Светские интроверты, рестораторы Галактион и Элина Табидзе

TatlerСтиль жизни

Игра «Лила»

У московских рестораторов Галактиона и Элины Табидзе есть свои причины прятаться от большого света. Жаль, ему очень не хватает новых красивых лиц.

Текст: Ольга Зарецкая

Рестораторы Галактион и Элина Табидзе. На Элине: жакет и юбка из шерсти, все Miu Miu; колье, кольцо и браслет Serpenti Viper из белого золота с бриллиантами, все Bvlgari. На Галактионе: шерстяные пиджак и брюки, все Ermenegildo Zegna; хлопковая футболка, Giоrgiо Аrmаni.

В Москве любое впечатление обманчиво, но его обязательно нужно произвести. Встать на табуретку и кукарекать оттуда как можно громче. А на самом деле большие дела тут делаются светскими интровертами, самой интересной категорией в роскошном собрании героев «Татлера». С Галактионом и Элиной Табидзе мы сидим в их ресторанном лабиринте Lila на Сретенке. В жизни не встречала людей, которые говорят так тихо. И безупречно соблюдают дресс-код серых кардиналов. В буквальном смысле серых, с ног до головы. Толстовка, пуховый жилет, рюкзак без опознавательных знаков (но это Dior) Галактиона, серый костюм грузинского бренда Teyo на Элине. Левретка Флора под полой Элининого пиджака — тоже серая, в жемчужного оттенка свитере собственного бренда flodogwear с рукавами на передних лапках. «Она не любит ошейники. Она любит свободу так же, как и мы с Галактионом».

Красивые, молодые — им всего по тридцать пять лет — супруги быстро окутали Москву сетью своего холдинга gt, названного без причуд, по инициалам руководителя. Для которого GT — очень важные буквы: Галактион коллекционирует старые спортивные машины, селит их по разным гаражам, годами реставрирует. Porsche 911 GT — любимейшая. Всеми заведениями группы gt Галактион с Элиной занимаются лично: от концепции и подбора шефов до оперативного контроля. Им важно, чтобы еда была понятной, но при этом интересной с гастрономической точки зрения, чтобы в карте присутствовали выдающиеся и раритетные вина, чтобы сервис держал самую высокую планку. На Патриках у них ресторан Alice, рекомендованный гидом Michelin 2022 года, и французская кондитерская Atelier de Tartelettes, по всему городу (включая «Депо», Дорогомиловский, Усачевский и Даниловский рынки) с 2016 года рассредотачиваются пекарни Valiko и кондитерcкие «Тот самый круассан». Грузинский ресторан Vani в Орликовом переулке в мишленовском гиде отмечен наградой «Биб Гурман». Вани — место в Имеретии, где археологи нашли бронзовые статуи времен эллинистической Колхиды. Еще там жил друг Бориса Пастернака, поэт Тициан Табидзе, дальний родственник Галактиона.

Cейчас Галактион с Элиной и левреткой Флорой почти все время проводят в своем гастрономическом лабиринте Lila, где в ноябре открыли авторский ресторан бренд-шефа Режиса Тригеля. Меню держится на трех акцентах: локальные продукты, французская техника приготовления и азиатские мотивы, каждая композиция на тарелке выглядит как произведение искусства. За десерты отвечает еще молодой, но очень талантливый бренд-кондитер Алексей Браташов. На стенах — расписанные золотом обои de Gournay, на столах — Lalique, Christofle, Bernardaud. До Lila Табидзе создавали небольшие концептуальные заведения, а теперь Элина смеется: «Я как-то сказала Галактиону: «А давай откроем большой ресторан?» Он ответил: «Ну нет!» И уже через полгода мы стояли на стройке в очищенном до кирпича здании на Сретенке. Он вздохнул, посмотрел на меня и сказал: «Ведьма ты!»

В доме 1875 года тысяча двести квадратных метров, то есть достаточно места для многоярусной, постепенно усложняющейся планировки. Первый круг Lila, для непосвященных, — это кафе-кондитерская Lila Pastry с огромными окнами, светлым интерьером в стиле «роскошный минимализм», потолками, вдохновленными абстракциями Лучо Фонтаны и картиной Егора Плотникова. За кондитерской — паназиатский ресторан Lila Asia, куда можно войти напрямую из Малого Головина переулка. Интерьер с открытой кухней символически имитирует раскол материков и землю до начала времен. Под потолком — инсталляция в форме скелета огромной доисторической рыбы. Самая тайная комната в доме — бар Insider, работающий по записи. За стеклом там лаборатория, где булькают дистилляторы, коньяк превращается в бесцветную жидкость, центрифуга выжимает из банана абсолютно прозрачный сок. В центре комнаты со стенами

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Над пропастью во ржи Над пропастью во ржи

Уроженка Новочеркасска и жена Андрея Кончаловского Юлия Высоцкая

Tatler
Качаюсь на морозе Качаюсь на морозе

Как превратить холодное время года в самую горячую пору для тренировок

Men’s Health
Света в темном царстве Света в темном царстве

Актриса Светлана Ходченкова — о том, что любить надо себя

Tatler
«Меняйтесь для себя»: читательница VOICE о том, как она похудела почти на 50 кг «Меняйтесь для себя»: читательница VOICE о том, как она похудела почти на 50 кг

История похудения Анны Исраелян

VOICE
Блан де блан Блан де блан

Ксения Собчак рассказала всю свою жизнь Ариану Романовскому

Tatler
Киллиан Мерфи. Человек в футляре Киллиан Мерфи. Человек в футляре

Прозрачным глазам и точеным скулам этого ирландца посвящена сотня веб-сайтов

Караван историй
Чрезвычайное происшествие Чрезвычайное происшествие

Прощание Натальи Поклонской с Москвой, Госдумой и другими иллюзиями

Tatler
Археологи нашли в Пскове артефакт из лосиного рога со знаками Рюриковичей Археологи нашли в Пскове артефакт из лосиного рога со знаками Рюриковичей

Ученые нашли артефакт начала XIII века с лировидным трезубцем

N+1
Паста и Баста Паста и Баста

Василий Вакуленко и его жена в 40 лет решили, что пора, и в их жизнь пришел ЗОЖ

Tatler
Развод по-французски Развод по-французски

Марта Ришар осталась в истории как человек, закрывший все публичные дома

Playboy
Мировое правительство Мировое правительство

Тайны женщин семейства Ротшильд

Tatler
80 м² 80 м²

Нарядный, но относительно недорогой интерьер трехкомнатной квартиры

AD
Правило № 69: Вот тебе под ушки белые подушки Правило № 69: Вот тебе под ушки белые подушки

Алексей Ситников объясняет, что внутри у подушки безопасности — деньги

Tatler
Христианский гимн, панк и факельное шествие. Как Германия проводила Ангелу Меркель с поста канцлера Христианский гимн, панк и факельное шествие. Как Германия проводила Ангелу Меркель с поста канцлера

Как прошла торжественная церемония в честь Ангелы Меркель

СНОБ
Снимите это немедленно Снимите это немедленно

Союз больших модных Домов и артхаусных режиссеров как win-win-стратегия

Vogue
Милые нахлебники: тренд с животными из TikTok, которые снизят твою тревожность (видео) Милые нахлебники: тренд с животными из TikTok, которые снизят твою тревожность (видео)

Ученые сказали, что мимимишные ролики с животными снижают уровень стресса

Playboy
Новое платье короля Новое платье короля

Отчего наших политиков разглядывать не хочется и как это поправить?

Vogue
Масло черного тмина: польза, противопоказания, научные данные Масло черного тмина: польза, противопоказания, научные данные

Полезные свойства тмина

РБК
«Я учусь ходить заново» «Я учусь ходить заново»

Никита Непряхин перенес тяжелую операцию и пересмотрел свои правила, цели, мечты

Psychologies
На жигулевских просторах На жигулевских просторах

В каком месте Илья Репин задумал знаменитую картину «Бурлаки на Волге»

Отдых в России
Вавилов и шефы Вавилов и шефы

Коллекция растений Вавилова — это гарантия продовольственной безопасности

Bones
«Сначала лучше, потом дешевле. Сначала доходы, потом расходы» «Сначала лучше, потом дешевле. Сначала доходы, потом расходы»

Интервью руководителя ВТБ Private Banking Дмитрия Брейтенбихера

Forbes
Токены превращаются в люкс: 10 самых дорогих NFT-произведений на аукционах 2021 года Токены превращаются в люкс: 10 самых дорогих NFT-произведений на аукционах 2021 года

Список самых дорогих аукционных продаж NFT за год

Forbes
Нейросети, роботы, дополненная реальность: гид по международной биеннале Нейросети, роботы, дополненная реальность: гид по международной биеннале

Масштабный проект, объединяющий ученых и художников, работающих с медиа

Esquire
Меню для свидания: что лучше заказывать и как правильно это есть Меню для свидания: что лучше заказывать и как правильно это есть

Как себя вести на романтической встрече и что лучше заказывать на свидании

Cosmopolitan
Почему ночью хочется шевелить ногами — все причины и советы врачей Почему ночью хочется шевелить ногами — все причины и советы врачей

Дискомфорт в ногах, вынуждающий просыпаться и двигать ими, — что это такое?

РБК
Чему создатели метавселенных могут поучиться у 3D-игры Second Life Чему создатели метавселенных могут поучиться у 3D-игры Second Life

Какой создатель Second Life видит метавселенную, исходя из своего опыта

VC.RU
Портрет новой российской науки: Майя Каленова — химик-технолог, которая плавит радиоактивный металл Портрет новой российской науки: Майя Каленова — химик-технолог, которая плавит радиоактивный металл

Химик-технолог Майя Каленова: будущее за атомной энергетикой

Esquire
Ритуал викингов «Кровавый орёл» был анатомически возможен Ритуал викингов «Кровавый орёл» был анатомически возможен

«Кровавый орёл» — выдумка или реально существовавший ритуал?

Популярная механика
Осмысленное обучение: почему с наставником и ментором учиться проще Осмысленное обучение: почему с наставником и ментором учиться проще

Что такое осмысленное обучение и почему оно нужно всем нам?

Популярная механика
Открыть в приложении