Лошадка уходит, крестьянин остается
Почему новейшие технологии так и не устроили революцию в виноделии? Дроны уже летают над лозами, комбайны вытесняют сборщиков, алгоритмы спасают бочки от пожаров, но великое вино по-прежнему начинается там, где человек, и только он, делает странный, контринтуитивный ход. Разбирался Павел Шинский, основатель «Винного атласа России», генеральный директор CCI France Russie и фотохудожник.
Еще пару лет назад революционное явление искусственного интеллекта в виноделии казалось неизбежным. Специализированные издания пестрели заголовками, напоминающими лозунги для митинга где-нибудь в Кремниевой долине: «Виноделию пора повернуться лицом к ИИ!», «Как ИИ изменит правила игры в винной индустрии?». Казалось, все ощущали: что-то должно случиться и полностью изменить правила игры.
Но не случилось. Митинг окончился, транспаранты с лозунгами сложили у лавочек, журналисты разъехались по редакциям и принялись впечатывать в экраны ноутбуков заголовки куда более сдержанные. Как, к примеру, американо-французский винный критик Аарон Эйскаф, подведший итоги ажиотажа статьей в своем блоге, озаглавленной «Качественное вино и пределы возможностей ИИ». Глубокая формулировка, вполне годится для старта новой дискуссии, уже не столь революционной или, наоборот, не настолько пораженческой — тут откуда посмотреть.
Потому что виноделие, в отличие от многих и многих отраслей экономики, по сути своей неоднородно. По большому счету, оно делится на два сегмента: то, что происходит на виноградниках, и то, что творится в погребах. Они соприкасаются краями, перетекая один в другой, — как вода и камень, стихи и проза, лед и пламень: гармония и единство противоположностей. И у каждой из двух частей этого синтеза свои особенности, свои запросы и свои отношения с техническими инновациями.
С виноградарством все, конечно, проще: сельскохозяйственная отрасль, во многом типичная, живет по тем же правилам, что и весь аграрный сектор, и железной поступи прогресса исключительно радуется. Сергей Есенин в начале века горевал недаром: трактор уверенно побеждает крестьянскую лошадку, причем чем дальше, тем результативнее, и никто бедное животное не помянет добром — разве что по-есенински, в приступе ностальгии. Умная техника решает проблемы, десятилетиями считавшиеся непреодолимыми. Вместо агрономов между лозами курсируют роботы, собирая данные о состоянии лозы. И даже это уже вчерашний день: в винодельческих хозяйствах, идущих в ногу с днем нынешним, над виноградниками курсируют дроны с камерами и сенсорами, передающие информацию ИИ-системам, позволяя мгновенно обнаруживать заболевания лозы, недостаток влаги, присутствие вредителей. Обнаруженную беду ликвидируют быстро и локально, организовав точечный полив или обработку от плодожорки, не задевая