Алексей Пинский — создатель одного из самых дорогих ресторанов Москвы

TatlerСтиль жизни

Меньше слов, больше дела

Создатель одного из самых дорогих ресторанов допандемийной Москвы Алексей Пинский только что открыл еще один, столь же нетолерантный. То немногое, что он рассказал по этому поводу Геннадию Иозефавичусу, — уже заявка на успех.

Фото: Яна Давыдова. Стиль: Рамиль Мустафаев

Алексей Пинский в своем ресторане «Фаранг». Здесь и далее: шерстяные пиджак и брюки, все ISAIA; хлопковая футболка, KITON

Алексей Пинский берет лист сушеных водорослей нори. Кладет на него порцию сбрызнутой соевым соусом икры мурманского морского ежа, нарезанные кубиками соленый дайкон и свежий огурец, немного васаби, несколько микролистиков периллы. Заворачивает нори кульком и немедленно съедает со словами: «Вот так мы подаем ежей». «Мы» — это он, повар-самоучка и владелец самопровозглашенного «лучшего в мире московского ресторана». Под этим подразумевается Regent в Плотниковом переулке, а ежа мне Алексей демонстрирует в только что открывшемся заведении «Фаранг» на Малой Никитской. Еж отличный, его на японский манер тут зовут «уни», а само блюдо — «комплектом уни».

Слово «комплект» Пинскому ближе: он — сын инженеров, по образованию — машиностроитель, на заводе «Изолятор» поработал замначальника планово-диспетчерского отдела. Хорошо, что планово-диспетчерская карьера не настолько увлекла Алексея, чтобы он отказался ради нее от предложения дяди, Дмитрия Пинского, возглавить отдел закупок виноторговой компании DP‑Trade. О Пинском-рестораторе, кстати, я услышал впервые от Пинского-виноторговца. Как-то за ужином, совмещенным с дегустацией «нескольких интересных бутылок», Дмитрий, с которым мы дружим буквально с прошлого века, спросил, не бывал ли я в «маленьком семейном» ресторане Rico. И рассказал о своем племяннике и его партнерше — в жизни и в бизнесе — Арусе Гукасян, которые этот ресторан и открыли. Имя Аруси я помнил по первому сезону «Адской кухни» Арама Мнацаканова, она там была самой яркой участницей.

В Rico мы с Дмитрием тогда так и не сходили. Потом случились еще несколько Rico, «Арусин гениальный салат из помидоров», «лучшее в городе мясо» в Regent by Rico, свадьба, рождение сына Саши, разрыв и, как пишет Аруся у себя в инстаграме (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена), курс «Хороший развод», прослушанный у лучшего столичного психолога. Теперь и Regent, и новые проекты Алексея уже без Аруси.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Хороша Даша Хороша Даша

Дарья Коновалова впервые рассказывает о знакомстве с Борисом Березовским

Tatler
Генно-модифицированные островковые клетки прижились у пациента без иммуносупрессии Генно-модифицированные островковые клетки прижились у пациента без иммуносупрессии

Успех эксперимента по пересадке генно-модифицированных аллогенных бета-клеток

N+1
Прошла и говорю Прошла и говорю

Актриса Екатерина Варнава — о своих внутренних и внешних переменах

Tatler
Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать

Почему возникает скрип тормозов и когда он действительно требует внимания

РБК
Как можно с Кореей Как можно с Кореей

Южнокорейские айдолы становятся главными мировыми инфлюенсерами

Vogue
Мемолог или вайб-менеджер: какие новые профессии придумал российский бизнес и зачем Мемолог или вайб-менеджер: какие новые профессии придумал российский бизнес и зачем

Какие необычные позиции появились в российских компаниях за последние пару лет

Forbes
Две твердыни Две твердыни

Близнецы леди Амелия и Элайза Спенсер дали первое в жизни интервью

Tatler
Как написать в Ватсап без добавления контакта Как написать в Ватсап без добавления контакта

Разберем, написать в Ватсап без добавления номера в телефонную книгу

CHIP
Ох уж эти детки Ох уж эти детки

Звездные мамы и папы рассказали, чему научились у своих детей

Grazia
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать

Как работает отложенный налог на прибыль

Inc.
Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута» Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута»

Семь вещей, за которые стоит поблагодарить Михаила Горшенева

Правила жизни
Искусство детям Искусство детям

Как говорить с ребенком об искусстве, не усыпив его скучными терминами

Grazia
Зубы динозавров «рассказали», какой была земная атмосфера 70 миллионов лет назад Зубы динозавров «рассказали», какой была земная атмосфера 70 миллионов лет назад

Ученые разработали новый метод изучения древней атмосферы

ТехИнсайдер
Дрофа – степной реликт Дрофа – степной реликт

Все ли знают о самой крупной птице России? Это дрофа

Знание – сила
Есть ли жизнь на Марсе? Есть ли жизнь на Марсе?

Пройдемся по имеющимся фактам в вопросе о жизни на Марсе

Наука и техника
Каннибалы 5600 лет назад съели в Атапуэрке 11 человек Каннибалы 5600 лет назад съели в Атапуэрке 11 человек

Ученые проанализировали многочисленные человеческие кости из пещеры Эль-Мирадор

N+1
Истина Шредингера: почему физики не могут договориться об устройстве мира Истина Шредингера: почему физики не могут договориться об устройстве мира

Почему взгляды ученых на природу реальности драматически расходятся?

Forbes
Матери шимпанзе научили потомков общению Матери шимпанзе научили потомков общению

Этологи обнаружили, что коммуникация шимпанзе формируется под влиянием матери

N+1
Где на Руси отдыхать хорошо Где на Руси отдыхать хорошо

Лучшие места в России по версии Men Today

Men Today
Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы

Почему зумеры выбирают вместо корпоративной стабильности предпринимательство?

Forbes
«Был честен с собой и со своим ремеслом»: каким был путь в искусстве Карла Брюллова «Был честен с собой и со своим ремеслом»: каким был путь в искусстве Карла Брюллова

Каким был путь в искусстве Карла Брюллова и как его показывают в музеях

Forbes
Меньше не значит хуже: как и зачем развивать бизнес в малых городах. Опыт компьютерного клуба Меньше не значит хуже: как и зачем развивать бизнес в малых городах. Опыт компьютерного клуба

Малые города: зачем бизнесу заходить на такие территории и как с этим работать?

Inc.
Какое пиво лучше с оливье, борщом, окрошкой: ответ специалиста Какое пиво лучше с оливье, борщом, окрошкой: ответ специалиста

Крайне необычный варианты гастрономической пары к пиву

Maxim
Как отели используют TikTok и Reels для продаж — и зачем делают из горничных инфлюенсеров Как отели используют TikTok и Reels для продаж — и зачем делают из горничных инфлюенсеров

Reels и TikTok могут продать отель не по цене, а по ощущению

Inc.
В своем праве В своем праве

Как вернуть деньги за некачественный товар или услугу

Лиза
«Так ты „Опель“ или нет?» Три загадки самого первого автомобиля «Москвич» «Так ты „Опель“ или нет?» Три загадки самого первого автомобиля «Москвич»

История знаменитой модели «Москвич-400» полна парадоксов и вопросов

ТехИнсайдер
Приманка для зумера: почему у молодежи меняется мотивация и как с этим работать Приманка для зумера: почему у молодежи меняется мотивация и как с этим работать

Как работодателям правильно воспринимать новые тенденции мотивации сотрудников

Forbes
Краш-тест на кибербезопасность Краш-тест на кибербезопасность

Российский бизнес не прошел краш-тест на кибербезопасность

Ведомости
4 книги, которые советует прочитать лидер книжного клуба Skolkovo Alumni Андрей Мигель 4 книги, которые советует прочитать лидер книжного клуба Skolkovo Alumni Андрей Мигель

Бизнес-литература, на которую стоит обратить внимание

Inc.
Открыть в приложении