Поздняя осень – время, когда мысль о тёплом супчике греет душу

Худеем правильноКулинария

Суп по правилам

Поздняя осень – время, когда мысль о тёплом супчике греет душу. Как приготовить первое блюдо вкусно, быстро и без лишних калорий?

Текст: Татьяна Минина

Формула идеального супа

Прототип современного бульона по легенде появился в Древнем Египте, причём случайно. Раб украл курицу, ощипал, чтобы запечь, но тут явились стражники, и чтобы укрыть кражу, вор бросил тушку в кипящую воду. Через некоторое время из котла потянуло таким ароматом, что кражу не могли не раскрыть. Однако преступника простили – уж очень судьям понравился вкус куриного бульона. Сейчас бульон готовят сотней разных способов. Чем дольше варить бульон, тем наваристее и калорийнее он становится. И несмотря на всю полезность и прекрасный аромат такого супчика, людям с высоким уровнем холестерина блюдо не подойдёт. Поэтому диетологи советуют готовить лёгкий бульон из нежирных частей курицы или птицы без кожи. Под кожей накапливаются все вредные вещества и жир, поэтому её обязательно надо снимать до приготовления. Что касается мясных бульонов, врачи советуют довести воду до кипения, вылить и налить чистую. В первой воде окажется всё опасное, что может быть в мясе – гормоны, антибиотики, канцерогены. Второй отвар безопасен и менее жирен. Солить лучше готовый бульон – так первое блюдо станет по-настоящему питательным, но максимально лёгким.

Мясо лучше выбрать наименее жирное. Отлично подойдёт куриная грудка или индейка. Можно использовать говядину с косточкой, отделив от неё жир. Вкусными получаются бульоны из двух и более видов мяса. Вопреки распространённому мнению, и из свинины можно делать бульон, но без костей и из нежирных частей – вырезка, окорок со срезанным жиром. Варить бульон надо около получаса, снимая пену. После чего достать мясо, мелко нарезать и вернуть в суп.

Рыбный суп – отличная альтернатива мясному. Особенно если вы решите готовить его из рыб северных морей. Такой суп будет богат жирными кислотами омега 3-6-9, которые защищают сосуды и снижают воспаление. Рыбу варят вместе с костями, убирая только голову с жабрами и кишки, где могут быть паразиты. Затем её достают, снимают мясо с костей и возвращают в отвар.

Овощи – самый низкокалорийный компонент супа. Поэтому их можно добавлять по принципу «чем больше, тем лучше». Исключение – картофель, который надо ограничить до 1–2 штук на порцию. Прекрасное диетическое блюдо – суп на овощном бульоне. Нарезанные и слегка обжаренные на кокосовом масле овощи – лук, морковь, чеснок, картофель, сельдерей, тыкву, кабачок – кладут в кипящую воду и готовят около 10 минут. Овощи отдают в отвар микроэлементы, в частности, калий и магний. К тому же в отварном виде их можно есть даже тем, кому проблемы с ЖКТ не позволяют есть сырые овощи.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как кокос помогает худеть? Как кокос помогает худеть?

Врачи утверждают, что продукты из кокоса и масляничной пальмы полезны

Худеем правильно
Кризисное управление Кризисное управление

О плавании первой русской антарктической экспедиции 1819–1821 годов

Вокруг света
В поисках идеального рациона В поисках идеального рациона

Соблюдать здоровый образ жизни становится всё сложнее

Худеем правильно
Из плохиша в ручного котика: женщины, которые «приручили» звезд-бунтарей Из плохиша в ручного котика: женщины, которые «приручили» звезд-бунтарей

Доказательства того, что любовь способна смягчить даже самых суровых парней

Cosmopolitan
Розамунд Пайк, актриса Розамунд Пайк, актриса

Розамунд Пайк называют самой умной блондинкой Голливуда

Худеем правильно
Пройти по черте Пройти по черте

Отрывок из книги Мишель Обамы «Моя история», посвященный ее отношениям с модой

Vogue
Время вирусов: как не заболеть этой зимой? Время вирусов: как не заболеть этой зимой?

Что на самом деле можно сделать, чтобы защитить себя от вирусов

Домашний Очаг
Несчастливые «Союзы»: космические трагедии Советского Союза Несчастливые «Союзы»: космические трагедии Советского Союза

За всю историю советской космонавтики было всего 2 случая гибели космонавтов

Популярная механика
Легкость необыкновенная Легкость необыкновенная

Сделай новогодние блюда более легкими

Лиза
«Если бы знала о болезни, не рожала бы»: появились откровения Жанны Фриске «Если бы знала о болезни, не рожала бы»: появились откровения Жанны Фриске

Сегодня на суд публики были представлены откровения Жанны Фриске

Cosmopolitan
Похудеть за 14 дней: бессолевая диета для похудения — меню, результаты Похудеть за 14 дней: бессолевая диета для похудения — меню, результаты

Попробуйте бессолевую диету, чтобы похудеть без голодовок

Cosmopolitan
7 факторов, которые влияют на твою сперму (и не у всех положительный эффект!) 7 факторов, которые влияют на твою сперму (и не у всех положительный эффект!)

Информация о сперме, которой должен владеть каждый

Playboy
Петроградный Меркурий Петроградный Меркурий

Привет, петербургские! Это ваша инструкция по выживанию на 2020 год

Собака.ru
Неловкий момент: Джастин Бибер женился на глазах бывшей возлюбленной Неловкий момент: Джастин Бибер женился на глазах бывшей возлюбленной

25-летний Джастин Бибер сыграл свадьбу с 22-летней Хейли Бибер

Cosmopolitan
Дешевая распродажа. Кому и, главное, зачем Минфин предлагает продавать госсобственность Дешевая распродажа. Кому и, главное, зачем Минфин предлагает продавать госсобственность

Приватизация в разгар кризиса — идея довольно странная

СНОБ
Начинай сначала. Как я искала деньги на стартап Начинай сначала. Как я искала деньги на стартап

Открыть бизнес без стартового капитала – задача не из простых

Cosmopolitan
В полный голос: 10 лучших подкастов для (и про) современных женщин В полный голос: 10 лучших подкастов для (и про) современных женщин

В XXI женщины не боятся в открытую говорить о своих проблемах

Forbes
Искать работу — не стыдно Искать работу — не стыдно

Российский человек панически боится признаться, что ищет работу

СНОБ
Брачные аферисты Брачные аферисты

Проверь, не оказалась ли ты в зоне риска брачного афериста

Лиза
Ида Галич: «Ребенок — логическое продолжение наших с Аланом отношений» Ида Галич: «Ребенок — логическое продолжение наших с Аланом отношений»

Ида Галич готовится к рождению ребенка

OK!
Было бы желание... Было бы желание...

Женское либидо — штука хрупкая, ненадежная. Вопросов здесь немало

Добрые советы
Поп культура Поп культура

Новый хит московских клиник — инъекции для увеличения объема и омоложения ягодиц

Vogue
Очень страшные дела Очень страшные дела

Откуда берутся страхи, как их побороть, да и нужно ли?

Grazia
Как оказался в бегах основатель стартапа Medesk, в который вложила деньги один из первых инвесторов «Яндекса» Эстер Дайсон Как оказался в бегах основатель стартапа Medesk, в который вложила деньги один из первых инвесторов «Яндекса» Эстер Дайсон

Сооснователь Medesk вынужден скрываться от следствия

Forbes
Зачем мы отправляем друг другу откровенные фото Зачем мы отправляем друг другу откровенные фото

Что побуждает заниматься этим женщин и какие мотивы у мужчин?

Psychologies
Светлана Ходченкова: «Стараюсь выгоду в виде удовольствия извлекать из всего» Светлана Ходченкова: «Стараюсь выгоду в виде удовольствия извлекать из всего»

Актриса рассказала, на что пошла ради съемок в триллере «Герой»

Grazia
Щитовидка – третье сердце Щитовидка – третье сердце

Щитовидная железа – это орган, который отвечает за весь организм сразу

Здоровье
6 правил информационной диеты 6 правил информационной диеты

В наших силах фильтровать информацию в интернете и искать решения в книгах

Psychologies
Мингьюр Ринпоче: «Смело встречая страх будущего, мы преобразуем настоящее» Мингьюр Ринпоче: «Смело встречая страх будущего, мы преобразуем настоящее»

Как принимать повседневные вызовы, сохранять спокойствие и стать свободным

Psychologies
Покрас Лампас feat. Лена Шейдлина: «Людям сегодня нужны идеи, и мы можем их дать» Покрас Лампас feat. Лена Шейдлина: «Людям сегодня нужны идеи, и мы можем их дать»

Художники нового типа совершили медиареволюцию в современном искусстве

Собака.ru
Открыть в приложении