Как накормить россиян рыбой
Для повышения уровня потребления рыбы в стране предлагается создавать географические бренды и углублять уровень переработки
О необходимости увеличить потребление рыбы много говорили на полях Восточного экономического форума (ВЭФ). Основная причина снижения спроса на нее в последние годы — рост цен. Однако губернаторы, предприниматели и эксперты отрасли сочли это временным фактором. Базовые же — отсутствие культуры потребления рыбы, ее неприятный запах, низкий уровень переработки и неумение правильно продавать. В отличие от многих азиатских и европейских стран в России рыба не является продуктом ежедневого потребления. Отчасти поэтому РФ — четвертая страна в мире по добыче рыбы и пятая по ее переработке — остается на 55-м месте в мире по потреблению рыбной продукции. Если в Китае на душу населения приходится 75 килограммов рыбной продукции в год, то в России всего 22. Для исправления ситуации участники форума предложили создать географические бренды — по аналогии с тульским пряником или вологодским маслом. Но для этого нужны совместные усилия бизнеса и власти, и первое условие — контроль за качеством продукции тех поставщиков, которые пожелают таким брендом пользоваться.
Рыбы стали есть меньше
Потребление рыбы — в отличие от свинины и курятины, спрос на которые вырос, — падает уже несколько лет подряд. По данным Росстата, в 2025 году среднедушевое потребление составило 22 килограмма на человека, что на 4,3% (1,1 килограмма) меньше, чем в 2024-м (22,8), и на 14% меньше, чем в 2023-м. Между тем целевой показатель, закрепленный в государственных программах, — 28 килограммов на человека в год.
Отчасти снижение связано с тем, что рыба дорожала быстрее, чем другие виды белка. Согласно данным Росстата и Рыбного союза, если с февраля 2024-го по февраль 2026 года стоимость курятины увеличилась всего на 7% (236 рублей), свинины — на 16% (397 рублей), говядины — на 32% (701 рубль), то рыба прибавила 44% (средняя стоимость — 340 рублей за килограмм мороженой продукции). По данным аналитического центра Рыбного союза, с января 2025-го по январь 2026-го средняя цена на мороженую рыбу в магазинах поднялась на 22%, намного обогнав общую инфляцию (5,6%).
Помимо общеэкономических причин (удорожание денег, топлива, рабочей силы и прочих издержек) рост цен связан с сокращением вылова некоторых видов рыбы. В прошлом году общий вылов в России снизился примерно на 5%, до 4,7 млн тонн. Особенно сильно упала добыча лосося, сардины иваси, мойвы, пикши и трески, что привело к уменьшению их предложения на рынке и росту цен. Например, лососевых пород выловили на треть меньше, чем в среднем в предыдущие три года, — всего 312 тыс. тонн — из-за снижения их популяции. В итоге семга подорожала с прежних 800–900 рублей до 2500. Треска, которая была одним из самых доступных вариантов, «ушла в Норвегию», и цена тушки в виде филе взлетела до 1500 рублей за килограмм. Лидером антирейтинга стала мойва, прибавившая 200% за два года, поскольку ученые наложили временный запрет на ее вылов для восстановления популяции.
Высокая цена оттолкнула потребителя
Губернатор Камчатского края Владимир Солодов уверен, что цена все же является определяющим фактором при покупке белковых продуктов. «У нас в регионе действует проект “Рыба камчатская”. За счет возможности присоединиться к бренду производители делают меньшую наценку. Плюс часть дотируется из бюджета, — рассказывает он. — В итоге горбуша стоит всего 155 рублей за килограмм, а не более 500, как у всех, минтай и камбала — 120 в магазинах и 60 — для социальных учреждений. Как результат, потребление рыбы выросло почти в два раза».
Руководитель Федерального агентства по рыболовству (Росрыболовство) Илья Шестаков придерживается аналогичной точки зрения. «По данным соцопросов, примерно 86 процентов россиян считают рыбу полезной, но лишь 34 процента едят ее регулярно, остальные предпочитают свинину и курицу. Главная причина — высокая цена. Есть регионы, где потребление доходит до восьми килограммов в год на человека. В целом 53 процента опрошенных считают рыбу дорогой и потому не покупают», — отмечает чиновник.