Поздняя осень – время, когда мысль о тёплом супчике греет душу

Худеем правильноКулинария

Суп по правилам

Поздняя осень – время, когда мысль о тёплом супчике греет душу. Как приготовить первое блюдо вкусно, быстро и без лишних калорий?

Текст: Татьяна Минина

Формула идеального супа

Прототип современного бульона по легенде появился в Древнем Египте, причём случайно. Раб украл курицу, ощипал, чтобы запечь, но тут явились стражники, и чтобы укрыть кражу, вор бросил тушку в кипящую воду. Через некоторое время из котла потянуло таким ароматом, что кражу не могли не раскрыть. Однако преступника простили – уж очень судьям понравился вкус куриного бульона. Сейчас бульон готовят сотней разных способов. Чем дольше варить бульон, тем наваристее и калорийнее он становится. И несмотря на всю полезность и прекрасный аромат такого супчика, людям с высоким уровнем холестерина блюдо не подойдёт. Поэтому диетологи советуют готовить лёгкий бульон из нежирных частей курицы или птицы без кожи. Под кожей накапливаются все вредные вещества и жир, поэтому её обязательно надо снимать до приготовления. Что касается мясных бульонов, врачи советуют довести воду до кипения, вылить и налить чистую. В первой воде окажется всё опасное, что может быть в мясе – гормоны, антибиотики, канцерогены. Второй отвар безопасен и менее жирен. Солить лучше готовый бульон – так первое блюдо станет по-настоящему питательным, но максимально лёгким.

Мясо лучше выбрать наименее жирное. Отлично подойдёт куриная грудка или индейка. Можно использовать говядину с косточкой, отделив от неё жир. Вкусными получаются бульоны из двух и более видов мяса. Вопреки распространённому мнению, и из свинины можно делать бульон, но без костей и из нежирных частей – вырезка, окорок со срезанным жиром. Варить бульон надо около получаса, снимая пену. После чего достать мясо, мелко нарезать и вернуть в суп.

Рыбный суп – отличная альтернатива мясному. Особенно если вы решите готовить его из рыб северных морей. Такой суп будет богат жирными кислотами омега 3-6-9, которые защищают сосуды и снижают воспаление. Рыбу варят вместе с костями, убирая только голову с жабрами и кишки, где могут быть паразиты. Затем её достают, снимают мясо с костей и возвращают в отвар.

Овощи – самый низкокалорийный компонент супа. Поэтому их можно добавлять по принципу «чем больше, тем лучше». Исключение – картофель, который надо ограничить до 1–2 штук на порцию. Прекрасное диетическое блюдо – суп на овощном бульоне. Нарезанные и слегка обжаренные на кокосовом масле овощи – лук, морковь, чеснок, картофель, сельдерей, тыкву, кабачок – кладут в кипящую воду и готовят около 10 минут. Овощи отдают в отвар микроэлементы, в частности, калий и магний. К тому же в отварном виде их можно есть даже тем, кому проблемы с ЖКТ не позволяют есть сырые овощи.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Почему веганы толстеют? Почему веганы толстеют?

Почему веганы часто не только не худеют, но даже прибавляют в весе?

Худеем правильно
Электрическая мини печь для дома: рейтинг лучших моделей 2019-2020 Электрическая мини печь для дома: рейтинг лучших моделей 2019-2020

Небольшая мини печь - хорошая замена большой газовой духовке на компактной кухне

CHIP
Обратная сторона праздника Обратная сторона праздника

Почему многие признаются, что праздники для них – это самое грустное время

Psychologies
Я это не ем! Я это не ем!

От каких продуктов отказываются звёзды и почему

Здоровье
Как кокос помогает худеть? Как кокос помогает худеть?

Врачи утверждают, что продукты из кокоса и масляничной пальмы полезны

Худеем правильно
Какие овощи помогут пережить холодное время года Какие овощи помогут пережить холодное время года

Осенние овощи и фрукты дадут возможность восполнить нехватку витаминов и энергии

Psychologies
Быть собой Быть собой

Как быть собой рассказывают Мари Краймбрери, Ёлка и Анна Плетнёва

OK!
Как супруги знаменитостей реагируют на секс-сцены с участием любимых Как супруги знаменитостей реагируют на секс-сцены с участием любимых

Эти люди регулярно наблюдают, как их бойфренды занимаются сексом с кем-то другим

Cosmopolitan
Земную жизнь пройдя до половины… Земную жизнь пройдя до половины…

Этот кризис парадоксальным образом приходит к нам в самом расцвете лет

Psychologies
Какую одежду из шерсти покупать, чтобы не навредить природе Какую одежду из шерсти покупать, чтобы не навредить природе

5 советов для тех, кто не готов поступиться принципами разумного потребления

Vogue
Как выйти за иностранца и не пожалеть: рассказывает русская жена Как выйти за иностранца и не пожалеть: рассказывает русская жена

О чем стоит подумать девушке, решившей выйти замуж за иностранца

Cosmopolitan
«Дом.РФ» неожиданно поднял ставки по долларовым вкладам «Дом.РФ» неожиданно поднял ставки по долларовым вкладам

Чем объясняются действия «Дом.РФ»?

