Размышляем, как в еде подружить новые нормы и собственные вкусы

GraziaКулинария

Пища для ума

Моктейли, детокс-вода и бургеры из мучных червей или тартары вприкуску с эклерами? А может, все и сразу? Размышляем, как в еде подружить новые нормы и собственные вкусы.

Гастрономический журналист Светлана Кесоян

Быть нормальным – очень сложное дело, это то же самое, что всем угодить и не сойти с ума от ответственности. Параметры допустимого постоянно меняются, и процесс похож на взросление детей, у них тоже все двигается скачкообразно. Раз! И с московских ресторанных столов исчезла вездесущая рукола с креветками. Пицца, правда, еще осталась, но, по-моему, дни ее также сочтены. Прыг-скок! И никто больше не косится лиловым от ужаса взглядом на вегетарианцев и сыроедов. А последние пытаются не страдать на публике от запахов животных белков и держатся молодцом, томно потягивая оранжевую винную биодинамику. Отважный поступок и решительный шаг. К тому же резкий, земляной вкус оранжевого вина выдерживает не каждый. Остается зафиксировать факт: нормальный человек сегодня любит подвергать себя испытаниям и стремится ограничить себя во всем: в еде, во сне, в отношениях. Быть добровольным аскетом совсем не страшно, а полезно для здоровья, особенно если у вас аллергия на все на свете и вы живете в городе, где, кроме вас, носятся по улицам еще 18 миллионов человек.

Итак, что на сегодняшний день прописывают нам диеты поведения? С одной стороны, все просто и старо как мир: еда после семи вечера – преступление, завтрак вне дома с подругами – разрешается, но без кофе и сигарет, а исключительно с латте матча или с чаем гарам масала. Они запускают огонь пищеварения и не тонизируют вас кофеином. А еще обещают вечную молодость и красоту. Смузи с авокадо и петрушкой вместо «Кровавой Мэри» субботним утром – это плюс (сколько бы смородиновых джинов-тоников вы ни выпили в беспамятстве в новом баре «Ровесник» накануне). Алкоголь, конечно, также под запретом, но отказаться от него не могут даже веганы, что тоже современная норма. Сказывается нешуточное давление мегаполиса и обязательные четыре с лишним десятка рабочих часов в неделю.

Впрочем, моктейли (производное от mock – притворный, cocktail – коктейль) в самое ближайшее время возьмут свое. Безалкогольные напитки красуются на видном месте во всех новых барах нашего города. Безупречный моктейль «Чистая радость» в Lure Me обладает безмятежным цветом воды у далеких коралловых атоллов, но при этом замешан без искусственных красителей. В составе этой радости кокосовое молоко, выдержанное на квартете пряных трав (тимьяна, мяты, розмарина и базилика). Плюс мед, сок алоэ и лайма – после первых двух глотков чувствуется эйфория, и это главное. Довольство жизнью же никто не отменял? Второй моктейль «Ананасовый экспресс» в том же ресторане более сладкий из-за сиропа «Дыхание дракона». Но, согласно принципам аюрведы, сладость увеличивает вес, а острота его нивелирует. Следовательно, упомянутый «Экспресс» можно считать абсолютно безопасным. Он остро-пряно-сладкий. Баланс соблюден. Никакого яда, а одни лишь зерна благородного розового перца и измельченные свежие листья базилика с кусочками карамельного ананаса.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Тироль первого плана Тироль первого плана

Тироль не зря называют сердцем Альп

Men’s Health
И тыква превращается... И тыква превращается...

В октябре есть множество свежих овощей, вписанных в рацион правильного питания

Худеем правильно
На высоких «каблуках». Тест-драйв Renault Dokker Stepway На высоких «каблуках». Тест-драйв Renault Dokker Stepway

Грузопассажирский фургончик повышенной проходимости — формат редкий

РБК
Третий путь атомной энергетики: токамака Т-15 Третий путь атомной энергетики: токамака Т-15

В Курчатовском институте завершается модернизация токамака Т-15

Популярная механика
Удаленный доступ: как онлайн-школа Skyeng меняет систему образования в России Удаленный доступ: как онлайн-школа Skyeng меняет систему образования в России

«Сноб» продолжает рассказывать о перспективных стартапах фонда «Сколково»

СНОБ
4 способа помириться: какой эффективнее? 4 способа помириться: какой эффективнее?

Когда пара живет вместе, конфликты неизбежны

Psychologies
Возраст им к лицу: звезды, которые сейчас выглядят роскошнее, чем в молодости Возраст им к лицу: звезды, которые сейчас выглядят роскошнее, чем в молодости

Эти женщины не просто сохранили красоту, но и с течением времени приумножили ее

Cosmopolitan
Электрическая мини печь для дома: рейтинг лучших моделей 2019-2020 Электрическая мини печь для дома: рейтинг лучших моделей 2019-2020

Небольшая мини печь - хорошая замена большой газовой духовке на компактной кухне

CHIP
«Это была наша ошибка»: Фридман рассказал о потере денег из-за покупки испанских супермаркетов «Это была наша ошибка»: Фридман рассказал о потере денег из-за покупки испанских супермаркетов

Михаил Фридман назвал себя главной жертвой падения стоимости ретейлера Dia

Forbes
30 правил жизни счастливых пар 30 правил жизни счастливых пар

Счастливые и благополучные отношения не складываются сами по себе

Psychologies
Названы страны мира с лучшей репутацией. Россия оказалась между Нигерией и Пакистаном Названы страны мира с лучшей репутацией. Россия оказалась между Нигерией и Пакистаном

Первое место у Швеции, последнее – у Ирака. Россия – пятая с конца

Forbes
Кого нам подарила украинская «Фабрика звезд»: от Тодоренко до Барских Кого нам подарила украинская «Фабрика звезд»: от Тодоренко до Барских

Однажды они «круто попали на ТВ» и покорили своим талантом миллионы слушателей

Cosmopolitan
Помнить свое зло. Как Германия работает с нацистским прошлым в своих музеях Помнить свое зло. Как Германия работает с нацистским прошлым в своих музеях

Российские учителя истории совершили образовательную поездку в Германию

СНОБ
Настроение среднего класса в России улучшилось рекордно почти за три года Настроение среднего класса в России улучшилось рекордно почти за три года

Средний класс в России все еще старается меньше тратить на продукты

Forbes
Кейт Миддлтон в изумрудном наряде встретилась с близким другом принцессы Дианы Кейт Миддлтон в изумрудном наряде встретилась с близким другом принцессы Дианы

Герцоги Кембриджские провели насыщенный день во время пакистанского тура

Cosmopolitan
Самая коварная ловушка. Миллиардер Рыбаков о своей формуле успеха Самая коварная ловушка. Миллиардер Рыбаков о своей формуле успеха

Российский миллиардер Игорь Рыбаков размышляет о феномене успеха в бизнесе

Forbes
«Частные деньги решают затянувшиеся вопросы прошлого»: как Сергей Капков планирует перестроить уральские города «Частные деньги решают затянувшиеся вопросы прошлого»: как Сергей Капков планирует перестроить уральские города

Почему частные инициативы наконец пришли в урбанистику

Forbes
Мындекс против Ониндекса. Как один закон может отбросить страну на 20 лет назад Мындекс против Ониндекса. Как один закон может отбросить страну на 20 лет назад

Закон о значимых информационных ресурсах может иметь серьезные последствия

СНОБ
Время плыть: как выбрать бассейн для плавания Время плыть: как выбрать бассейн для плавания

Тренировка всего тела и улучшение координации — главные преимущества плавания

Cosmopolitan
Кроссовер на максималках. Тест-драйв Skoda Kodiaq Scout Кроссовер на максималках. Тест-драйв Skoda Kodiaq Scout

Приставку Scout обычно получают кросс-версии моделей Skoda

РБК
Прорваться сквозь шум. Как привлечь всеобщее внимание в сети Прорваться сквозь шум. Как привлечь всеобщее внимание в сети

Отрывок из книги «Прорваться сквозь шум»

Forbes
Модные шапки, осень 2019: шапки бини Модные шапки, осень 2019: шапки бини

Как бини полюбились модной публике и почему стали особенно популярны сейчас

Esquire
Даниил Медведев - русский «теннисист-тролль»: скандальные выходки чемпиона Даниил Медведев - русский «теннисист-тролль»: скандальные выходки чемпиона

Российский теннисист Даниил Медведев еще не очень хорошо известен публике

Cosmopolitan
«Кто, если не мы» «Кто, если не мы»

Алексей Немов о своем шоу «Легенды спорта» и проекте «Немов-центр»

OK!
Не голодай: щадящая диета для похудения Не голодай: щадящая диета для похудения

Выбирайте постепенный и безопасный способ снижения веса

Cosmopolitan
…или действие? …или действие?

Где взять вдохновение и как его не потерять?

Cosmopolitan
Три выставки, которые нужно увидеть в Лондоне этой осенью Три выставки, которые нужно увидеть в Лондоне этой осенью

Краткий гид на ноябрьские праздники и любой другой уик-энд

Vogue
Человек из пятого измерения Человек из пятого измерения

В первый раз я увидел «Живые скульптуры» за границей

Популярная механика
Доходный дрифт: как автодорожное хулиганство превратилось в бизнес на миллионы долларов Доходный дрифт: как автодорожное хулиганство превратилось в бизнес на миллионы долларов

Дмитрий Добровольский считал дрифт издевательством над серьезным автоспортом

Forbes
Сериал, династия Сериал, династия

Анна Михалкова рассуждает об одиночестве, семье и моде

Vogue
Открыть в приложении