История книги Елены Молоховец, научившей общество питаться дешево и вкусно

Вокруг светаИстория

Подарок молодым хозяйкам

В июне 1861 года в России начало распространяться первое издание знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец, научившей общество питаться дешево, вкусно и правильно

Текст Владимир Веретенников

Конечно, кулинарные книги в России выходили задолго до Елены Молоховец. Например, «Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам» Сергея Друковцева (1773 г.), «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» Николая Осипова (1790 г.), изданные анонимно «Постная повариха» (1793 г.), «Народная поварня» и «Самоучитель поваренного искусства» (обе вышли в 1808-м). В 1795–1797 гг. был издан внушительный шеститомный «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский», содержание которого автор Василий Левшин скомпилировал из разных источников – русских и иностранных книг, писем читателей и советов знакомых. Однако вышеперечисленные книги страдали крупными недостатками: краткостью В июне 1861 года в России начало распространяться первое издание знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец, научившей общество питаться дешево, вкусно и правильно и туманностью рецептов, отсутствием конкретики при указании необходимого количества или объема ингредиентов.

Елена Ивановна Молоховец (1831– 1918)

Кулинарная миссия

Готовить пищу Елене Молоховец почти всю жизнь приходилось самостоятельно, и готовить много. Родившись 28 апреля (10 мая по новому стилю) 1831 года в Архангельске в семействе небогатого чиновника Ивана Бурмана, она рано осиротела. В дальнейшем в ее судьбе была учеба в санкт-петербургском Смольном институте (где «благородных девиц» учили в соответствии с указом Екатерины II быть «хорошими матерями, полезными членами семьи и общества»), а затем брак с архитектором Францем Францевичем Молоховцом, который был старше ее на одиннадцать лет. Семья переехала в провинциальный Курск, где архитектору Молоховцу пообещали работу.

Елена Молоховец окончила Смольный институт благородных девиц

От природы Елена Ивановна была натурой религиозной, увлекалась идеями спиритизма, христианского мистицизма. Но после рождения десятерых детей пришлось отодвинуть философические мечтания на задний план и всецело посвятить себя прозаичному быту. На дорогие яства не всегда хватало денег, поэтому приходилось выкручиваться в меру ума и воображения.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Бутан от заката до рассвета Бутан от заката до рассвета

Другой Бутан, доступ в который открыт немногим

Вокруг света
Почему полеты в космос настолько дорогие? Почему Почему полеты в космос настолько дорогие? Почему

Отвечаем на 15 базовых вопросов о космосе

Esquire
Красота против природы Красота против природы

История картины «Всадница» Карла Брюллова

Вокруг света
9 самых смешных и жестких шуток про звезд на шоу «Прожарка»: от Собчак и Дудя до Тимати 9 самых смешных и жестких шуток про звезд на шоу «Прожарка»: от Собчак и Дудя до Тимати

Полная свобода творчества!

Playboy
Британский фунт Британский фунт

Британский фунт — древнейшее в мире действующее платежное средство

Вокруг света
Квантование электрического заряда измерили линейкой Квантование электрического заряда измерили линейкой

Физики заставили каплю масла левитировать в оптической ловушке малой жесткости

N+1
Познание тьмы Познание тьмы

Как люди убедились, что черные дыры реальны

Вокруг света
«Магнит» договорился о покупке «Дикси»м «Магнит» договорился о покупке «Дикси»м

О причинах сделки «Магнита» и «Дикси» на 92,4 млрд рублей и её последствиях

VC.RU
Замечательный сосед Замечательный сосед

Жители мадагаскарского острова решили наладить дружеские отношения с животными

Вокруг света
Как работают гаджеты-геометки: разбираемся на примере Galaxy SmartTag Как работают гаджеты-геометки: разбираемся на примере Galaxy SmartTag

Для чего нужны Bluetooth-брелки

CHIP
Погружение в Африку Погружение в Африку

Маршрут доктора Дэвида Ливингстона вглубь Африки спустя 160 лет

Вокруг света
«Битва за Версаль», бал Трумена Капоте, взлет и падение: что нужно знать о дизайнере Рое Холстоне «Битва за Версаль», бал Трумена Капоте, взлет и падение: что нужно знать о дизайнере Рое Холстоне

Почему дизайнер Рой Холстон интересен даже тем, кто далек от моды

Esquire
Остров сокровищ Остров сокровищ

Алмазные старатели Борнео

Вокруг света
Часики тикают… Часики тикают…

«Когда замуж-то выйдешь? А рожать не пора?»

Лиза
Чем кормить испанца Чем кормить испанца

Московский копирайтер приобрел фуд-трак и начал готовить для испанцев гамбургеры

Вокруг света
Мой дорогой. Непростая история Мой дорогой. Непростая история

31-летняя Евгения искала любовь, а нашла мужчину, планирующего жить за ее счет

Cosmopolitan
Агнец и виноград Агнец и виноград

Мясо и вино соединились в традиционном праздничном блюде – чакапули

Вокруг света
Распределяй и властвуй: почему взлетели токены IСP и как их создатель хочет победить Google и Amazon Распределяй и властвуй: почему взлетели токены IСP и как их создатель хочет победить Google и Amazon

Какая судьба ждет ICP?

Forbes
Игра с драконами Игра с драконами

Хотя маджонг не имеет международного признания, он известен во всем мире

Вокруг света
Отрывок из книги Ребекки Хендерсон «Капитализм в огне» Отрывок из книги Ребекки Хендерсон «Капитализм в огне»

Отрывок из книги «Капитализм в огне», где рассматривается опыт KAF и Toyota

Esquire
Архитектура для чайников Архитектура для чайников

Глядя на эти дома, можно ощутить себя Гулливером, оказавшимся в стране великанов

Вокруг света
Масочный режим Масочный режим

Молодые художницы исследуют национальную идентичность с помощью масок

Vogue
Пять стадий Египта Пять стадий Египта

Пройдя все стадии принятия Египта, я был вознагражден

Вокруг света
Ядерный эксперимент из Ярославля: как группа Cream Soda переизобрела российскую поп-музыку и попала в список Forbes Ядерный эксперимент из Ярославля: как группа Cream Soda переизобрела российскую поп-музыку и попала в список Forbes

Как Cream Soda прошла путь от андеграунда до яркого поп-коллективова России?

Forbes
Распилить все поровну Распилить все поровну

Мадагаскар – одна из беднейших стран в мире

Вокруг света
Драйв, вайб и серфинг. Как Бали превратился в место силы для русскоязычных предпринимателей Драйв, вайб и серфинг. Как Бали превратился в место силы для русскоязычных предпринимателей

Бали стал центром притяжения молодых российских предпринимателей?

Inc.
Белые на белом Белые на белом

Белые медведи. Становится ли их меньше или больше?

Вокруг света
Системы водяного охлаждения: зачем они нужны и насколько дороги? Системы водяного охлаждения: зачем они нужны и насколько дороги?

Системы жидкостного охлаждения - лучший способ охладить процессор

CHIP
Мороз и засуха едины Мороз и засуха едины

Голод с большим количеством смертей в Европейской России 1891 года

Дилетант
В Кении обнаружили древнейшее захоронение человека в Африке В Кении обнаружили древнейшее захоронение человека в Африке

Умершего 78 тысяч лет назад ребенка назвали Мтото

N+1
Открыть в приложении