Главные открытия марта

Собака.ruСтиль жизни

Еда

Главные открытия марта

Название бара отсылает к кругу ада, где, по Данте, оказываются гурманы.

Третий круг

Бар-лаборатория, где пишут историю петербургской миксологии здесь и сейчас.

Биографию бартендера Андрея Амелина уже можно издавать как мотивационное пособие по профессии. В 2007 году в родном Мурманске он оказался за стойкой бара и загорелся ремеслом — почти буквально: накопил на курсы флейринга в Петербурге. Переехав, Андрей разочаровался в мейнстриме, каким тогда было поджигание B-52, и брался только за культовые проекты: например, Big Liver Place и «22.13». Даже в проходном Svoi он запомнился первыми винными коктейлями в городе и заслужил главную роль в баре Xander в Four Seasons: она принесла победу на премии «Собака.ru» «Что где есть в Петербурге» и поклонников из звездных постояльцев отеля. От кассовых сборов в 2019 году Амелин отказался — ради своего бара «Третий круг», авторского хита в духе времени. Сейчас это слабоалкогольные коктейли в минималистичном оформлении — в первом меню (оно будет меняться) только спритцы. Букет Rose Petal грандиозен, как Гранд-канал, — здесь розовые игристое и вермут, шартрез и бальзамик с эвкалиптом и можжевельником. Если берете Otto’s Spritz, на пробу просите афинский вермут из его состава — на вкус он само солнце. Коктейли кроме спритцев, конечно, тоже готовят — по запросу и по-своему: если требуете «Грязный мартини», его подсолят не оливковым рассолом, а хересом с андалусского побережья. Гостеприимство из барных трендов и не выходило: в «Третьем круге» также для гостей есть винная биодинамика, закуски во главе со сказочной страчателлой с кремом из руколы и Босх для селфи на фоне.

Ул. Некрасова, 2

The Sizzle

Уверенный дебют главной ресторанной группы Казахстана Good Project на Рубинштейна.

Ресторатор Гурген Басенцян стартовал в Петербурге с гастробаром — в столице этого жанра в России он, как бесстрашный батыр, не побоялся заявить о себе тартаром из говядины, хрустящим баклажаном и телячьими щеками. Меню тянется к каноническому, но мотивы казахского гастроэпоса найти в нем можно и нужно. Кухня кочевников веками специализируется на мясе: берите замаринованный рибай и «хамон из конины» — конскую сыровяленую колбасу, качеству которой позавидовали бы маститые пармские мясники. Не пройдите мимо тюркской выпечки баурсаков — их делают на манер французских гужеров и из кукурузной муки — такое тесто не теряет упругости. Все это бестселлерами разлетается в Астане, также там еще кормят прекрасными десертами из иримшика (что-то вроде сладкой брынзы) и наливают рислинг с виноградников Каракемера — завидуем и ожидаем в The Sizzle!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Москва следам поверит Москва следам поверит

Шесть необычных маршрутов, раскрывающих Москву с неожиданных сторон

GQ
Почему телемедицина в России пока остается нишевым продуктом Почему телемедицина в России пока остается нишевым продуктом

Телемедицина в России: стоит ли записываться на удаленный прием к врачу?

РБК
Почему ИИ не знает, что у кошки четыре ноги Почему ИИ не знает, что у кошки четыре ноги

Специалист в области разработки ПО — о том, для чего нам нужен и не нужен ИИ

Монокль
Джозефу Пулицеру — 177 лет: кем был создатель главной журналистской премии Джозефу Пулицеру — 177 лет: кем был создатель главной журналистской премии

История создателя «Оскара» в журналистике — журналиста Джозефа Пулицера

Правила жизни
Семь бед — одно вранье Семь бед — одно вранье

Почему барон Мюнхгаузен нужен во все эпохи

Weekend
От проверки юрлица до отзывов: 13 шагов для выбора программы допобразования От проверки юрлица до отзывов: 13 шагов для выбора программы допобразования

О том, как избежать образовательных продуктов, которые не несут ценности

Forbes
Что такое дунхуа: все о китайском аниме Что такое дунхуа: все о китайском аниме

С чего пошло зарождение китайской анимации?

Maxim
Собаки могут предупредить о распространении опасной «лихорадки долины» Собаки могут предупредить о распространении опасной «лихорадки долины»

Ученые показали, что собаки также как и человек страдают от лихорадки долины

ТехИнсайдер
Узкий таз защитил от артрита колена и опущения органов Узкий таз защитил от артрита колена и опущения органов

Широкий таз облегчает деторождение, но добавляет других проблем со здоровьем

N+1
Ирина Мирошниченко: «Я дала понять Андрею Тарковскому, что я замужем» Ирина Мирошниченко: «Я дала понять Андрею Тарковскому, что я замужем»

Актриса Ирина Мирошниченко рассказывает о своей молодости и начале карьеры

Коллекция. Караван историй
RF-лифтинг, эндосфера и душ Шарко: как быстро привести тело в порядок RF-лифтинг, эндосфера и душ Шарко: как быстро привести тело в порядок

Процедуры, которые помогут скорректировать фигуру в короткие сроки

Здоровье
В погоне за качеством В погоне за качеством

КУ российских компаний перестали быть просто центрами переподготовки

Ведомости
3 бизнес-ошибки основателя фастфуд-сети Mary Wong 3 бизнес-ошибки основателя фастфуд-сети Mary Wong

Основатель Mary Wong — о шишках, которые набил в процессе развития фастфуд-сети

Inc.
Петербург будущего Петербург будущего

Экскурсия по Северной столице от Льва Лурье и новое поколение гидов-урбанистов

Собака.ru
Топ-5 самых странных игровых консолей в истории — от 1970-х до 2020-х Топ-5 самых странных игровых консолей в истории — от 1970-х до 2020-х

Самые необычные игровые консоли

CHIP
Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется

У пожилых людей мышечные повреждения после спортивных нагрузок не так серьезны

ТехИнсайдер
Беспределы роста. Для избранных? Беспределы роста. Для избранных?

Как будет развиваться глобальная энергетика в ближайшую четверть века

Монокль
Учимся понимать наши растения Учимся понимать наши растения

Легко прочитать, как именно надо ухаживать за цветком, но почему именно так?

Наука и жизнь
Интернет высокого полета Интернет высокого полета

Когда в России заработает сеть низкоорбитальных спутников связи

Эксперт
Город нереализованных генпланов Город нереализованных генпланов

Нижний Новгород — лоскутное одеяло из обрывков больших проектов

Weekend
Амарант Амарант

Почему амарант — суперфуд и важнейшая пищевая культура XXI века

Здоровье
Распоследний магнат Распоследний магнат

«Киностудия» — самопародия голливудских остряков на киноиндустрию

Weekend
Цена свободы Цена свободы

Свобода от российских энергоресурсов обошлась экономике Евросоюза в €1,3 трлн

Ведомости
Вновь о темной материи Вновь о темной материи

Проблема темной материи всерьез привлекает ученых

Знание – сила
Гладкая мускулатура самолета – электродвигатели Гладкая мускулатура самолета – электродвигатели

Как выглядят авиационные электродвигатели, где установлены и как управляются?

Наука и техника
Учеба без отрыва от работы Учеба без отрыва от работы

Выстроить систему обучения сотрудников можно и без корпоративного университета

Ведомости
Соль земли Соль земли

Зимнее путешествие по Пермскому краю: ледяная пещера, Чердынь и виды Колвы

Отдых в России
Искоренить фальсификат Искоренить фальсификат

Методики проверки, испытаний, идентификации продукции нужно совершенствовать

Агроинвестор
Полина Гухман: «Ради роли готова к любым экспериментам с внешностью» Полина Гухман: «Ради роли готова к любым экспериментам с внешностью»

«Меня часто спрашивают: «Поля, тебе не кажется, что ты повсюду?»

Коллекция. Караван историй
3 шага, которые позволят сменить работу без финансовых рисков и потерь 3 шага, которые позволят сменить работу без финансовых рисков и потерь

Решение сменить работу связано с финансовым риском. Как его не допустить?

Inc.
Открыть в приложении