Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Тестирование нового люксового кроссовера — Porsche Cayenne S третьего поколения

На какую рекламу тратят рекламный бюджет компании на российском рынке

О яхте Pearl 82 без пафосных слов

Политический кризис в Турции может серьезно встряхнуть государство и регион

Что это за качество — харизма — и можно ли его в себе развить?

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

Какие бьюти-тренды из соцсетей искренне настораживают косметологов

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Что толкает цены на продовольствие вверх

Аммиак — один из самых мощных и недорогих бытовых очистителей

Как в Ивашкове появилось ранчо с золотогривыми лошадьми

Какими были отношения США и России накануне войны между Севером и Югом

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Госдума хочет внести изменения в нормы об ответственном обращении с животными

И спустя 200 лет пьесы Дениса Фонвизина остаются интересны и востребованы

Как выглядят авиационные электродвигатели, где установлены и как управляются?

Черные дыры могут быть не такими губительными для жизни, как предполагалось

Интроверты наделены множеством суперспособностей — нужно просто знать их

Дети, активно играющие в видеоигры, имеют высокий уровень умственной активности

«Переходный возраст» — сериал, который только вышел и уже самый обсуждаемый

Важным источником наших знаний об античной истории являются монеты

Как понять, что вы вот-вот измените, пусть и не в стандартном понимании?

Биология в 1900-х годах по темпам своего развития ничуть не отставала от физики

Чем интересна перспектива использования ядерного двигателя в космосе?

«Водяных козлов я часто встречал в восточноафриканской саванне»

В эпоху джахилийи у разных племен бедуинов положение женщин различалось

Почему растут цены на ремонт железнодорожной техники

Проблема темной материи всерьез привлекает ученых

Рубеж XIX и XX веков отмечен бурными событиями в целом ряде наук