Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Кроссовер Jaguar F-Pace значительно преобразился технически в версии SVR

Что изменилось в новом поколении Skoda Kodiaq?

Недавно появившиеся на рынке вещи, которые могут облегчить жизнь яхтсменам

Владимир Ильич Травуш проектировал самые высокие здания современной России

Почему неизвестную величину принято обозначать именно буквой x?

Что происходит с продажей женщин в Китае и как женщины борются за свободу?

Почему мы ругаем себя? Чем отличается самоанализ и самокритика?

Актер Сергей Горошко перевоплощается легко и очень элегантно

Как компилятор помогает человек и компьютеру понять друг друга

Факторы эффективности проектов развития территорий на примере движения Сэмаыль

Что такое «пищевая синергия» и как воспользоваться ей по максимуму

Как появилась газировка — напиток, без которого многие не представляют жизнь

Ученые находят растения, которые относят к цветковым, в слоях юрского периода

Ока здесь течёт в узкой долине, за что она и получила название Окского каньона

Все о проверке стартера: признаки неисправности и способы ремонта

Как избежать физических и психологических травм в детском спорте

Как прогнать «тетку» из своей жизни и разума?

Лайфхаки, которые упростят сборы и сделают путешествие комфортнее

Ряд археологических открытий, не вписывающихся в привычную со школы картину

Ключевые признаки, которые указывают на то, что у пациента развивается деменция

«Даааааали!» — фильм, снятый по заветам самого Сальвадора Дали

Место творчества Булата Окуджавы в современной литературе и литературоведении

Врачи разрабатывают методы для повышения приверженности мужчин к снижению веса

Как умение принимать неприятные чувства может помочь вам стать счастливее

Как ускорить процесс сжигания калорий в организме?

Аграрии переводят посевы нерентабельных зерновых на альтернативные культуры

Рядом с нами может существовать параллельный зеркальный мир, названный теневым

Почему люди в барах напиваются и пристают к гостям и как этого избежать

Что такое синдром Дон Жуана, как с ним живут мужчины?

Душевные травмы: калечат или дают стимул для внутреннего развития?