Как российские энологи разгадывают секрет глинистых почв в условиях изменения климата
Если почва с включениями гравия или гальки хорошо прогревается, а меловая отражает солнечные лучи и передает их тепло лозам, то глина долго сохраняет прохладу. Как бы вы ни относились к глобальному потеплению, но в том, что в традиционных винодельческих регионах климат становится все более жарким и засушливым, сомневаться не приходится. И для многих сортов винограда участки с глинистой почвой стали спасительным оазисом, считает винный критик, управляющий партнер агентства Double Magnum Игорь Сердюк.
Сын колокольного мастера в фильме Тарковского «Андрей Рублев» был убежден, что главный секрет колокола — в качестве глины, из которой лепится литейная форма. Как вы, наверное, помните, эту особую, «звонкую» глину юный мастер разыскивал в грязи среднерусских оврагов со страстью, которой могли бы позавидовать и старатели золотых приисков.
За шесть веков, минувших с тех пор, значение глины едва ли уменьшилось. Из нее делается лучшая посуда и едва ли не главный строительный материал — кирпичи. С некоторых пор в ее честь даже ставят скульптурные изваяния. А к поиску лучшей глины вслед за гончарами, строителями, скульпторами и литейщиками присоединились виноделы. И речь не только об амфорах — сосудах для брожения и хранения вина. Спросите продвинутого энолога, на какой почве в условиях глобального потепления будет лучше вызревать виноград. С высокой долей вероятности он ответит: на глинистой.
Глинистая почва считается холодной. Если почва с включениями гравия или гальки хорошо прогревается, а меловая отражает солнечные лучи и передает их тепло лозам, то глина долго сохраняет прохладу. Она впитывает влагу и набухает с октября по апрель, а потом постепенно отдает ее корням в сезон вегетации. Как бы вы ни относились к глобальному потеплению, но в том, что в традиционных винодельческих регионах климат становится все более жарким и засушливым, сомневаться не приходится. И для многих сортов винограда участки с глинистой почвой стали спасительным оазисом.