Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Органические, биодинамические и прочие натуральные вина

Чем полезно помело и как правильно его есть?

В чем секрет твоего обаяния? Узнать поможет наш тест

Какая посуда безопасна для микроволновки, а от какой лучше отказаться?

Что помогает осознать предназначение и как оно создает нас?

Как писатели задевали близких своими произведениями

Как ученые анализировали геномы древних людей из Таримской впадины

Блокировка расчетного счета: как быстро решить проблему и снять блокировку?

Какие «суперспособности» станут реальностью уже к 2030 году — и какой ценой?

Почему звезды 90-х и 2000-х снова популярны в России?

Альберт Филозов — о том, как любовь продлила ему жизнь

Софья Синицына и ее год положительной трансформации

В модной индустрии тоже есть свои инновации, и одна из них – 3D-печать

Революция в изучении человека и новые методы терапии рака: мнение профессора РАН

Правильно ли противопоставлять природу и культуру

Источником базальтов, добытых станцией «Чанъэ-6», была мантия из слоев Луны

Как правильно использовать сухой шампунь и каков его смысл на чистых волосах?

Люди эпохи верхнего палеолита пользовались красками голубых оттенков

Хорошо умываться – значит, до «скрипа» кожи? Все с точностью до наоборот

Можно ли использовать водород как альтернативный и экологичный вид топлива?

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

Через пять лет над Землёй будут работать станции разных стран, а не одна МКС

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Как помочь человеку, если он подавился?

Александра Анатольевича все в Театре сатиры называли просто Шурой

Рыба — один из древнейших символов в ювелирном искусстве...

История профессора Ливиу Либреску — это не просто рассказ о героизме

Сравниваем плюсы и минусы погружного и стационарного блендера

Как работала финансовая система СССР во время войны

Зачем текстильные компании выбирают коллаборации как главный способ продвижения