отваренных макарон.
Фрукты. Можно 2 порции в день. Одна порция — это 150 г свежих или консервированных в собственном соку без сахара фруктов, 150 мл неподслащенного фруктового сока или 30 г сухофруктов.
Молочные продукты. Можно 3 порции в день. Одна порция — это 250 мл обезжиренного молока, 200 г йогурта, 25 г обычного или 50 г обезжиренного сыра.
Овощи. Минимум 2,5 порции в день. Одна порция — это чашка (150 г) любых овощей, 1 средняя картофелина (150 г). Рекомендуется 0,5 порции овощного салата, 2 порции — сырых (или приготовленных) овощей.
Жиры. Можно 3 порции в день. Одна порция — это 1 ч. л. растительного масла или 10 г сливочного масла. 3 порции жиров в день эквивалентны 60 г авокадо или 20 г семечек (орехов).
Маленькие радости. Не более 1 порции в день. Это может быть любое любимое лакомство калорийностью не более 150 ккал — например, 25 г шоколада.
Эффективность такого подхода к составлению диетического рациона была проверена в Клинике здорового питания и исследований в области здравоохранения (Nutrition and Health Research Clinic) в Аделаиде. Диету опробовали на себе более 500 тыс. жителей Австралии. Средняя потеря веса участников от 15 до 64 лет составила 6 кг. Также были отмечены следующие показатели:
64 % сидевших на диете отметили у себя заметное снижение веса;
63 % — улучшение общего состояния организма;
61 % — повышение уровня энергии и тонуса;
57 % — уменьшение проблем со здоровьем;
46 % — улучшение ежедневного настроения.
Неплохой результат!
Новейшие австралийские разработки
Вскоре после того как австралийская диета была успешно «обкатана» на первых группах добровольцев, она была качественно усовершенствована в научных кабинетах и получила новый маркер — Low-FODMAP, лечебный протокол питания, разработанный учеными Университета Монаша для лечения синдрома раздраженного кишечника. FODMAP — аббревиатура от Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides, and Polyols, что, говоря научным языком, обозначает ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы.