Алексей Пинский — создатель одного из самых дорогих ресторанов Москвы

TatlerСтиль жизни

Меньше слов, больше дела

Создатель одного из самых дорогих ресторанов допандемийной Москвы Алексей Пинский только что открыл еще один, столь же нетолерантный. То немногое, что он рассказал по этому поводу Геннадию Иозефавичусу, — уже заявка на успех.

Фото: Яна Давыдова. Стиль: Рамиль Мустафаев

Алексей Пинский в своем ресторане «Фаранг». Здесь и далее: шерстяные пиджак и брюки, все ISAIA; хлопковая футболка, KITON

Алексей Пинский берет лист сушеных водорослей нори. Кладет на него порцию сбрызнутой соевым соусом икры мурманского морского ежа, нарезанные кубиками соленый дайкон и свежий огурец, немного васаби, несколько микролистиков периллы. Заворачивает нори кульком и немедленно съедает со словами: «Вот так мы подаем ежей». «Мы» — это он, повар-самоучка и владелец самопровозглашенного «лучшего в мире московского ресторана». Под этим подразумевается Regent в Плотниковом переулке, а ежа мне Алексей демонстрирует в только что открывшемся заведении «Фаранг» на Малой Никитской. Еж отличный, его на японский манер тут зовут «уни», а само блюдо — «комплектом уни».

Слово «комплект» Пинскому ближе: он — сын инженеров, по образованию — машиностроитель, на заводе «Изолятор» поработал замначальника планово-диспетчерского отдела. Хорошо, что планово-диспетчерская карьера не настолько увлекла Алексея, чтобы он отказался ради нее от предложения дяди, Дмитрия Пинского, возглавить отдел закупок виноторговой компании DP‑Trade. О Пинском-рестораторе, кстати, я услышал впервые от Пинского-виноторговца. Как-то за ужином, совмещенным с дегустацией «нескольких интересных бутылок», Дмитрий, с которым мы дружим буквально с прошлого века, спросил, не бывал ли я в «маленьком семейном» ресторане Rico. И рассказал о своем племяннике и его партнерше — в жизни и в бизнесе — Арусе Гукасян, которые этот ресторан и открыли. Имя Аруси я помнил по первому сезону «Адской кухни» Арама Мнацаканова, она там была самой яркой участницей.

В Rico мы с Дмитрием тогда так и не сходили. Потом случились еще несколько Rico, «Арусин гениальный салат из помидоров», «лучшее в городе мясо» в Regent by Rico, свадьба, рождение сына Саши, разрыв и, как пишет Аруся у себя в инстаграме (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена), курс «Хороший развод», прослушанный у лучшего столичного психолога. Теперь и Regent, и новые проекты Алексея уже без Аруси.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Больше, чем поэт Больше, чем поэт

Как русская девочка стала английским поэтом-миллионером

Tatler
Почему машина заводится и глохнет и что с этим делать Почему машина заводится и глохнет и что с этим делать

Что делать, если машина глохнет: причины, диагностика, куда смотреть

РБК
Прошла и говорю Прошла и говорю

Актриса Екатерина Варнава — о своих внутренних и внешних переменах

Tatler
Есть на что строить Есть на что строить

Зачем создавать отдельный механизм финансирования — инфраструктурные облигации?

Монокль
Наталья Водянова Наталья Водянова

Правила жизни Натальи Водяновой

Esquire
«Нет удержу!» Чем улыбнул первый тест-драйв «ушастого Запорожца», проведенный советским журналистом «Нет удержу!» Чем улыбнул первый тест-драйв «ушастого Запорожца», проведенный советским журналистом

«Ушастый Запорожец» — тесный, шумный, тихоходный или совсем иной?

ТехИнсайдер
Наличные отношения Наличные отношения

Блогеры рассказывают аудитории все — кроме того, на что тратят свои миллионы

Tatler
Самоубийство семьи бургомистра Самоубийство семьи бургомистра

«Кризис закончен. Орудия затихли. Кто знал, как нам стоит поступить?»

Дилетант
Переходим на летнее время Переходим на летнее время

7 актуальных задач, которые легче решить под ярким солнцем

Лиза
Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо? Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо?

Зачем нужно компьютерное зрение и какие задачи оно решает в разных сферах

Наука и техника
Развод и утрата: как справиться с последствиями Развод и утрата: как справиться с последствиями

Как утрата влияет на наше психологическое состояние?

VOICE
0,06 га счастья 0,06 га счастья

Когда в России появилось такое явление, как дача

КАНТРИ Русская азбука
JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете» JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете»

JALAGONIA за 21 год уже прошла большой творческий путь

ЖАРА Magazine
Земля Султана Земля Султана

Путешествие с певцом Султаном Лагучевым по его родине — Карачаево-Черкесии

ЖАРА Magazine
Короткая ответственность Короткая ответственность

Почему короткие страховки ОСАГО остаются непопулярными?

Ведомости
«Меняются материалы, а круг образов всегда один» «Меняются материалы, а круг образов всегда один»

Художник Борис Кочейшвили — о том, что рай — это состояние

Weekend
Ламздорфы Ламздорфы

Род Ламздорфов по праву могут считать своим и Россия, и Германия

Дилетант
В нескольких минутах от третьей мировой В нескольких минутах от третьей мировой

Сбои в работе СПРН случались, но всегда вовремя вмешивался человеческий фактор

Дилетант
Сбежать от рутины Сбежать от рутины

С потеплением всё больше людей сбегают от забот — в прямом и переносном смысле

Отдых в России
Горят ли окна в министерстве обороны? Горят ли окна в министерстве обороны?

Чем так напугали Кремль «американские военные планы»?

Дилетант
Без диплома, но с работой Без диплома, но с работой

Почему студенты колледжей бросают учебу?

Ведомости
На «зеленой» волне На «зеленой» волне

Какие экологические технологии внедряют отечественные аграрии

Агроинвестор
Бизнес на энтузиазме Бизнес на энтузиазме

Перспективы мясного скотоводства в России неоднозначные

Агроинвестор
Он лгал и учил лгать Он лгал и учил лгать

«Мы не знаем страны, в которой живем». А знаем ли мы Юрия Андропова?

Дилетант
«Послы Ермака у Красного крыльца перед царём Иоанном Грозным» «Послы Ермака у Красного крыльца перед царём Иоанном Грозным»

Настоящее покорение земель Сибири началось в 1580-х годах

Дилетант
Ольга Пивень: «ИИ все глубже интегрируется в бизнес-процессы» Ольга Пивень: «ИИ все глубже интегрируется в бизнес-процессы»

Ольга Пивень о достижениях конференции «Цифровая индустрия промышленной России»

Ведомости
Письмо гонителю генетики Письмо гонителю генетики

Это письмо можно считать одним из живых документов «оттепели»

Дилетант
Смерть им к лицу Смерть им к лицу

Вышел жизнеутверждающий комедийный сериал «Вверх дном: хаос на кладбище»

Weekend
«Мадагаскару» — 20! Как создавалась мультфраншиза, заработавшая миллиарды и разлетевшаяся на мемы «Мадагаскару» — 20! Как создавалась мультфраншиза, заработавшая миллиарды и разлетевшаяся на мемы

«Мадагаскар»: след в истории и головокружительный успех

Правила жизни
Испанские авианосцы на мировом рынке Испанские авианосцы на мировом рынке

Что помогло определиться с основными требованиями к универсальному авианосцу

Наука и техника
Открыть в приложении