Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Дизайнер Винченцо де Котис проектирует мебель ранга высокого искусства

Как сделать культуру и искусство доступными и понятными для широкой аудитории?

История создания кастомной яхты Benetti Kasper 7

О роли Сергея Довлатова в литературе и причинах его современности

Деньги приходят легче тогда, когда о них меньше думаешь как о цифрах

Кем могли бы стать молодые актеры, если бы выбрали другую профессию?

Как действовать, если вода в значимых количествах попала в бензобак?

«Пляжное тела»: почему оно есть у всех и в то же время не существует

«Он, как волшебник, прилетал ненадолго со съемок, а внизу его уже ждала машина»

Полны белка и клетчатки: чем полезны грибы и как их готовить?

Вода теплее 28 градусов приведет к коллапсу популяций цианобактерий

Как повысить самооценку и изменить жизнь к лучшему

Китайская лапша давно свернула с Великого шелкового пути

Как ИИ становится цифровым воспитателем

Аукционные дома Sotheby’s и Christie’s: инструкция по применению

Земские школы как образовательный проект

Группа GORODA стремительно ворвалась на музыкальную сцену, став ярким открытием

Что такое «пинтерест-синдром» и как не утонуть в одинаковой эстетике

Как не просто сохранить, но и масштабировать хендмейд бизнес

Актриса Марина Александрова — о сериалах, театре и work-life балансе

Как паузы от рабочих звонков и чатов помогают повысить продуктивность работы

Цифра «три», похоже, стала для яхты Orion символом

Стася Толстая — о причастности к фамилии и самом «семейном счастье»

Кто такая Мэри Уорд и как она связана с первым в мире ДТП

Байкальская нерпа — настоящий тюлень с необычным местом жительства

Розничные инвесторы нарастили вложения вдвое, предпочитая облигации акциям

Что такое эзотерика, и в каком случае она может навредить

Сотня ароматизаторов не поможет. Что действительно избавит шкаф от запаха?

Почему Яндекс Документы — выбор для бизнеса в России

Губернатор Ярославской области — чем заняться и где остановиться в регионе