Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

TatlerСтиль жизни

Рестораны

Привет, ковбой!

Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

Елена Ремчукова

Летом к вы­бо­ру ре­сто­ра­на надо от­но­сить­ся лег­ко: за­хо­дить недол­го ду­мая. Особен­но при­ят­но по­па­дать в ме­ста, ко­то­рые как буд­то и не из Москвы во­все. Рекомен­дую в этом плане све­жий но­ви­ков­ский Brisket — те­хас­ское бар­бекю на ме­сте «Джу‑Джу».



Тут надо рас­ска­зать о шефе Алексее Канев­ском. Он потом­ствен­ный по­вар, учил­ся у папы, ко­то­рый с мо­мен­та ос­но­ва­ния ру­ко­во­дит «Царской охо­той». Шеф гра­мот­ный и со­блю­да­ет про­фес­сио­наль­ную эти­ку. Такие не сы­пят по­ро­шок «Вегета», чтобы по­быст­рее ста­ло вкус­но. Непло­хо справ­лял­ся с кух­ней «Джу‑Джу» — по­есть мяса сюда за­хо­ди­ли мно­гие, а чаще за­ез­жа­ли на чер­ных BMW. Потом Новиков ре­шил сде­лать то, чего у нас еще не ви­ды­ва­ли, — на­сто­я­щую те­хас­скую коп­тиль­ню. Алексей по­ехал в Амери­ку, вы­учил­ся и дол­го встра­и­вал эту коп­тиль­ню в мос­ков­скую ре­аль­ность. Фильтры по­ста­ви­ли са­мые мощ­ные, и ды­мом ни­где не пахнет. Коптят но­чью, днем кор­мят. И несмот­ря на про­сто­ту по­да­чи это ре­сто­ран шеф­ский, про­дук­ты тща­тель­но ото­бра­ны и чест­но приготовлены.

Прежде все­го надо про­бо­вать этот са­мый бри­с­кет, го­вя­жью гру­дин­ку, ради ко­то­рой все и за­те­ва­лось (550 руб. за пор­цию). Воронеж­ское мясо, соль, дроб­ле­ный пе­рец и дым. Мягко, вкус­но и прав­да ни на что наше не по­хо­же. Затем — боль­шая ра­дость: воз­вра­ще­ние сви­ни­ны. Она по­чти ис­чез­ла не по при­чине неко­шер­но­сти, а из‑за того, что хо­ро­шая сви­ни­на про­па­ла.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Заповедные люди Заповедные люди

Зачем сотрудники Саяно-Шушенского заповедника бродят по глухой тайге?

Вокруг света
Вечные ценности Вечные ценности

Интерьер в духе дворцовой классики с иконами современного дизайна

SALON-Interior
Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить

Какие типы старения лица и организма существуют?

РБК
Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований

Почему сахар провоцирует воспаления клеток?

ТехИнсайдер
Счастье незавершенного гештальта Счастье незавершенного гештальта

Что помогает осознать предназначение и как оно создает нас?

Psychologies
Лето твоей любви Лето твоей любви

Простые приемы, которые помогут тебе стать счастливой женщиной

Лиза
Заполняя белые места на карте Заполняя белые места на карте

Некоторые ключевые вехи экспедиционной истории РГО

Вокруг света
С акцентом на бохо С акцентом на бохо

Современное пространство с элементами бохо, отражающее тенденцию к эклектике

Идеи Вашего Дома
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
Образ дьявола как политический инструмент Образ дьявола как политический инструмент

Как Израиль остановил революцию в Иране

Монокль
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
«Ким Ир Сен: Вождь по воле случая» «Ким Ир Сен: Вождь по воле случая»

Как будущий правитель КНДР стал партизаном

N+1
Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем

Как помочь своему организму заснуть?

Maxim
Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания

Почему же так сложно выйти из замкнутого круга токсичных отношений?

VOICE
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую

Как маленькая квартира может стать больше большой

Inc.
Почему нельзя сдавать пауэрбанк в багаж Почему нельзя сдавать пауэрбанк в багаж

Что может случиться, если сдать power bank в багаж самолета?

CHIP
Горят ли окна в министерстве обороны? Горят ли окна в министерстве обороны?

Чем так напугали Кремль «американские военные планы»?

Дилетант
Кириллица с акцентом Кириллица с акцентом

Сербия раскрывает свой чарующий характер постепенно

Лиза
Что скрывает от нас подземка: 10 интересных фактов о московском метро Что скрывает от нас подземка: 10 интересных фактов о московском метро

Московское метро — незаменимый транспорт, про который мы не все знаем

ТехИнсайдер
Удивительный трубкозуб Удивительный трубкозуб

Ожившей химерой с прошедших веков трубкозуба, шутя, обзывают

Знание – сила
Пошла жара Пошла жара

Как наши предки переживали высокие температуры без кондиционеров

Лиза
На острие высоких технологий На острие высоких технологий

Передовые разработки демонстрируют технологический потенциал столицы

Ведомости
Безопасность использования ИИ в банках: что важно знать Безопасность использования ИИ в банках: что важно знать

Как именно работает искусственный интеллект в финансовом секторе

Inc.
От Бармалеевой до Фонтанки От Бармалеевой до Фонтанки

Отрывки романа Евгения Водолазкина с предисловием автора

СНОБ
Не женское дело? Не женское дело?

Еще 20–30 лет назад женщина-режиссёр воспринималась как нечто исключительное

Дилетант
Запах города Запах города

Аромастилист о том, как не ошибиться в выборе парфюмерного гардероба

ЖАРА Magazine
Ультраобработанные продукты: с детства на крючке Ультраобработанные продукты: с детства на крючке

Как ультраобработанная пища влияет на младенцев

Здоровье
На массе: почему люди выбирают коллективные тренировки вместо одиночных — и как они помогают психике На массе: почему люди выбирают коллективные тренировки вместо одиночных — и как они помогают психике

Почему коллективные тренировки делают нас лучше?

Правила жизни
Открыть в приложении