Как меняются технологии производства продуктов?

РБКHi-Tech

Мясо без мяса, мука из кузнечиков, ИИ в фастфуде: какое будущее ждет еду

Разбираемся, как меняются технологии производства продуктов и что ждет человечество в ближайшие десятилетия

Егор Сонин

346908843270734.jpeg
© shutterstock, rawpixel

Голливудские актрисы Николь Кидман, Сальма Хайек и Анджелина Джоли могли бы вместе сделать отличное кулинарное треш-шоу. Почему? Ну Анджелина Джоли наверняка с радостью поделилась бы любимым рецептом приготовления пауков или сверчков, которых так любят ее дети. C ней бы согласилась Николь Кидман, хотя сверчки для нее cкорее перекус. Специально для Vanity Fair она с удовольствием ела обед, приготовленный из гусениц моли (на вкус, как уверяет актриса, они тягучие и влажные), а на десерт — большого мучного хрущака, в нем она отметила непередаваемые фруктовые нотки. Но обе актрисы, при всем уважении к ним, дилетантки по сравнению с Сальмой Хайек — та привыкла есть муравьев и кузнечиков с самого детства.

Можно подумать, что они либо сошли с ума, либо эпатируют общественность, но нет. Во всем мире поедание жуков — это вполне себе тренд, суммарно ими питаются на постоянной основе около 2 млрд человек, согласно данным ООН (и Николь Кидман). В принципе, это даже логично: в жуках намного больше полезного, чем в традиционном мясе. Например, сверчки содержат 65% белка (по сравнению с 50% у говядины), богаты витаминами, минералами, жирными кислотами омега-3, и при этом в них очень мало жира. Из них можно было бы сделать идеальное спортивное питание.

Эта, как и многие другие идеи в пищевой промышленности, отлично укладывается в последний тренд на осознанное потребление.

346909004824925.jpeg
Мезоамериканская кухня в мексиканском ресторане в Мехико: красные мескальские черви и мягкий сыр в цветках цукини с жуками © Shutterstock

Перепридумать еду

На первый взгляд идея есть насекомых кажется дикой, и от чтения доклада о перспективах употребления насекомых в пищу, составленного Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, к горлу подкатывает тошнота. Однако, скорее всего, они наше будущее и основа рациона. И есть мы их будем вне зависимости от нашего желания, учитывая то, как пищевая промышленность влияет на экологию.

346909004991254.jpeg
Насекомые богаты белками © Shutterstock

На долю мирового производства продуктов питания приходится около трети всех парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу. Причем большую часть этих выбросов дает мясное животноводство. На выпас и кормление скота расходуется около 80% сельскохозяйственных угодий Земли, и все, начиная с коровьих выделений и заканчивая массовой вырубкой лесов под пастбища, приводит к выбросам, нагревающим планету.

Ученые утверждают, что отказ от мяса и молочных продуктов — это единственный способ уменьшить воздействие на окружающую среду, хотя мясоедение по-прежнему популярно на Западе и набирает обороты в Китае и Индии среди новых состоятельных слоев населения.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН назвала насекомых, которых можно выращивать в огромных количествах на небольших площадях. При этом они не будут загрязнять окружающую среду, как это делает обычный скот, и потенциально станут ценным источником белка для питания растущего населения планеты, численность которого к 2050 году превысит 9 млрд человек.

Однако, прежде чем дойти до такой оригинальной мысли, человечество сначала решило попробовать более привлекательную идею — искусственное мясо.

Искусственное мясо

Согласно выводам ученых из Оксфорда и швейцарского центра исследований в области сельского хозяйства Agroscope, если бы все население планеты отказалось от мяса и птицы прямо сейчас, это освободило бы площадь суши, равную Евросоюзу, США, Китаю и Австралии вместе взятым. Задачу приучить человечество есть растительную пищу поставили перед собой производители растительного мяса.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Это надо видеть! Это надо видеть!

Уникальные и необычные достопримечательности в разных уголках нашей страны

Лиза
Таинственная невестка Рании: как выглядит сестра короля Иордании Абдаллы II, удочеренная его отцом Таинственная невестка Рании: как выглядит сестра короля Иордании Абдаллы II, удочеренная его отцом

Абир Мохасин — приемная дочь Хусейна I

VOICE
Глава из книги Александра Кушнира «Аквариум: геометрия хаоса» к юбилею группы Глава из книги Александра Кушнира «Аквариум: геометрия хаоса» к юбилею группы

Книга продюсера Александра Кушнира об истории и творчестве  «Аквариума»

Правила жизни
Кто придумал наркоз и гипс Кто придумал наркоз и гипс

История изобретения наркоза и гипса

СНОБ
Уравнение спасения Уравнение спасения

Виноват ли выживший — и другие вопросы войны в фильме «Спасти рядового Райана»

Weekend
Пришло время закрыть вопрос: какие фрукты полезнее – сушеные или свежие? Пришло время закрыть вопрос: какие фрукты полезнее – сушеные или свежие?

