Гастрономический критик «Татлера» Елена Ремчукова в «Белуге» ест сало из севрюги.

TatlerСтиль жизни

Preview / Рестораны

Какая ра­дость эта ваша рыба!

Сало из се­врю­ги, фор­шмак с ба­кла­жа­на­ми и дру­гие при­клю­че­ния оте­че­ствен­ной рыбы в но­вых мос­ков­ских ресторанах.

Елена Ремчукова

Наш по­сто­ян­ный ко­лум­нист, вла­де­ли­ца «Незави­си­мой га­зе­ты», ав­тор од­но­го из пер­вых вин­ных ги­дов в России, ев­ро­пей­ский гур­ман со стажем.

Александр Раппо­порт от­крыл «Белугу» на вто­ром эта­же го­сти­ни­цы «Нацио­наль». Это аб­со­лют­но рос­кош­ный ре­сто­ран. Давно та­ко­го не было, что­бы все по выс­ше­му раз­ря­ду: та­рел­ки — ли­мож­ские, Bernardaud, под­свеч­ни­ки — Baccarat, хру­сталь. Зал не­боль­шой, на шесть­де­сят мест, и ото­всю­ду ви­ден Кремль и Охотный Ряд. В ис­то­ри­че­ский ин­те­рьер ост­ро­ум­но до­бав­ле­ны де­та­ли: бар­ная стой­ка в виде рус­ской се­реб­ря­ной икор­ни­цы и пан­но от груп­пы ху­дож­ни­ков Recycle, на ко­то­ром кра­са­ви­цы-де­ви­цы упраж­ня­ют­ся с сел­фи-палками.

Кухня стро­ит­ся во­круг рус­ских де­ли­ка­те­сов, из ко­то­рых наи­пер­вей­ший — икра. Ее тут два­дцать сор­тов — вся ле­галь­ная, что есть в Москве. Малень­кая пор­ция осет­ро­вой сто­ит семь­сот руб­лей, но име­ет смысл на­ко­пить ты­ся­чу две­сти и за­ка­зать «Сложный бу­тер­брод с чер­ной ик­рой». На кус­ке бе­ло­го хле­ба с мяг­кой кор­кой (ба­тон — как со­вет­ский за два­дцать пять ко­пе­ек — пе­кут на ме­сте) кра­си­вой ре­ше­точ­кой раз­ло­же­ны по­лос­ки икры, зе­ле­но­го мус­са из аво­ка­до с лай­мом и взби­то­го сли­воч­но­го сыра. Все вме­сте «на укус» дает вос­хи­ти­тель­ное впе­чат­ле­ние того са­мо­го бу­тер­бро­да из дет­ства. По-на­сто­я­ще­му его уже ни­ко­гда не по­вто­рить, мы-то зна­ем. Но за столь тон­кое по­ни­ма­ние икор­ной темы

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Джуд Лоу: “Мы все имеем право на глупости” Джуд Лоу: “Мы все имеем право на глупости”

Джуду Лоу есть что сказать о разных ролях, которые нам приходится играть в жизни

Psychologies
«Стекло в пуантах — прошлый век» «Стекло в пуантах — прошлый век»

Почему в профессии балерины так важны верные партнеры и любовь к своему делу

OK!
Законы подземных мелодий Законы подземных мелодий

Репортаж из столичного метро: чем живут музыканты под землей

Монокль
Новая роль университетов Новая роль университетов

Российские университеты становятся площадками для предпринимательства

Ведомости
В этот раз я не родился курьером В этот раз я не родился курьером

Ведь доставлять можно не только продукты... можно нести что-то большее

Правила жизни
Мир, где весело и нет времени Мир, где весело и нет времени

Все самое важное о Дживсе и Вустере

Weekend
Бренды и тренды Бренды и тренды

Будущее автомобилей направлено исключительно вверх

Men Today
Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают? Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают?

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

CHIP
Премиальный минимализм Премиальный минимализм

Эта ванная — пример идеального премиального минимализма

Идеи Вашего Дома
Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать

Что такое кадровый резерв и кто его формирует?

Inc.
Как подключить телефон к машине: 3 способа Как подключить телефон к машине: 3 способа

Зачем подключать телефон к машине и как это сделать?

РБК
5 привычек, которые бесят всех врачей 5 привычек, которые бесят всех врачей

Почему врач не может поставить вам правильный диагноз?

Maxim
10 неожиданных вопросов группе X4 10 неожиданных вопросов группе X4

Группа X4 — о финансовых приоритетах и детских утренниках

VOICE
Александр Гронский и Алина Глазун Александр Гронский и Алина Глазун

Арт-паверкапл художницы Алины Глазун и фотографа Александра Гронского

Собака.ru
«Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии» «Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии»

Что мешало немцам продвигаться к Москве

N+1
Безопасно ли прыгать в сухие листья Безопасно ли прыгать в сухие листья

Прыжки в кучи сухих листьев могут представлять опасность для здоровья

ТехИнсайдер
Грусть до двери за 30 минут Грусть до двери за 30 минут

Понедельник все равно оставался мерзким днем. Особенно если ты курьер эмоций

Правила жизни
Что о вас может говорить окружность вашей шеи Что о вас может говорить окружность вашей шеи

Что ваша шея говорит о здоровье? Открытие медиков о связи размера шеи и болезней

ТехИнсайдер
Что посеешь? Что посеешь?

Почему растет доля контрафактных и фальсифицированных семян

Агроинвестор
Вулкан как туристская достопримечательность Вулкан как туристская достопримечательность

«В провинции Масая имеется огромное огненное жерло, вечно горящее...»

Наука и жизнь
Сталь ждет восстановления Сталь ждет восстановления

Что способствует росту производства стали в России

Ведомости
Давай мириться Давай мириться

7 вещей, которые нельзя делать после ссоры с любимым

Лиза
Неприметные живые фабрики Неприметные живые фабрики

Как живые организмы синтезируют токсичные вещества

Наука и жизнь
Оазис в городе Оазис в городе

Функциональный современный интерьер без привязки к стилевым решениям

Идеи Вашего Дома
Нетипичная Турция Нетипичная Турция

Изучаем турецкие Амасру, Самсун и Трабзон вместе с певицей Викторией Дайнеко

ЖАРА Magazine
Илья Соболев Илья Соболев

Илья Соболев: начинал свою карьеру в красноярской команде КВН «Левый берег»

Правила жизни
Они открылись Они открылись

9 особых машин для самого бабьего лета

Men Today
Lowa Lowa

Катя Iowa — сверхновая фэшн-дива и главный амбассадор лютого авангарда

Собака.ru
Мало креветок Мало креветок

«И кому придет в голову убивать курьера? Вряд ли это из-за холодных ножек…»

Правила жизни
Почему мы используем «ушные палочки», хотя все знают, что это вредно и опасно Почему мы используем «ушные палочки», хотя все знают, что это вредно и опасно

Почему нам нравится использовать «ушные палочки»?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении