Жизнь с вином
Мой старт в индустрии был вполне классическим: в 18 лет я начал работать официантом в родном Ростове-на-Дону. Как и многие, искал возможность совместить динамичный труд с достойным заработком. Однако сфера гостеприимства быстро перестала быть просто работой — она увлекла меня всерьез. Набираясь опыта, я понимал, что для профессионального роста нужны новые вызовы, новая среда. Так зимой 2015 года я принял решение переехать в Санкт-Петербург. Первое время было непросто: поиск «своего» места затянулся, пришлось сменить несколько ресторанных проектов. Но именно этот поиск в итоге привел меня к цели.
Альма-матер
После полугодового путешествия по Азии я вернулся в Петербург с новыми силами и осенью 2018 года устроился в Tartarbar — гастрономический проект, о котором к тому моменту много слышал и куда очень хотел попасть. Это место стало для меня настоящей школой и переломным этапом не только в карьере, но и в жизни. Бесконечно благодарен всей команде за тот опыт и время, проведенное вместе.
Именно там, работая официантом, я по-настоящему открыл для себя мир вина. Меня захватили его сложность, глубина и большое разнообразие. На тот момент моим непосредственным руководителем была шеф-сомелье Duo Band Кристина Веселова. Когда она предложила мне попробовать свои силы в роли сомелье в новом проекте — Frantsuza Bistrot, — я уже был готов. Шанс погрузиться в эту вселенную с профессиональной стороны не оставлял никаких сомнений.
Рождение сомелье
Я прошел профессиональное обучение в школе сомелье «Миллезим» и с момента открытия Frantsuza Bistrot в декабре 2021 года полностью веду винную карту ресторана и отвечаю за винный сервис.
Петербургская винная среда встретила меня очень тепло. Я познакомился с множеством талантливых коллег из местной «винной тусовки». Отдельную благодарность хочется выразить Жене Шамову и его «Братству Кочерги», а также Диме Кизееву — их влияние на развитие моего вкуса, понимание винной культуры и личного стиля трудно переоценить.
Сегодня моя работа — живой диалог с гостями, где я помогаю им находить идеальные сочетания между блюдами от нашего шефа и бутылками из нашей подборки. Уверен, это только начало большого пути.
Точка невозврата
Важнейшим этапом стала моя поездка на Сардинию летом 2019 года. Тогда благодаря Кристине Веселовой и одной из ведущих виноторговых компаний я в составе группы профессионалов оказался на этом прекрасном острове. Мы посетили одно из крупнейших винодельческих хозяйств, и эмоции, пережитые там, стали той самой точкой невозврата. Именно тогда я окончательно понял, что хочу связать свою жизнь с вином — этим бесконечным и восхитительным миром.