Стоит включать сухофрукты в рацион худеющего человека, и есть ли от них польза

ТехИнсайдер
Срубить и закопать: как американский стартап «хоронит» деревья ради спасения планеты Срубить и закопать: как американский стартап «хоронит» деревья ради спасения планеты

Зачем стартап Kodama Systems вырубает деревья?

Forbes
Почему люди меняют свои суждения о других? Узнайте неочевидный ответ ученых! Почему люди меняют свои суждения о других? Узнайте неочевидный ответ ученых!

Почему мы меньше обвиняем кого-то, если знаем, что человек страдал в детстве?

ТехИнсайдер
11 притягательных качеств, которые способствуют длительным отношениям 11 притягательных качеств, которые способствуют длительным отношениям

Качества, которые помогут сохранить ваш союз надолго

Psychologies
Биоархеологи выяснили рацион людей из скифской «Долины царей» Биоархеологи выяснили рацион людей из скифской «Долины царей»

Ученые проанализировали останки 12 человек из памятника Чинге-Тей-I

N+1
Крокодилов привлекли крики человеческих младенцев Крокодилов привлекли крики человеческих младенцев

Дети в состоянии стресса — легкая добыча для крокодилов

N+1
«Без обид»: как новый фильм с Дженнифер Лоуренс меняет восприятие женского тела «Без обид»: как новый фильм с Дженнифер Лоуренс меняет восприятие женского тела

В фильме «Без обид» Дженнифер Лоуренс демонстрирует все грани своего таланта

Forbes
Проклятие «Моей прекрасной няни»: эта трагедия объединила судьбы главных актрис — Анастасии Заворотнюк и Фрэн Дрешер Проклятие «Моей прекрасной няни»: эта трагедия объединила судьбы главных актрис — Анастасии Заворотнюк и Фрэн Дрешер

В судьбах актрис, сыгравших роли «Моей прекрасной няни», есть роковые совпадения

VOICE
Черная смерть, опустошившая Европу: 7 реальных фактов о чуме, которые вас удивят Черная смерть, опустошившая Европу: 7 реальных фактов о чуме, которые вас удивят

Правда ли, что чума опустошила треть Европы?

ТехИнсайдер
«Это счастье, когда человек на своем месте!» «Это счастье, когда человек на своем месте!»

Михаил Полицеймако: какой он вне экрана и сцены?

Лиза
Любовь, проснись! Любовь, проснись!

Небольшая изящная сказка в духе «Тысячи и одной ночи»

Правила жизни
Переключи режим! Переключи режим!

Что делать, если ты не расстаешься с ноутбуком даже на пляже?

Лиза
Начальникам на заметку! Как вести себя с подчиненными, чтобы стимулировать персональный рост Начальникам на заметку! Как вести себя с подчиненными, чтобы стимулировать персональный рост

Существует ли универсальный способ для вдохновения других людей?

ТехИнсайдер
Почему зрителям нравятся фильмы и сериалы о маньяках: выясняем с психотерапевтами Почему зрителям нравятся фильмы и сериалы о маньяках: выясняем с психотерапевтами

Могут ли фильмы про маньяков нести опасность зрителям?

Psychologies
БАДы во вред? БАДы во вред?

Добавки, которые нужно принимать с осторожностью

Лиза
«Это огромный ущерб самооценке»: что делать, если мучает чувство вины «Это огромный ущерб самооценке»: что делать, если мучает чувство вины

Советы для тех, кому постоянное чувство вины знакомо не понаслышке

Psychologies
Как сделать ремонт и не сойти с ума: 6 полезных правил Как сделать ремонт и не сойти с ума: 6 полезных правил

Как же сделать ремонт так, чтобы все прошло быстро и без нервов

VOICE
Дни и ночи стрелецких казней Дни и ночи стрелецких казней

Следствие по делу стрельцов сопровождалось невиданными пытками и расправами

Дилетант
Шик и блеск Шик и блеск

Команда Бориса Уборевича–Боровского создала респектабельный интерьер шоурума

SALON-Interior
Персональный подход Персональный подход

Как складывалась команда ресторана Modus

Bones
Мобильный розарий Мобильный розарий

Розы уместны всегда и везде

Лиза
«Идти таким же путем никому не советую»: как за время декрета я стала стоковым иллюстратором «Идти таким же путем никому не советую»: как за время декрета я стала стоковым иллюстратором

Как Екатерина в 30 лет бросила работу инженером и стала иллюстратором?

VOICE
Что общего у медузы, кошки, змеи и космонавта? Математика Что общего у медузы, кошки, змеи и космонавта? Математика

Математикам удалось обнаружить алгоритм, описывающий класс природных движений

ТехИнсайдер
Вовлеченность отцов в воспитание связали со сниженным риском задержки нервно-психического развития у детей Вовлеченность отцов в воспитание связали со сниженным риском задержки нервно-психического развития у детей

В вовлеченность отцов в воспитание снизила риск задержки развития детей

N+1
Четыре секрета Google Chrome, о которых вы не знали Четыре секрета Google Chrome, о которых вы не знали

О многих функциях Chrome вы могли даже не подозревать

ТехИнсайдер
Открыть в приложении