Forbes
«Не знаю, люблю ли я мужа»: три вопроса, чтобы это понять «Не знаю, люблю ли я мужа»: три вопроса, чтобы это понять

Простой, но действенный способ понять, любите ли вы своего мужа

Psychologies
Перезагрузка Перезагрузка

Анфиса Черных об отдыхе на Бали, премии ТЭФИ и дебюте на театральной сцене

OK!
Реальная жизнь порнозвезд: 11 откровенных вопросов о съемках и не только Реальная жизнь порнозвезд: 11 откровенных вопросов о съемках и не только

Таня Тэйт, Саманта Бентли и Джастин Рибейро о том, какова жизнь порнозвезды

Cosmopolitan
От Blower до лимузина королевы: самые важные автомобили марки Bentley От Blower до лимузина королевы: самые важные автомобили марки Bentley

Ключевые модели 100-летней истории марки Bentley

РБК
Я просто шел в те двери. которые открывались Я просто шел в те двери. которые открывались

В сериале «Женский доктор» новый главный герой — врач Родионов

Добрые советы
Фитнес-терапия Фитнес-терапия

Усталость, апатия и хандра – дежурный набор ощущений хмурого ноября

Худеем правильно
1917, 1931, 2019. Почему искусство заканчивается 1917, 1931, 2019. Почему искусство заканчивается

Порой искусство замолкает, так уже случалось в нашей истории

СНОБ
Искусство быть первым. Каким мир запомнит Алексея Леонова Искусство быть первым. Каким мир запомнит Алексея Леонова

Ушедший Алексей Леонов навсегда останется символом героической истории

Forbes
Группа Brainstorm: «Секрет нашей дружбы – в шляпах!» Группа Brainstorm: «Секрет нашей дружбы – в шляпах!»

Как участникам группы BrainStorm удается вот уже 30 лет не ссориться

GQ
О глютене начистоту О глютене начистоту

Блюда с пометкой gluten free — настоящий тренд в современном питании.

Худеем правильно
«ТВ проигрывает YouTube и интернету по смыслу и форме»: что значит победа Насти Ивлеевой на ТЭФИ-2019 «ТВ проигрывает YouTube и интернету по смыслу и форме»: что значит победа Насти Ивлеевой на ТЭФИ-2019

В Москве прошла церемония вручения телевизионной премии ТЭФИ-2019

Forbes
Первый после смерти: как Майкл Джексон заработал $2,4 млрд за 10 лет после кончины Первый после смерти: как Майкл Джексон заработал $2,4 млрд за 10 лет после кончины

После своей смерти Майкл Джексон, по оценке Forbes, заработал $2,4 млрд

Forbes
«Кто хочет стать миллионером»: как самая популярная телевикторина в истории исполняла мечты, калечила судьбы и доводила людей до безумия «Кто хочет стать миллионером»: как самая популярная телевикторина в истории исполняла мечты, калечила судьбы и доводила людей до безумия

Как передача для интеллектуалов перевернула сознание россиян

Esquire
Синдром хронической усталости: куда утекает энергия и как ее вернуть Синдром хронической усталости: куда утекает энергия и как ее вернуть

О бессознательных причинах усталости и о том, как найти источник бодрости в себе

Psychologies
«Стоял пять часов». Водители жалуются на долгое ожидание ГИБДД «Стоял пять часов». Водители жалуются на долгое ожидание ГИБДД

Водители чаще жалуются на многочасовые ожидания ГИБДД для оформления аварий

РБК
Каким получился El Camino — фильм по Каким получился El Camino — фильм по

Мы все соскучились по Альбукерке, Джесси Пинкману и американской безнадеге

Esquire
«Комфорт и развитие — несовместимые понятия». Карьерные советы главы IBM в России «Комфорт и развитие — несовместимые понятия». Карьерные советы главы IBM в России

«Работа в «пожарном» режиме отвлекает от стратегически важного»

Forbes
Договор, сделка или сговор? Договор, сделка или сговор?

Почему пакт Молотова — Риббентропа не является ответом на соглашение в Мюнхене

Дилетант
Открыть в приложении