Самый колоритный персонаж среди гастрозвезд Петербурга

Собака.ruРепортаж

Марина Наумова

Самый колоритный персонаж среди гастрозвезд Петербурга кормит в своих ресторанах «Миндаль Cafe» честной и правильной грузинской едой. Оду подруге и коллеге пропела ресторатор Катя Бокучава — она и сама часто ходит «к Марусе» на лучшие в городе хинкали.

Фото: Дмитрий Логинов

Исключительно эффектные хинкали — специалитет ресторанов «Миндаль Cafe» Марины Наумовой.

Она может все. Если не все, то почти все. У нее есть удивительная способность ставить перед собой планы, выполнять и даже перевыполнять их. Такой здоровый авантюризм вперемешку с невероятной работоспособностью. Марина — человек, который загорается идеей и обязательно воплощает ее в жизнь. Идеи эти иногда из разряда «очевидное-невероятное», но она не боится ничего. Может приготовить самый острый том ям из одних только грузинских специй или защитить свой ресторан от пьяных гостей — сама, но с мясным топориком в руках.

Катя Бокучава

Родилась Марина в городе Махарадзе (ныне Озургети) Грузинской ССР, но ребенком вместе с мамой переехала в Москву, где по окончании школы активно влилась в кооперативное движение: в переводе на понятный язык — занялась спекуляцией. Торговала в 1990-е посудой, и, вероятно, посуда эта пробудила в ней любовь к готовке. Хотя готовить вкусно ей было предначертано природой — все-таки грузинские женщины обладают специальным геном, который отвечает за вкусовые рецепторы. Самый придирчивый гастрокритик скажет, что Маруся не только фантастически готовит, но и в разговоре «звучит» как профессиональный шеф, используя всю необходимую терминологию, — однако у нее нет совершенно никакого поварского образования. Первый ресторанный опыт в нашем городе Марина, переехав из Москвы в Петербург, получила в знаменитом «Тархуне» на Караванной, которым владеет винодел Гоча Чхаидзе — по совместительству ее сводный брат.

Ее путь сразу к трем «Миндалям» — на Английской набережной, Лермонтовском проспекте и проспекте Чернышевского — был тернист. Оставив «Тархун», Маруся решилась на собственный проект «Шабу-Шабу» — и это была печальная страница в ее гастрономической биографии, равно как и следующая — ресторан «Аджабсандал». Оба этих заведения находились на улице Белинского, и оба стали для нее большими разочарованиями. А потом совершенно чудесным образом в натруженные Марусины руки упали сразу два итальянских ресторана — Bella Vista и Serafino, которым судьбой было уготовано стать

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Алексей Петриченко Алексей Петриченко

Как готовить нечто среднее между паштетом и запеканкой, что называется террин

Esquire
Светлана Соколова Светлана Соколова

Генеральный директор группы компаний PROMT

Собака.ru
Финалистки конкурса «Девушка года Playboy-2018» Финалистки конкурса «Девушка года Playboy-2018»

Финалистки конкурса «Девушка года Playboy-2018»

Playboy
Как следовать мечте, не соглашаясь на утешительный приз Как следовать мечте, не соглашаясь на утешительный приз

Как отличить настоящий приз от утешительного?

Psychologies
Родительское собрание: рэпер Feduk обсуждает со своим отцом детство и слово «зашквар» Родительское собрание: рэпер Feduk обсуждает со своим отцом детство и слово «зашквар»

Известные родители встречаются с их успешными детьми: рэпер Feduk и его отец

Esquire
Геополитический торг. Остановит ли Вашингтон «Северный поток—2» Геополитический торг. Остановит ли Вашингтон «Северный поток—2»

Остановка «Северного потока—2» означает признание потери суверенитета Германией

Forbes
Ураган Миранда Ураган Миранда

Миранда Керр. Австралийская супермодель, мать двоих детей и жена миллиардера

Maxim
Как Диана Хендрикс заработала $6 млрд на сайдинге и черепице Как Диана Хендрикс заработала $6 млрд на сайдинге и черепице

Диана Хендрикс построила в США крупную по торговле стройматериалами

Forbes

Языку тяжело в тисках учебников и словарей

Популярная механика
Электростанция на колесах: как использовать машину в качестве зарядки Электростанция на колесах: как использовать машину в качестве зарядки

