Новый русский сет в ресторане Selfie

The RakeСтиль жизни

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Превыше всего Превыше всего
Стиль жизни

Ultima Collection завоевывает Европу

The Rake
Любовь к животным и санкции Любовь к животным и санкции
Бизнес

Почему рынок кормов — перспективное направление для инвестиций

Агроинвестор
Урбан таро Урбан таро
Стиль жизни

Первое в мире урбанистическое таро: раскладываем карту Петербурга

Собака.ru
Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо? Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо?
Hi-Tech

Зачем нужно компьютерное зрение и какие задачи оно решает в разных сферах

Наука и техника
Болотинг Болотинг
Путешествия

Зачем люди ходят по болотам и какие красоты там можно увидеть?

Новый очаг
Утерянный 5000 лет назад: ученые воскресили древнейший в мире синтетический краситель. Зачем он нужен? Утерянный 5000 лет назад: ученые воскресили древнейший в мире синтетический краситель. Зачем он нужен?
Наука

Откуда взялся яркий, насыщенный синий цвет в Древнем Египте

Inc.
Любовь, сбивающая с ног: 10 культовых фильмов про свадьбы Любовь, сбивающая с ног: 10 культовых фильмов про свадьбы
События

Фильмы о свадьбе, которые заставят вас смеяться и плакать

Правила жизни
Есть на что строить Есть на что строить
Бизнес

Зачем создавать отдельный механизм финансирования — инфраструктурные облигации?

Монокль
«Речная королева Алтая»: как Евдокия Мельникова управляла судоходным делом в XIX веке «Речная королева Алтая»: как Евдокия Мельникова управляла судоходным делом в XIX веке
История

Как Евдокия Мельникова стала ориентиром для многих судовладельцев XIX века

Forbes
Самоубийство семьи бургомистра Самоубийство семьи бургомистра
История

«Кризис закончен. Орудия затихли. Кто знал, как нам стоит поступить?»

Дилетант
Активный сезон Активный сезон
Здоровье

Самые классные и полезные летние развлечения

Лиза
Белеет парус на болоте Белеет парус на болоте
Природа

Чем так уникален нерукотворный природный парус — белокрыльник болотный?

Наука и жизнь
Лучшие игры в жанре постапокалипсис Лучшие игры в жанре постапокалипсис
События

Подборка видеоигр, в которых конец света стал поводом для великих историй

Maxim
TESS отыскал экзогиганта у очень маломассивной звезды TESS отыскал экзогиганта у очень маломассивной звезды
Наука

TESS вновь обнаружил экзогиганта у маломассивной звезды

N+1
Почему машина заводится и глохнет и что с этим делать Почему машина заводится и глохнет и что с этим делать
Авто

Что делать, если машина глохнет: причины, диагностика, куда смотреть

РБК
JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете» JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете»
Знаменитости

JALAGONIA за 21 год уже прошла большой творческий путь

ЖАРА Magazine
HDD и SSD накопители — в чем разница и стоит ли переплачивать? HDD и SSD накопители — в чем разница и стоит ли переплачивать?
Hi-Tech

HDD и SSD: надежный винтаж против скорости света и цены космоса

ТехИнсайдер
Новый метод поиска экзопланет помог найти суперземлю в обитаемой зоне Новый метод поиска экзопланет помог найти суперземлю в обитаемой зоне
Наука

Астрономы впервые обнаружили суперземлю Kepler-725c в зоне солнцеподобной звезды

ТехИнсайдер
Художники Художники
Культура

Рассказ Александра Маркова «Художники»

Знание – сила
Петрикирхе: почему молчат колокола Петрикирхе: почему молчат колокола
История

Петрикирхе напоминает айсберг, немалая часть которого скрыта в катакомбах

Дилетант
Воздушная болезнь: что делать, если вас укачивает в самолете Воздушная болезнь: что делать, если вас укачивает в самолете
Здоровье

Что такое воздушная болезнь и как облегчить ее симптомы?

ТехИнсайдер
Жизнь за стеной Жизнь за стеной
События

Фильм про страну, в которой тотальный контроль стал религией

Дилетант
Хирургия без шрамов: как появилась лапароскопия Хирургия без шрамов: как появилась лапароскопия
Репортаж

Как и когда хирургия стала щадящей?

ТехИнсайдер
Не «принеси кофе», а интересные задачи: как привлечь в компанию молодых IT-специалистов Не «принеси кофе», а интересные задачи: как привлечь в компанию молодых IT-специалистов
Бизнес

Почему компании активно приглашают на стажировки студентов?

Inc.
Перспективы энергоскладов: как мы будем хранить электричество Перспективы энергоскладов: как мы будем хранить электричество
Hi-Tech

Какие надежные способы аккумулировать значительные объемы энергии существуют?

Монокль
Обновленный Volvo S90 сбросил в цене: как шведы пытаются изменить судьбу модели Обновленный Volvo S90 сбросил в цене: как шведы пытаются изменить судьбу модели
Авто

Рестайлинговый Volvo S90 похвастался радикально переработанным дизайном

ТехИнсайдер
Больше чем репост: как бизнесу делать кросс-промо, которое работает Больше чем репост: как бизнесу делать кросс-промо, которое работает
Бизнес

Кросс-промо: как найти хорошего партнера и построить успешную коллаборацию

Inc.
Катай на здоровье Катай на здоровье
Спорт

Как укрепить мышцы кора и натренировать стабилизацию

ЖАРА Magazine
Ежи от болезней и средневековый фастфуд: странные пищевые привычки времен Средневековья Ежи от болезней и средневековый фастфуд: странные пищевые привычки времен Средневековья
История

Страдающие ежи и Средневековье: что ели люди в эпоху рыцарей?

ТехИнсайдер
Группы, в которых не менялся состав. Никогда Группы, в которых не менялся состав. Никогда
Знаменитости

Группы, в которых состав отличается своей стабильностью

Maxim
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении