Размышляем, как в еде подружить новые нормы и собственные вкусы

GraziaКулинария

Пища для ума

Моктейли, детокс-вода и бургеры из мучных червей или тартары вприкуску с эклерами? А может, все и сразу? Размышляем, как в еде подружить новые нормы и собственные вкусы.

Гастрономический журналист Светлана Кесоян

Быть нормальным – очень сложное дело, это то же самое, что всем угодить и не сойти с ума от ответственности. Параметры допустимого постоянно меняются, и процесс похож на взросление детей, у них тоже все двигается скачкообразно. Раз! И с московских ресторанных столов исчезла вездесущая рукола с креветками. Пицца, правда, еще осталась, но, по-моему, дни ее также сочтены. Прыг-скок! И никто больше не косится лиловым от ужаса взглядом на вегетарианцев и сыроедов. А последние пытаются не страдать на публике от запахов животных белков и держатся молодцом, томно потягивая оранжевую винную биодинамику. Отважный поступок и решительный шаг. К тому же резкий, земляной вкус оранжевого вина выдерживает не каждый. Остается зафиксировать факт: нормальный человек сегодня любит подвергать себя испытаниям и стремится ограничить себя во всем: в еде, во сне, в отношениях. Быть добровольным аскетом совсем не страшно, а полезно для здоровья, особенно если у вас аллергия на все на свете и вы живете в городе, где, кроме вас, носятся по улицам еще 18 миллионов человек.

Итак, что на сегодняшний день прописывают нам диеты поведения? С одной стороны, все просто и старо как мир: еда после семи вечера – преступление, завтрак вне дома с подругами – разрешается, но без кофе и сигарет, а исключительно с латте матча или с чаем гарам масала. Они запускают огонь пищеварения и не тонизируют вас кофеином. А еще обещают вечную молодость и красоту. Смузи с авокадо и петрушкой вместо «Кровавой Мэри» субботним утром – это плюс (сколько бы смородиновых джинов-тоников вы ни выпили в беспамятстве в новом баре «Ровесник» накануне). Алкоголь, конечно, также под запретом, но отказаться от него не могут даже веганы, что тоже современная норма. Сказывается нешуточное давление мегаполиса и обязательные четыре с лишним десятка рабочих часов в неделю.

Впрочем, моктейли (производное от mock – притворный, cocktail – коктейль) в самое ближайшее время возьмут свое. Безалкогольные напитки красуются на видном месте во всех новых барах нашего города. Безупречный моктейль «Чистая радость» в Lure Me обладает безмятежным цветом воды у далеких коралловых атоллов, но при этом замешан без искусственных красителей. В составе этой радости кокосовое молоко, выдержанное на квартете пряных трав (тимьяна, мяты, розмарина и базилика). Плюс мед, сок алоэ и лайма – после первых двух глотков чувствуется эйфория, и это главное. Довольство жизнью же никто не отменял? Второй моктейль «Ананасовый экспресс» в том же ресторане более сладкий из-за сиропа «Дыхание дракона». Но, согласно принципам аюрведы, сладость увеличивает вес, а острота его нивелирует. Следовательно, упомянутый «Экспресс» можно считать абсолютно безопасным. Он остро-пряно-сладкий. Баланс соблюден. Никакого яда, а одни лишь зерна благородного розового перца и измельченные свежие листья базилика с кусочками карамельного ананаса.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мяу по-русски Мяу по-русски

Налаживая связь с человеком, кошки изменили тональность мяуканья

Популярная механика
Опьянение есть, похмелья нет: безалкогольная водка Опьянение есть, похмелья нет: безалкогольная водка

Нейрофизиолог и фармаколог Дэвид Натт — личность известная и противоречивая

Популярная механика
Художница Хлоя Вайз о вуайеризме, влиянии Дании и мимолетности моды и искусства Художница Хлоя Вайз о вуайеризме, влиянии Дании и мимолетности моды и искусства

Она нарисовала летнюю кампанию для Jacquemus, а потом переехала в Копенгаген

Vogue
Модем, маршрутизатор, роутер: что это такое и в чем отличия? Модем, маршрутизатор, роутер: что это такое и в чем отличия?

Многие пользователи не понимают, что такое модем, роутер и маршрутизатор

CHIP
Роботы и люди: как изменится трудовой график в ближайшем будущем Роботы и люди: как изменится трудовой график в ближайшем будущем

Как может измениться рабочий график в ближайшем будущем

Популярная механика
«В реальности ничего не изменилось»: где Росстат нашел резкий рост доходов россиян в III квартале «В реальности ничего не изменилось»: где Росстат нашел резкий рост доходов россиян в III квартале

В III квартале реальные доходы россиян резко выросли

Forbes
Железная леди Железная леди

На большие экраны выходит очередная часть саги о Терминаторе «Темные судьбы»

Grazia
Меган Маркл рассекретила милое домашнее прозвище своего мужа Меган Маркл рассекретила милое домашнее прозвище своего мужа

Герцогиня Сассекская сделала откровенное признание о своей жизни

Cosmopolitan
«Частные деньги решают затянувшиеся вопросы прошлого»: как Сергей Капков планирует перестроить уральские города «Частные деньги решают затянувшиеся вопросы прошлого»: как Сергей Капков планирует перестроить уральские города

Почему частные инициативы наконец пришли в урбанистику

Forbes
Не просто «жена Пола» и «мама Стеллы»: кем была фотограф и музыкант Линда Маккартни Не просто «жена Пола» и «мама Стеллы»: кем была фотограф и музыкант Линда Маккартни

До замужества американка Линда Истман была успешным репортажным фотографом

Esquire
Филировка волос: как сделать идеальную стрижку Филировка волос: как сделать идеальную стрижку

Как подкорректировать новую стрижку и придать объем тонким волосам

Cosmopolitan
Жизнь или принципы? Почему демократия не единственный способ нормального государственного устройства Жизнь или принципы? Почему демократия не единственный способ нормального государственного устройства

Книга Леонида Штильмана «Дугри: Критические размышления о “религии” либерализма»

СНОБ
Куда пропали Джулия Робертс, Элизабет Херли и другие мегапопулярные звезды Куда пропали Джулия Робертс, Элизабет Херли и другие мегапопулярные звезды

Куда пропали и чем сейчас занимаются звезды, которые на время исчезли с радаров

Cosmopolitan
Как строили самый длинный в России железнодорожный тоннель Как строили самый длинный в России железнодорожный тоннель

Самый длинный в России Северомуйский тоннель строили четверть века

Популярная механика
Данила Козловский привез из Грузии «девчонку», которую увидел на обочине Данила Козловский привез из Грузии «девчонку», которую увидел на обочине

Данила Козловский умилил поклонников рассказом о путешествии в Грузию

Cosmopolitan
Как увидеть Каппадокию такой, какой ее не видел никто Как увидеть Каппадокию такой, какой ее не видел никто

Каппадокия — одно из самых удивительных мест на планете

РБК
Как получить электронную подпись для физического лица Как получить электронную подпись для физического лица

Мы расскажем как получить электронную подпись для физического лица

CHIP
Как из слона сделать муху? Как из слона сделать муху?

Избавиться от напряжения в теле и очистить ум от ненужных мыслей

Psychologies
Ферментация – модный тренд Ферментация – модный тренд

Как правильно квасить продукты и какие именно

Здоровье
Аттракцион для смелых. Австрийские горки для автомобиля за 10 млн Аттракцион для смелых. Австрийские горки для автомобиля за 10 млн

На что на самом деле способен ваш автомобиль

Forbes
Продукты для набора мышечной массы: список лучших Продукты для набора мышечной массы: список лучших

Бест оф зе бест — список лучших продуктов для набора мышечной массы

Playboy
Эпоха Airbnb: как одна компания вырастила новый рынок Эпоха Airbnb: как одна компания вырастила новый рынок

В чем уникальность бизнес-модели сервисов из «вселенной Airbnb»?

Forbes
Это развод: с кем изменяли Лорак, Дакоте и другим звездам их мужчины Это развод: с кем изменяли Лорак, Дакоте и другим звездам их мужчины

К сожалению, от неприятностей в личной жизни не застрахован никто

Cosmopolitan
Ольга Бузова: «После развода секс был только с одним мужчиной» Ольга Бузова: «После развода секс был только с одним мужчиной»

Задали певице каверзные вопросы и вывели ее на чистую воду

StarHit
Как японцы создают шедевры: мастера такуми Как японцы создают шедевры: мастера такуми

Япония – страна, где автоматизация производства и ремесла доведено до абсолюта

Популярная механика
Как краситься в холода — лайфхаки от визажиста, которые спасут твой макияж Как краситься в холода — лайфхаки от визажиста, которые спасут твой макияж

Почему летний арсенал ухода и макияжа стоит заменить на зимний и как это сделать

Cosmopolitan
130 км/ч, права по-новому и штрафы от города: водителей ждут перемены 130 км/ч, права по-новому и штрафы от города: водителей ждут перемены

О важных изменениях в области дорожного движения

РБК
Каково это — быть жертвой патологической зависти Каково это — быть жертвой патологической зависти

О том, каково приходится жертвам чужой зависти

Psychologies
Продукты, вредные для эмали! Продукты, вредные для эмали!

Зубная эмаль обеспечивает защиту зубов, но многие продукты вредны для неё

Здоровье

Типичная алленовская картина про выбор между разумом и чувствами

Esquire
Открыть в приложении