Идея
Съедобные очистки
Кажется, что это новое слово в кулинарии, но на самом деле люди ели очистки всегда. Просто обычно это было частью низкокалорийной диеты, после которой уже шел каннибализм. К счастью, мы можем с очистками просто экспериментировать.
Обычно, когда речь идет о приготовлении еды, пишут рецепт по всем правилам: говядина – 500 г, селезенка моржа – 100 мг, керосин – по вкусу, смешать и настоять в прохладной пещере. Но все очистки готовят примерно одинаково, а ингредиенты добавляют по своему усмотрению, говорит Александр Гарбуз, шеф-повар ресторана G'Arbuz. Чаще всего берут картофельные, яблочные, грушевые и морковные шкурки. Исходный продукт надо тщательно вымыть, а чистить так, чтобы оставалось больше мякоти на кожуре. Потом очистки надо обжарить – на растительном масле или, если речь о яблочных, на сливочном. Затем специи: соль, перец и что угодно еще для овощных, сахар и корица для фруктовых. Ставишь в духовку на 120 градусов. Когда бывшие очистки начинают хрустеть, они становятся чипсами. Другая история с огуречными шкурками: их можно положить на ночь в уксус с небольшим добавлением сахара. Маринованную огуречную кожуру утром сворачивают в трубочки и выдают за блюдо азиатской кухни.
Включить голову
В идеале хочется всегда пребывать в светлом уме и твердой памяти. Но бывают ситуации, в которых это почти невозможно. И тогда надо срочно включать голову проверенными научными способами.
Если на тебя давят
Известный психолог Эрик Берн считал, что личность человека делится на условного «взрослого» – рассудительную ее часть, «родителя» – строгую и консервативную и «ребенка» – непосредственную и легкомысленную, напоминает нам психотерапевт, к. м. н. Алексей Паршин. Когда на тебя давят и обвиняют, то обращаются к внутреннему ребенку: он пуглив и податлив. И если ты чувствуешь давление, надо быстро вспомнить, какой сегодня день недели, год и число. Это возвращает тебя в текущую реальность, а в ней как раз обитает твоя субличность взрослого. В этом качестве ты сможешь дать отпор.
Если тебе страшно
Страх почти всегда приводит к неверным решениям, считает психотерапевт Виктория Лабокайте. Тебя просто несет поток пугающих картинок. Чтобы перезагрузить свое эмоциональное состояние, сядь поудобнее и постарайся одновременно сосредоточиться на всех органах чувств – рассматривать узор на обоях, слушать сирену воздушной тревоги, чувствовать, чем пахнет в комнате и шершавые ли подлокотники у кресла. У тебя ничего не получится, потому что мозг не может синхронно обрабатывать все эти сигналы.