Ученые нашли способ сделать пищу солонее без добавления соли
Еда — одно из настоящих удовольствий в жизни, и во многом ее вкус зависит от соли. Однако избыток соли может навредить здоровью. Ученые нашли перспективный способ решить эту проблему: они обнаружили природные пептиды, которые усиливают соленый вкус и позволяют добавлять в пищу значительно меньше соли без потери вкусовых качеств
Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.
А вы любите «досаливать» еду?
Исследователи из медицинского университета Ганьнань в Китае разработали способ существенно усилить вкус соли. Вместо того чтобы полностью переходить на низкосолевую диету, можно будет использовать смесь с особым пептидом, выделенным из съедобного гриба Hypsizygus marmoreus. Это позволит сократить потребление соли без ущерба для вкуса блюд.
Этот гриб уже известен своими выраженными биологически активными свойствами. Исследователи, в особенности в странах Азии, также изучали его способность усиливать вкус продуктов.