Жизнь поваров может изменить любовь... не только к свежим продуктам

Robb ReportРепортаж

Купидон на кухне

Глядя на повелителей судков, кастрюль и остро наточенных ножей, готовых в любой момент сурово наказать подчинённых за малейшую провинность, вряд ли поверишь, что их жизнь может изменить любовь... не только к свежим продуктам. Однако таким примерам несть числа

Владимир Гридин

Веганская «моцарелла» из кешью и тапиоки с трюфельной свёклой и соусом из яблока и эстрагона — вот чем кормит женщина-шеф своего любимого

Cериал «Кухня» с его запутанными романтическими линиями, создающими насыщенный эмоциями фон для профессионального роста героев, фильм «Пряности и страсти», в название выносящий главную мысль: без любви не может быть гармонии на кухне, — эти и десятки других кинематографических историй довольно обстоятельно рассказывают о том, как важна любовь в жизни повара. В реальной жизни таких примеров гораздо больше.

Александр Мацциа из Марселя, названный справочником Gault & Millau лучшим шефом Франции 2019, прямо говорит, что всем обязан жене: «Если бы не она, я бы так и не решился открыть свой ресторан. Я с детства был нелюдим, боялся людей и вообще внешнего мира, находил спасение только в кулинарии». Бывший баскетболист, до 14 лет проживавший в Конго (отсюда, кстати, некоторые африканские мотивы в его изысканной и живой, далёкой от канонов кухне), признаётся: «Знакомство с женой меня буквально спасло. Это она позволила мне поверить в себя и свои силы, она научила общаться с окружающими. С её поддержкой я открыл свой ресторан AM par Alexandre Mazzia, который сразу получил звезду Michelin. Если бы не Анна, не было бы ни этой звезды, ни признания Gault & Millau».

Массимо Боттура — один из самых известных шефов планеты. Его моденский ресторан Osteria Francescana отмечен тремя звёздами Michelin и возглавляет список World’s 50 Best Restaurant 2018. Однако широкой публике он известен не своей кухней, а общественными кампаниями по борьбе с голодом и потерей пищи, за которыми стоит его жена Лара Гилмор. «Refettori (столовые для нуждающихся в Париже, Милане, Лондоне и Рио, в которых готовят из списанных в супермаркетах продуктов) — о глобальной проблеме отходов и упущенных возможностях, это гуманитарный вызов, — говорит она. — Нам помогают по всему миру, потому что видят, что можно не просто превратить переспелый банан в замечательное мороженое, но и изменить общество через еду». Самого Боттуру уроженка Нью-Йорка Лара изменила, заразив любовью к современному искусству. По словам шефа, это научило его глубже понимать художественные идеи и определило характер его собственной кухни, полной аллюзий на мир искусства.

Жёны Мауро Колагреко и Альберта Адриа работают вместе со своими знаменитыми в мире высокой кухни мужьями и ведут рутинные дела ресторанов. Они вполне могут повторить вслед за Ларой Гилмор: «Мой муж — спринтер, я — стайер. Я всегда рядом, всегда на подхвате». Жена Вирхилио Мартинеса Пиа Леон не только совладелица, но и су-шеф всех его ресторанов. Вот уж где наглядная иллюстрация слов «за каждым великим мужчиной стоит великая женщина». На московских кухнях примеров вдохновляющих отношений тоже вполне достаточно. Вот лишь несколько историй.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Самые красивые десерты на Пасху Самые красивые десерты на Пасху

Очень много вкуcнейших куличей и шоколадных яиц

Vogue
10 малоизвестных российских автомобильных компаний 10 малоизвестных российских автомобильных компаний

В России существуют не только «АвтоВАЗ», ГАЗ или, скажем, КамАЗ

Популярная механика
Корни, пьющие нефть Корни, пьющие нефть

Скважины для нефте- и газодобычи стали высокотехнологичными сооружениями

Популярная механика
Паулина Андреева: В нашем обществе склонны винить женщину во всём Паулина Андреева: В нашем обществе склонны винить женщину во всём

Паулина Андреева рассказала Cosmo о новом фильме «Любовницы»

Cosmopolitan
Павел Деревянко Павел Деревянко

Павел Деревянко достиг пика карьеры и народной любви, сыграв мэра-коррупционера

Собака.ru
Голубая мечта Голубая мечта

Нет людей, равнодушных к сыру с плесенью

Добрые советы
Тест и обзор Asus ROG Zephyrus S GX531GM-ES037T: дизайн как главный плюс Тест и обзор Asus ROG Zephyrus S GX531GM-ES037T: дизайн как главный плюс

