Цикорий — полезная альтернатива кофе

VOICEЗдоровье

Цикорий: польза и вред

Голубые цветки вдоль обочин дорог – это цикорий, очень полезный и вкусный продукт, который используется в качестве здоровой альтернативы кофе. Читай в нашем материале все об этом растении!

Мария Быкова

ad8ed2a76af34e19fb3e973227b19be5_ce_1920x1280x0x0.jpg
Pexels: Hugues St-Pierre

В магазинах можно найти цикорий в свежем, сушеном, сублимированном виде, а также в виде экстракта. Разбираемся, какой цикорий лучше, кому этот продукт полезен, а кому – не очень.

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

История использования листьев и корня цикория

Полезные свойства цикория известны давным-давно: это растение использовали еще в Древнем Египте. Цикорий упоминался в трудах античных врачей, например, Авиценна рекомендовал его для лечения болезней суставов и для улучшения пищеварения.

Уже во времена римлян наряду с дикорастущим цикорием использовался культивированный. В XVI веке обжаренные корни цикория стали применять в качестве доступной замены дорогостоящему кофе. По версии Александра Дюма, пить цикорий вместо кофе стали в начале XIX века, когда из-за континентальной блокады кофе и сахар во Франции стали недоступны, и пришлось перейти на суррогаты. Однако цикорий широко использовался для приготовления напитков и прежде.

Листья цикория тоже находили применение в кулинарии: они считались одним из наиболее ценных салатных ингредиентов. Выздоравливающим после болезни для аппетита рекомендовали включать такое растение как цикорий в рацион.

Свойства цикория, состав и калорийность

В 100 граммах сырого корня цикория содержится:

  • 72 ккал;
  • 1,4 г белка;
  • 0,2 г жира;
  • 16 г углеводов;
  • 1,5 г пищевых волокон.

Калорийность листьев значительно ниже – всего 23 ккал на 100 г. В этом количестве зелени содержится 1,7 г белка, 0,3 г жира и 4,7 г углеводов. Но будь осторожна! Сами по себе листья имеют низкую энергетическую ценность, но усиливают аппетит.

А вот растворимый цикорий, напротив, содержит значительно больше калорий - 320 на 100 г. Клетчатки в таком цикории нет, белка 4 г, жиров 0,5 г, а углеводов 57 г. Впрочем, пугаться высокой калорийности не стоит: цикорий в порошке или гранулах очень легкий и используется лишь в небольших количествах – на чашку напитка достаточно чайной ложки порошка.

Сублимированный цикорий имеет аналогичную калорийность и питательную ценность. Отличие лишь в технологии приготовления: растворимый порошок готовится с помощью выпаривания при высоких температурах, а сублимированный высушивается при низких температурах, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Так что ответ на вопрос, какой цикорий полезнее, очевиден – конечно, сублимированный.

Существует также жидкий цикорий. В 100 граммах концентрата содержится 290 ккал, 8,9 г белка, 0,1 г жира, 63,3 г углеводов. Для приготовления напитка достаточно 1 – 5 (в зависимости от желаемой крепости) чайных ложек экстракта.

Чем полезен цикорий? Невзрачное растение прославилось высоким содержанием инулина. Инулин – это пребиотик, необходимый для питания кишечной микрофлоры, от которой, как доказали ученые, в огромной степени зависит здоровье всего организма. Инулин нельзя синтезировать, его добывают только из натуральных продуктов – лука, чеснока, артишока, томинамбура и, конечно, цикория, в корне которого может содержаться до 75% инулина.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Когда возникает «наука», или История понятия «science» Когда возникает «наука», или История понятия «science»

Развитие научного знания в Англии в XVII веке

Знание – сила
9 фактов о клиторе, которые должен знать каждый мужчина! 9 фактов о клиторе, которые должен знать каждый мужчина!

Чтобы демистифицировать клитор, стоит узнать несколько простых вещей

ТехИнсайдер
Топ-10 продуктов для здорового зимнего меню Топ-10 продуктов для здорового зимнего меню

Как помочь организму пережить холода?

Psychologies
Чагырские неандертальцы побили мировой рекорд Чагырские неандертальцы побили мировой рекорд

Односемейный памятник доисторической культуры

Наука
На стороне надежды На стороне надежды

Как Аки Каурисмяки превратил доброту в достоинство и достоинство в доброту

Weekend
Хагай и хлеб Хагай и хлеб

Домашняя пекарня Хагая Бен-Йегуды и два мешка времени

Seasons of life
«Загадочная история Бенджамина Баттона»: версии Фицджеральда и Финчера «Загадочная история Бенджамина Баттона»: версии Фицджеральда и Финчера

Как Дэвид Финчер снимал «Загадочную историю Бенджамина Баттона»

СНОБ
Ольга Донцова: самая большая продолжительность жизни — у академиков Ольга Донцова: самая большая продолжительность жизни — у академиков

Академик Ольга Донцова — об антибиотиках и вирусах

Наука
Отцовский инстинкт: почему не все мужчины выражают любовь к детям Отцовский инстинкт: почему не все мужчины выражают любовь к детям

От чего зависит родительская привязанность?

Psychologies
Пчелиный алкоголизм, слизняк-воришка и кетчуп как средство от облысения: 20 поразительных фактов со всего света Пчелиный алкоголизм, слизняк-воришка и кетчуп как средство от облысения: 20 поразительных фактов со всего света

Фобия Мадонны и универсальное средство от диареи и облысения

ТехИнсайдер
«Алиса не может ждать»: новый сериал Натальи Мещаниновой о взрослении подростков «Алиса не может ждать»: новый сериал Натальи Мещаниновой о взрослении подростков

«Алиса не может ждать»: драма о школьнице, которая знает, что скоро ослепнет

Forbes
5 ученых, ставших писателями-фантастами 5 ученых, ставших писателями-фантастами

Часто ли научная фантастика пересекается с реальной наукой?

Maxim
Смена сезонов Смена сезонов

Мы отказались от любых правил и дали себе свободу готовить то, что хотим

Bones
Рождество с неудачниками и под кипарисами: 10 книг для создания новогодней атмосферы Рождество с неудачниками и под кипарисами: 10 книг для создания новогодней атмосферы

Зимние истории, которые погрузят вас в атмосферу нового года

Forbes
5 таинственных книг, которые ученые не могут расшифровать. Что это: мистика или шутки предков? 5 таинственных книг, которые ученые не могут расшифровать. Что это: мистика или шутки предков?

Некоторые летописи и книги до сих пор не расшифрованы

ТехИнсайдер
Едим дома Едим дома

Как выбрать подходящий сервис доставки готовой еды

Лиза
Такие разные Маргариты Такие разные Маргариты

Какой была королева Маргарита у творцов разных эпох?

Дилетант
Любовь, преступления и дела семейные: новые турецкие сериалы, от которых невозможно оторваться Любовь, преступления и дела семейные: новые турецкие сериалы, от которых невозможно оторваться

Турецкие сериалы, которые успели занять места в сердцах зрителей

VOICE
Как рассказать детям о сексе: типичные ошибки, советы, лайфхаки Как рассказать детям о сексе: типичные ошибки, советы, лайфхаки

Какие фразы не стоит произносить во время разговоров с детьми о сексе

Psychologies
5 способов быстро сварить свеклу, сохранив все полезные витамины 5 способов быстро сварить свеклу, сохранив все полезные витамины

Как быстро и правильно сварить свёклу, чтобы она не потеряла полезных свойств

ТехИнсайдер
Преждевременная эякуляция — или почему мужчины быстро кончают Преждевременная эякуляция — или почему мужчины быстро кончают

Сексуальная жизнь - дело непростое

ТехИнсайдер
Как формируется способность к зрелым отношениям: 4 фактора Как формируется способность к зрелым отношениям: 4 фактора

Что развивает в нас способность к зрелым отношениям

Psychologies
У зла нет возраста: за что советская власть приговорила подростков к смертной казни У зла нет возраста: за что советская власть приговорила подростков к смертной казни

Подростки, казненные в Советском союзе

ТехИнсайдер
Скажите «А» Скажите «А»

Если глаза – зеркало души, то язык – определенно тела

Grazia
Почему женская грудь так сильно привлекает мужчин? Вы не поверите! Почему женская грудь так сильно привлекает мужчин? Вы не поверите!

Гетеросексуальные мужчины с раннего возраста вырабатывают тягу к женской груди

ТехИнсайдер
Молекулы скорости Молекулы скорости

В заездах Nanocar Race II принимают участие молекулярные машины

ТехИнсайдер
В гостях у сказки В гостях у сказки

Какие Деды Морозы живут в России

Лиза
О чём говорят на кухне О чём говорят на кухне

Павел Кейв — о том, какой путь прошёл, чтобы построить бренд мирового уровня

Robb Report
Эмпатия, честность и уважение: 10 особенностей хороших родителей — мнение психоаналитика Эмпатия, честность и уважение: 10 особенностей хороших родителей — мнение психоаналитика

Какие качества отличают хороших родителей?

Psychologies
У Tyrannosaurus rex были уникально устроены ноги: они позволяли быстро ускоряться и долго бежать У Tyrannosaurus rex были уникально устроены ноги: они позволяли быстро ускоряться и долго бежать

Тираннозавры могли ускоряться и пробегать на высокой скорости большие расстояния

ТехИнсайдер
Открыть в приложении