Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Нам удалось проникнуть внутрь знаменитого лондонского клуба Annabel’s

«Анора» — философский фильм о мечтах и реальности

Гастроэксперт Иван Глушков — о том, что и где есть и пить в Японии

Что мы делаем не так? Почему у кого-то зарплата растет, а у нас нет?

Меня начало воротить от театра и от актерской профессии — внутри была пустота

Плюшеголовые разноцветные сойки не могут решить задачу с инструментами

Названы 6 самых хитрых приемов дилеров при продаже машин

У российских студентов скорректировались приоритеты при выборе места работы

Как снять защиту записи с флешки usb, если диск защищен?

Дизайнерский интерьер, наполненный винтажной мебелью и предметами искусства

Погружаемся в мир загадочной Японии, многоликого Китая, самобытной Кореи

Составляя меню, можно ориентироваться на гормональный цикл

Народный световой код фарами широк – будет полезно запомнить несколько сообщений

Исследователи провели зеркальный тест на диких медвежьих павианах

Эскалатор, пинг-понг, фрисби — слова, которые раньше были названиями брендов

Расставляем самые интересные космические оперы в порядке нарастания класса

Почему взрослые люди чувствуют себя постоянно уставшими?

Чем отличаются психолог и коуч: преимущества работы помогающим специалистом

Последние 10 лет жизнь Виктории Ключниковой была наполнена тяжелыми вызовами

О чем надо попросить мастера-маникюра, если твои ногти «горят» в УФ-лампе

Почему винные бутылки объемом 0.75 литра стали мировым стандартом?

Писатель Алексей Олейников — об историческом детективе и антропологии

Мы сами способны выбирать оттенки, которыми будем писать картину своей жизни

Как неверное представление об аддитивных технологиях тормозит их внедрение

С возрастом нарушается работа важных органов и систем мужского организма

Рейтинг из девяти напитков, которые заставят вас бежать в туалет

Северная Корея обязана собирать десятки килограммов отходов для удобрения

Какие уловки придумали растения для привлечения представителей животного царства

Генеральный директор Группы ПТК — о создании путевых машин в России

Русские ученые устроили шестую промышленную революцию!