Хочешь спасти планету от мусора, начни со своей кухни

VogueСтиль жизни

Отходные пути

Концепция zero waste food набирает популярность. Ее главный лозунг — хочешь спасти планету от мусора, начни со своей кухни.

Текст: Радима Бочкаева

У оскароносной актрисы Энн Хатауэй новый пункт в рабочем райдере. На съемках с ее участием должно быть минимум мусора. «Каждый съемочный день фильма «Отпетые мошенницы» превращался в катастрофу, — делится в одном из интервью Хатауэй. — Урны были завалены одноразовыми стаканчиками, пустыми бутылками, упаковками из сервисов доставки еды. Я предложила начать с того, чтобы всем, кто работает на площадке, выдавали набор многоразовой посуды». Похожие условия выставили ее коллеги Натали Портман и Джулия Робертс. И все это не просто очередная прихоть знаменитостей, а новый стандарт осознанного отношения к природе и здорового образа жизни.

Ежегодно человечество производит более 2 миллиардов тонн твердых коммунальных отходов. Из них только 20 % переработается, а остальное копится на свалках, создавая парниковый эффект, и не лучшим образом влияет на окружающую среду и наше с вами здоровье.

Мусорная катастрофа творилась и на моей кухне. Семья из четырех человек стабильно собирала один пакет мусора в день. Приготовив ужин, я заполнила его уже на треть: пластиковая тара, в которой была курица, луковая и чесночная шелуха, морковные очистки, коробка из-под спагетти, опустевший пакет карри. Едва я успела ужаснуться, как получила приглашение от шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина. Его новый сет «Черный лебедь» из пятнадцати блюд рассказывает историю о возможном конце человечества, если оно не придет к осознанному потреблению, попутно объясняя суть экологических трендов. Блюда приготовлены из частей овощей, которые мы привыкли выкидывать: капустные кочерыжки, сдобренные демигласом из очисток картофеля и морковки, паста из пивного жмыха. Мяса в сете нет вообще. Вместо него — альтернативные протеины и органические морепродукты. Важную часть сета составляет инсталляция «Неразумное потребление»: черный песок, скалы, нефтяной резервуар с торчащим из него крылом птицы, фигурки деревьев из проволоки без единого листа, объятые огнем.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Здравый смысл: как полюбить ЗОЖ Здравый смысл: как полюбить ЗОЖ

На самом деле, скорее всего, ты уже любишь ЗОЖ, просто пока не знаешь об этом

Cosmopolitan
Не жизнь, а Долина. Что мы узнали из последнего фильма Юрия Дудя Не жизнь, а Долина. Что мы узнали из последнего фильма Юрия Дудя

Аудитории Дудя остро нужен рассказ о существовании где-то почти волшебной страны

СНОБ
Спасите наши души Спасите наши души

О профессии будущего — spiritual worker

Tatler
Как разрушить отношения: 6 нереальных ожиданий Как разрушить отношения: 6 нереальных ожиданий

Столкнувшись с реальностью, установки могут разрушить брак

Psychologies
Экологика Экологика

Знакомьтесь: самые ответственные российские марки

Vogue
Ельцин — красавчик, Меркель — леди: как выглядели политики в молодости Ельцин — красавчик, Меркель — леди: как выглядели политики в молодости

Эти государственные деятели тоже когда-то обожали авантюры и любили жизнь

Cosmopolitan
Положение обязывает Положение обязывает

В мире моды только и говорят что об ответственном отношении к природе

Vogue
Все скандалы карантина: Все скандалы карантина:

Самые серьезные звездные войны, затеянные во время самоизоляции

Cosmopolitan
Мира, труд, май Мира, труд, май

Как Мирослава Дума с единомышленниками создали модный бренд будущего

Vogue
Кариес, уходи! 8 советов, как сохранить здоровье зубов Кариес, уходи! 8 советов, как сохранить здоровье зубов