Nissan Leaf после смерти может отдавать свои органы энергосистеме

Популярная механика
Родительское собрание: Даша Малыгина благодарит маму за счастливое детство и ностальгирует по крышам Питера Родительское собрание: Даша Малыгина благодарит маму за счастливое детство и ностальгирует по крышам Питера

История счастливого детства Даши из семьи художников

Esquire
Заработать 250%: чем опасны структурные ноты Заработать 250%: чем опасны структурные ноты

Структурные ноты дают возможность инвестору заработать на росте цен

Forbes
Как настроить онлайн-банк, чтобы вас не могли обворовать Как настроить онлайн-банк, чтобы вас не могли обворовать

Ликбез о защите онлайн-платежей

CHIP
Пища для размышлений Пища для размышлений

Чем заменить вредные продукты и как избежать гастрономических соблазнов

Cosmopolitan
Гербариум Гербариум

Что может быть естественнее для художника, чем домашняя галерея?

Seasons of life
Сколько можно заработать на акциях европейских банков Сколько можно заработать на акциях европейских банков

Сколько можно заработать на акциях европейских банков

Forbes
Насколько опасна ртуть из градусника, откуда у тебя желтизна под глазами и грозит ли тебе диабет Насколько опасна ртуть из градусника, откуда у тебя желтизна под глазами и грозит ли тебе диабет

Специалисты отвечают на вопросы по медицинской части

Maxim
«Заповедник» по Довлатову и другие главные фильмы декабря «Заповедник» по Довлатову и другие главные фильмы декабря

Прочитай наши рецензии и реши, бежать ли тебе в кинотеатр

Maxim
Людмила Петрановская: «Оценки и диплом престижного вуза уже не актуальны» Людмила Петрановская: «Оценки и диплом престижного вуза уже не актуальны»

О том, каким должно стать образование в будущем

Psychologies
Северная звезда Северная звезда

Новый проект петербургского архитектора Игоря Сушкова

SALON-Interior
Хорошее время зима Хорошее время зима

Как прожить время до Рождества без суеты и марафона по магазинам и утренникам

Seasons of life
Как супруги из Москвы привлекли $14 млн инвестиций и попали в список Forbes Как супруги из Москвы привлекли $14 млн инвестиций и попали в список Forbes

Основатели международного сервиса для доставки товаров из-за границы Grabr

Forbes
Богемская рапсодия: одеваемся в стиле Фредди Меркьюри Богемская рапсодия: одеваемся в стиле Фредди Меркьюри

Как (и почему) вдохновляться стилем солиста группы Queen

Cosmopolitan
Возможный рост ключевой ставки в декабре не вернет иностранных инвесторов Возможный рост ключевой ставки в декабре не вернет иностранных инвесторов

Глава ЦБ начала готовить рынок к возможному повышению ключевой ставки

Forbes
История времени: суперкомпьютер вычислил начало Вселенной История времени: суперкомпьютер вычислил начало Вселенной

Обзор компьютерных симуляций эволюции ранней Вселенной

Forbes
Анна Слю: «Желание нравиться – важная составляющая моей профессии» Анна Слю: «Желание нравиться – важная составляющая моей профессии»

Анна Слю рассказала, почему любая критика в интернете ей безразлична

Grazia
10 возможных вариантов колонизации Солнечной системы 10 возможных вариантов колонизации Солнечной системы

10 возможных вариантов колонизации Солнечной системы

Maxim
Встаньте в круг Встаньте в круг

Экспресс-комплекс для тех, кому нужно взбодриться аккурат к Новому году

Glamour
Родительское собрание: Борис Пиотровский в разговоре с отцом вспоминает, каково это — провести детство в Эрмитаже Родительское собрание: Борис Пиотровский в разговоре с отцом вспоминает, каково это — провести детство в Эрмитаже

Пиотровский-младший издает книги отца и помогает ему осваивать новые технологии

Esquire
Российский бренд Sabellino представил коллекцию осень-зима 18/19 Российский бренд Sabellino представил коллекцию осень-зима 18/19

Российский бренд Sabellino представил коллекцию осень-зима 18/19

Cosmopolitan
Открыть в приложении