Народная креветка
Темп роста выпуска мороженых крабов и креветок опережает остальные сегменты рынка рыбопродукции. Это связано с конкуренцией между добытчиками, инвестициями в переработку и спросом на готовую еду
Единственный сегмент рыбопродукции, который в последние пять лет показывал ежегодный прирост производства, – мороженые ракообразные, главным образом крабы и креветки. Об этом сообщил «Ведомостям» представитель Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) со ссылкой на данные Росстата.
В первом полугодии 2022 г. в России выпуск категории составил 35 000 т мороженых ракообразных, через год – 45 000 т. По итогам первого полугодия 2024 г. и 2025 г. – 47 000 и 49 000 т соответственно. За аналогичный период 2026 г. – 56 000 т (см. график).
Производство других сегментов рыбопереработки периодически снижалось. Например, за пять лет больше всего рыбного филе было произведено в первом полугодии 2022 г., переработанных моллюсков – за тот же период 2024 г., а икры и ее заменителей – в первом полугодии 2025 г.
Несмотря на рост доли сегмента мороженых ракообразных за пять лет в 1,5 раза, она остается низкой по отношению к выпуску всей рыбопродукции – 2,8%, следует из данных Росстата. Объем производства всей переработанной рыбной продукции, ракообразных и моллюсков в первом полугодии этого года составил 2 млн т.
По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, рост категории мороженых ракообразных в том числе обусловлен увеличением предложения так называемых доступных видов крабов и полуфабрикатов. Среди них наиболее востребованный на внутреннем рынке – российский краб опилио, чья оптовая цена в среднем в 2,5 раза ниже камчатского краба. Основной поставщик крабов – сами рыбаки, заметил он, а бренды полного цикла лидируют в продажах продукта в рознице.
В отличие от краба креветку отечественные переработчики закупают в основном импортную – тепловодную аквакультурную, говорит Зверев. В сравнении с другими видами рыбопродукции на внутреннем рынке креветка менее подвержена инфляции, объясняет директор московского филиала компании Defa (один из крупнейших импортеров рыбы и морепродуктов) Яна Сарычева. Россия же добывает северную креветку, которую чаще всего приобретают рестораны. В прошлом году ее вылов составил 17 500 т при мировой добыче около 200 000 т, сказал Зверев.