Как сэкономить на лечении зубов и ходить только на плановые осмотры

Cosmopolitan
Страстная неделя Страстная неделя

Половина гостей Недель моды взбунтовалась против самого факта их существования

Vogue
Двойной шок: экономический кризис из-за пандемии может пойти не по тому сценарию, к которому готовятся страны Двойной шок: экономический кризис из-за пандемии может пойти не по тому сценарию, к которому готовятся страны

Этот экономический кризис, вызванный пандемией, может пойти по другому сценарию

Forbes
Ливия жизни Ливия жизни

Ливия Ферт боролась за экологию и этичное производство, когда это не было модным

Vogue
«Противоестественно неженственные»: Оксана Акиньшина высказалась о феминистках «Противоестественно неженственные»: Оксана Акиньшина высказалась о феминистках

Оксана Акиньшина рассказала о своем отношении к движению за права женщин

Cosmopolitan
Золото Калифорнии Золото Калифорнии

Креативный директор марки Agolde Эрин Миэн знает толк в винтаже

Vogue
Межконтинентальная баллистическая ракета: как она устроена Межконтинентальная баллистическая ракета: как она устроена

Межконтинентальная баллистическая ракета – весьма впечатляющее творение человека

Популярная механика
Отложенный эффект Отложенный эффект

Почему модные выставки в Метрополитен-музее — это важное событие культуры

Vogue
100 дней правительства Мишустина: невиданный кризис и шанс на построение новой экономики 100 дней правительства Мишустина: невиданный кризис и шанс на построение новой экономики

Новый кабинет министров России проработал 100 дней

Forbes
Нежный возраст Нежный возраст

Менопауза — не повод для беспокойства

Vogue
«Кто-то зарабатывает на таком падении»: почему нефть снова дешевеет? «Кто-то зарабатывает на таком падении»: почему нефть снова дешевеет?

Смогут ли цены на нефть повторить рекорд майских фьючерсов WTI

Forbes
Эмилия Кларк: «Зачем всё усложнять?» Эмилия Кларк: «Зачем всё усложнять?»

Эмилия Кларк о жизни после «Игры престолов» и советах мамы

Cosmopolitan
Награда для героини Награда для героини

В поддержке и признании нуждаются все женщины

Robb Report
Психологический портрет Психологический портрет

Как стресс влияет на кожу и почему в XXI веке от воспалений лечат психотерапевты

Glamour
Норма холестерина в крови у мужчин: таблица значений для разных возрастов Норма холестерина в крови у мужчин: таблица значений для разных возрастов

Показатель, с которым не все так просто

Playboy
В России нашли способ улучшить приживаемость имплантантов В России нашли способ улучшить приживаемость имплантантов

Ученые нашли способ повысить эффективность приживаемости полимерных имплантатов

Популярная механика
Дюссельдорфский вампир: кровавая история серийного убийцы из Германии Дюссельдорфский вампир: кровавая история серийного убийцы из Германии

Он родился в 1883 году в маленьком городке и стал одним из самых жутких убийц

Cosmopolitan
Развитие дорожной сети Азии стало главной угрозой для тигров Развитие дорожной сети Азии стало главной угрозой для тигров

К 2050 году численность тигров упадет на 20 процентов

N+1
4 лихих подразделения спецназа в мире 4 лихих подразделения спецназа в мире

Добро пожаловать в элиту мирового полицейского спецназа!

Maxim
Долой лишнее! Куда сдавать старые ноутбуки, батарейки, текстиль и всё остальное Долой лишнее! Куда сдавать старые ноутбуки, батарейки, текстиль и всё остальное

Куда девать старую одежду и обувь, древние ноутбуки или стопки книг

Cosmopolitan
Стекло для космических телескопов, автомобилей и смартфонов: история производителя Gorilla Glass Стекло для космических телескопов, автомобилей и смартфонов: история производителя Gorilla Glass

Начинавшая с производства колб в 19 веке, Corning занялась наукой

VC.RU
Открыть в приложении