В Западной Австралии есть всё, чем знаменит континент... и немного больше

Robb ReportСтиль жизни

Между кенгуру и акулой

Кенгуру и страусы эму, эвкалиптовые рощи и океанские пляжи, рислинг и мраморные стейки — в Западной Австралии, самом большом штате страны, есть всё, чем знаменит континент... и немного больше

Текст: Ирина Бажанова

Хороший мальчик, хороший. Покажи ещё раз, где он?» — говорит Эдриан, и чёрный лабрадор аккуратно наступает лапой в прорезиненном носке на ворох опавших листьев. «Копай!» — командует хозяин, и собака роет землю под листьями до тех пор, пока стоящие среди рядов орешника люди не начинают громко нюхать воздух. Я беру садовый совок и с опаской поддеваю на дне ямки большой, размером с шарик для пинг-понга чёрный трюфель. Гриб пахнет неожиданно сладко, а его жёсткая поверхность напоминает панцирь древнего насекомого. Он зрелый, он идеальный, он мой.

Трюфельная охота в хозяйстве The Truffle & Wine Co на юге Западной Австралии — развлечение по запросу, и заканчивается оно, как правило, в ресторане. Свой ароматный трофей я отдаю на кухню и получаю обратно удачный кулинарный оксюморон — крестьянские ньокки с целой горкой струганого трюфеля. Я запиваю их местным рислингом, пытаясь переварить не столько обед, сколько тот поразительный факт, что Австралия, половина которой пустыня, — второй по объёму поставщик чёрных трюфелей после Франции. Её показатель — 12 тонн грибов в год, и шесть выращивают на одной этой ферме: на территории в 20 гектаров в корнях 15 000 дубов и орешников 12 собак, которых тренируют по два-три года, ищут ценный товар. «Две с половиной тысячи долларов за килограмм, — ухмыляется за обедом управляющий The Truffle & Wine Co Алекс Уилсон. — Какой смысл заниматься виноделием при цене бутылки в каких-то 20–30 долларов?»

Впрочем, для 200 виноделен региона Маргарет-Ривер смысл, похоже, есть. В 60-е пара учёных раскрыла винный потенциал южной части Западной Австралии, и из аграрного захолустья Маргарет-Ривер превратился в точку притяжения для гурманов и сибаритов, обзаведясь именитыми шефами, гастрономическими ресторанами и лоджами с длинным списком знаменитых постояльцев.

Cape Lodgе — отель с многолетней репутацией. Его сто гектаров площади с виноградниками и пасекой, с деревьями из сказок братьев Гримм, с английским парком и газоном для игры в крокет умиротворяют даже антиэскапистов. На берегу уютного озера — ресторан с большой террасой, а все строения, в которых расположились 22 номера, по правилам классического поместья разнесены по территории.

По цене килограмма трюфелей в отеле Cape Lodge снимается резиденция, напоминающая дом зажиточного английского фермера: с высокими потолками и большим камином в просторной и светлой гостиной, с прекрасно оборудованной кухней, с тремя спальнями, отдельным гостевым домом и потрясающими видами на бесконечный газон, бассейн и пруд, доступные только для обитателей виллы.

Британские фермеры были первыми, кто облагородил ландшафт Маргарет-Ривер. Густой лес с непроходимым кустарником их топоры и мотыги превратили в пасторальный пейзаж с гладкими пастбищами, по которым в режиме газонокосилок бродят коровы, олени и овцы.

Жёлтые зимние виноградники и зелёные поля, стройные рощи и синие озёра — от красоты глаза разбегаются, пока я рулю по безлюдной дороге, стараясь не забыть держаться левой стороны. Кроны растущих вдоль трассы деревьев смыкаются над головой, образуя роскошный тоннель, из-за облаков вырываются лучи солнца, высвечивая кряжистый дуб посреди поля, и в этом классическом английском сюжете с полотна Уильяма Тёрнера бесстрастно скачут кенгуру.

Кенгуру — самый многочисленный обитатель континента, символ Австралии, изображённый на гербе страны, а также наиболее доступный источник белка. В австралийских супермаркетах мясо кенгуру самое недорогое, и, правильно приготовленное (обжаренное по краям и почти сырое в середине), оно тает во рту. В таком виде мне его и подают в ресторане при винодельне Voyager Estate: в миске с вулканической галькой на горячей решётке лежат три элегантные шпажки. Рядом — бокал мерло. Традиционно в Маргарет-Ривер делают вино из сортов «шардоне» и «каберне-совиньон», но линейка Voyager шире, поэтому дегустационное меню из семи блюд придумывают специально под местные вина, а не наоборот.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Лучший из лучших Лучший из лучших

Джордж Клуни обладает многими качествами, которые хотели бы иметь другие

Playboy
Зависимость от бакса. Почему россияне боятся остаться без наличных долларов Зависимость от бакса. Почему россияне боятся остаться без наличных долларов

В чем причина любви россиян к доллару и есть ли реальные альтернативы ему?

Forbes
Рами Малек Рами Малек

Правила жизни актера Рами Малека

Esquire
Как продолжать жить с девушкой, когда вы расстались: жизненно важный гид Как продолжать жить с девушкой, когда вы расстались: жизненно важный гид

Что делать, если разъехаться сразу после расставания невозможно

Playboy
Легкий люкс Легкий люкс

Скромная роскошь в интерьерах французского декоратора Tристана Оэра

The Rake
Сила притяжения Сила притяжения

Зачем нужно понимать механизмы действия силы гравитации

Yoga Journal
Идут на повышение: дети звезд, которые впахивают с пеленок Идут на повышение: дети звезд, которые впахивают с пеленок

Жизнь звездных детей не такая уж радужная, как может показаться

Cosmopolitan
Тестируем светодиодные лампы: какая светит лучше? Тестируем светодиодные лампы: какая светит лучше?

Протестировали продукцию 8 популярных брендов светодиодных ламп

CHIP
8 мест, где запрещено фотографировать, но люди все равно фоткаются 8 мест, где запрещено фотографировать, но люди все равно фоткаются

Спрячь свой инстаграм подальше от неприятностей

Playboy
Вы уволены! Почему с вами распрощаются на испытательном сроке Вы уволены! Почему с вами распрощаются на испытательном сроке

Четыре ключевые ошибки, которые допускают сотрудники на новом месте работы

Forbes
Опасно ли заряжать телефон всю ночь? Опровергаем 5 очень устаревших мифов о батарее Опасно ли заряжать телефон всю ночь? Опровергаем 5 очень устаревших мифов о батарее

Вся правда и все мифы о заряде смартфонов Apple и Android

Playboy
Современные поэты в инстаграме Современные поэты в инстаграме

Как соцсети способствуют возрождению поэзии

Vogue
Тонн Гудман выпускает книгу о 20 годах работы в Vogue и вехах карьеры Тонн Гудман выпускает книгу о 20 годах работы в Vogue и вехах карьеры

Как директор моды объехала весь свет и расплакалась, оглянувшись назад

Vogue
Спасаем аллергиков: 7 устройств, с которыми легче дышится Спасаем аллергиков: 7 устройств, с которыми легче дышится

Подборка устройств, которые помогут спрятаться от аллергии

CHIP
Зачем женщины идут работать военными репортерами Зачем женщины идут работать военными репортерами

Мэри Колвин об опасной профессии военного журналиста

Vogue
Анна Снаткина: Анна Снаткина:

Интервью с Анной Снаткиной

Караван историй
Стоп, снято! Стоп, снято!

Fendi представили рекламную кампанию весенне-летнего сезона

Grazia
Творцы Дрейка: как братья-продюсеры заработали на рэпе почти $2 млрд Творцы Дрейка: как братья-продюсеры заработали на рэпе почти $2 млрд

Почему будущее крупного лейбла Cash Money вызывает тревогу у основателей?

Forbes
Стальные кадры: как заместитель Мордашова по персоналу стал его партнером в интернет-бизнесе Стальные кадры: как заместитель Мордашова по персоналу стал его партнером в интернет-бизнесе

Андрей Митюков применил талант сокращать людей в новом проекте «Севергрупп»

Forbes
Время женщин Время женщин

Юлия Ауг поговорила с дочерью Полиной

Собака.ru
Проблемы Tesla: на производстве Model 3 рекордный травматизм Проблемы Tesla: на производстве Model 3 рекордный травматизм

Tesla обогнала конкурентов по уровню травматизма

Forbes
Барахолка с оборотом €1,8 млрд: новая мекка челноков Барахолка с оборотом €1,8 млрд: новая мекка челноков

Кто заработал на открытии восточных ворот нового Шелкового пути

Forbes
Нудисты у стен Кремля и еще 4 редкие ретрофотографии Нудисты у стен Кремля и еще 4 редкие ретрофотографии

Странные исторические события, увековеченные на пленке

Maxim
10 оригинальных подарков к 8 марта: женщины будут в восторге 10 оригинальных подарков к 8 марта: женщины будут в восторге

Десяток идей для оригинального презента к Международному женскому дню

Популярная механика
Итог расследования спецпрокурора Мюллера: санкции всерьез и надолго Итог расследования спецпрокурора Мюллера: санкции всерьез и надолго

Письмо генпрокурора США Уильяма Барра Конгрессу спровоцирует новые сложности

Forbes
Все, что вам нужно знать о брогах Все, что вам нужно знать о брогах

Как отличить броги от других кожаных ботинок

GQ
Нарциссизм — это норма? Нарциссизм — это норма?

Сегодня самолюбование становится нормой

Psychologies
Как найти девушку для серьезных отношений и брака: подробное руководство Как найти девушку для серьезных отношений и брака: подробное руководство

Где познакомиться с девушкой для серьезных отношений

Playboy
23 фильма ужасов, которые угрожают выйти в ближайший год 23 фильма ужасов, которые угрожают выйти в ближайший год

Эти фильмы ужасов выйдут в 2019-2020 годах и скрасят наши серые будни

Maxim
С почином! С почином!

Дизайнер Томас Физант оформил для молодой семьи их первый собственный дом

AD
Открыть в приложении