Knives
Я уверен, у каждого шефа есть свой арсенал инструментов для работы, который он подбирает под свою руку. Это обязательно линейка острых ножей, пинцеты, палетки и многое другое — одним словом, все то, что необходимо шефу для комфортной и красивой работы. Размер такого арсенала напрямую зависит от объема скрутки.
Свою скрутку, вдобавок с гравировкой в виде аккаунта моей страницы в Instagram (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена), я получил в подарок от любимой команды поваров на день рождения. Она рассчитана на десять предметов, но можно уместить и больше, если в одном гнезде хранить по два-три. Где бы я ни находился, на гастролях, мастер-классе, выездном обслуживании, всегда беру с собой скрутку, без нее никуда и никак.
Но довольно лирики, открываю скрутку. В моем основном арсенале — стандартный набор шефа, включающий в себя одиннадцать предметов.