Asus ROG Zeryphus S GX531GM-ES037T нас разочаровал

CHIP
Штрафное лобби. Чем обернется снижение допустимого порога превышения скорости Штрафное лобби. Чем обернется снижение допустимого порога превышения скорости

МВД и Минтранс предложили уменьшить «нештрафуемый» порог превышения скорости

Forbes
Человек и аромат Человек и аромат

Что мы знаем о природе парфюмерных композиций

Популярная механика
Как оцифровать старую видеокассету дома: легко и без больших затрат Как оцифровать старую видеокассету дома: легко и без больших затрат

Как сохранить собственноручно снятое видео из 90-х в цифровом формате

CHIP
Анатолий Вассерман: В кругу друзей. Как все устроено в интеллектуальных ТВ-шоу Анатолий Вассерман: В кругу друзей. Как все устроено в интеллектуальных ТВ-шоу

Что скандал вокруг Друзя означает для всего мира интеллектуальных ТВ-шоу

СНОБ
20 лучших фильмов по Лавкрафту, или вдохновленные им 20 лучших фильмов по Лавкрафту, или вдохновленные им

20 лучших фильмов по Лавкрафту, или вдохновленные им

Maxim
Южный берег Южный берег

Стивен Сигал переехал в Краснодарский край

StarHit
Служебный роман Служебный роман

В чем секрет прочных союзов дизайнеров и марок

AD
И нашим и вашим И нашим и вашим

Праздник, который всегда с тобой. Для Андрея Подшибякина каждый день как 8 Марта

GQ
Вот это связи! Российские звезды, которые кичатся дружбой с зарубежными Вот это связи! Российские звезды, которые кичатся дружбой с зарубежными

Кто на самом деле дружит с зарубежными селебрити, а кто лишь создает видимость

Cosmopolitan
Антонио Гауди — безумец, который доказал, что он был прав Антонио Гауди — безумец, который доказал, что он был прав

Над архитектором Антонио Гауди смеялся весь мир

Maxim
Проект Homo Sedens изучил, как просмотр сериалов влияет на тебя Проект Homo Sedens изучил, как просмотр сериалов влияет на тебя

Недавно на просторах мировой сети появился информационный проект Homo Sedens

Maxim
Своя стихия Своя стихия

Интерьер дома в Калининграде — минималистично, функционально и иронично

SALON-Interior
Как экономить на путешествиях Как экономить на путешествиях

10 проверенных способов экономии на путешествиях

Лиза
Если баланс близок к нулю Если баланс близок к нулю

Принимать про- и пребиотики теперь рекомендуют не только внутрь, но и наружно

Glamour
Мы из будущего Мы из будущего

Виртуальные инфлюенсеры появляются на обложках журналов

Vogue
Как общаться с девушкой в «ВК»: темы для разговоров, лайфхаки и ошибки Как общаться с девушкой в «ВК»: темы для разговоров, лайфхаки и ошибки

Проверь привлекательность своего профиля

Playboy
Хава-Махал, Индия Хава-Махал, Индия

Хава-Махал – Дворец ветров

Maxim
Как компании помогают новичкам влиться в коллектив Как компании помогают новичкам влиться в коллектив

Что делают компании, чтобы новые сотрудники почувствовали себя «своими»

Forbes
Как сбросить iPhone до заводских настроек: 3 способа на разные случаи Как сбросить iPhone до заводских настроек: 3 способа на разные случаи

Держите краткую шпаргалку, как сбросить iPhone к заводским настройкам

CHIP
Самые богатые животные-наследники состояний Самые богатые животные-наследники состояний

Особо удачливые животные, унаследовавшие многомиллионные состояния своих хозяев

Forbes
Средство для потенции и другая реклама, за которую высмеивали Ксению Собчак Средство для потенции и другая реклама, за которую высмеивали Ксению Собчак

Последнее время Ксения Собчак чересчур увлеклась рекламой

Cosmopolitan
Прекрасное далеко Прекрасное далеко

Без преувеличения, Филиппины – это другой конец света

Лиза
Дарига Назарбаева: «Ежегодно в Китае рождается по одному Казахстану» Дарига Назарбаева: «Ежегодно в Китае рождается по одному Казахстану»

Сенатор Казахстана об основных вызовах, стоящих перед Евразией и Казахстаном

Forbes
Открыть в приложении