Восемь идей для заядлых гастротуристов

GQПутешествия

Незапретные плоды

Казалось, что формула «поедем поедим» в сегодняшнем мире не работает: ну какой гастротуризм без Франции, Италии и Скандинавии? Такой — отвечает наш ресторанный обозреватель Иван Глушков и рассказывает о городах, куда заядлые фуди держат путь прямо сейчас.

Стамбул

Турция

Многие европейские и азиатские города славятся стритфудом, возводя то или иное блюдо в ранг локальной достопримечательности. В Стамбуле подобные специалитеты есть в каждом районе, причем зоны их приготовления и продажи строго регламентированы: заблудившись, вы сразу поймете, в каком квартале находитесь, просто взглянув на ближайший лоток со снедью. Дёнер-кебабы — вотчина торговцев Таксима: лавки с грилями полукругом огибают одноименную площадь. В окрестностях Галатской башни продают кокореч — бутерброд с бараньими потрохами. Вдоль северного берега Золотого Рога и на мосту через него делают балык-экмек: сэндвич с жареной скумбрией. На противоположном берегу, возле вокзала Сиркеджи, кормят мидиями, фаршированными приправленным корицей пловом. Здесь же можно отведать плавающие в уксусе маринованные овощи. Поднимаясь от Сиркеджи к дворцу Топкапы, вы попадаете в царство торговцев сладостями. В городских парках торгуют жареными каштанами, а у причалов — кукурузой на гриле.

Створки фаршированных мидий используют как тарелку и ложку.
Маринованные овощи на берегу Золотого Рога продавали еще во времена султанов.

Лима

Перу

Не устанем повторять: ни один настоящий фуди не может считать себя таковым, пока не побывал в Лиме, столице страны, которая сделала еду одним из главных локомотивов своего развития и позиционирования в мире. Для начала — центральный рынок и харчевни на нем с сотнями сортов картошки, кукурузы, фасоли и жареными морскими свинками. Затем — божественные сэндвичи в El Chinito и простая деревенская еда (картофельное рагу, курица с разноцветными перцами и писко) в таверне Queirolo, открытой в 1880‑м. Шашлычки антикучос в Dona Pochita, чифа (китайско-перуанская еда) в Titi, севиче в El Mercado. И наконец, величайшие авторские рестораны Central, Astrid y Gastón и Maido — всю нынешнюю моду на Латинскую Америку и создавшие.

Помимо сотен сортов картошки в Перу готовят клубни оки, батата, топинамбура, маки, ямса и бог знает чего еще.

Перу — шестикратный призер международной премии World Travel Awards.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Накладное дело Накладное дело

Наталья Иншакова — о новой волне популярности виниров

Tatler
Прививка от аллергии АСИТ — как она работает? Прививка от аллергии АСИТ — как она работает?

Вместо того чтобы смягчать симптомы аллергии, можно устранить причину

СНОБ
Главные плюсы езды на велосипеде (для похудения и не только) Главные плюсы езды на велосипеде (для похудения и не только)

Советы об использовании велосипедных прогулок для снижения веса и удовольствия

Playboy
Звезды манящие Звезды манящие

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Знание – сила
Ход коньком Ход коньком

Интервью с самой юной российской фигуристкой, чемпионкой Алиной Загитовой

Cosmopolitan
Блеск и несчастья «Великого Гэтсби» Блеск и несчастья «Великого Гэтсби»

Краткая история главного американского произведения 1920‑х

Weekend
«Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией «Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией

История суперзвезды рубежа XIX-го и XX веков Сары Бернар

Forbes
Золотые гривы Золотые гривы

Как в Ивашкове появилось ранчо с золотогривыми лошадьми

Отдых в России
Патриотизм «подлинный» и «показной» Патриотизм «подлинный» и «показной»

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

Дилетант
Как научиться принимать комплименты Как научиться принимать комплименты

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Inc.
Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика

Почему мы считаем родительские убеждения устаревшими и обесцениваем их опыт

Psychologies
Очень странные дела Очень странные дела

Какие бьюти-тренды из соцсетей искренне настораживают косметологов

Лиза
Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2 Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2

Какими были отношения США и России накануне войны между Севером и Югом

Наука и техника
«Двойка» за хорошее поведение «Двойка» за хорошее поведение

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Автопилот
Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется

У пожилых людей мышечные повреждения после спортивных нагрузок не так серьезны

ТехИнсайдер
Весна в облигациях Весна в облигациях

Бизнес не намерен снижать программы по капитальным инвестициям

Ведомости
Бессвязные дороги Бессвязные дороги

Как обеспечить автодороги сотовой связью без переплат

Ведомости
Космический буксир: мирный атом или ненаучная фантастика? Космический буксир: мирный атом или ненаучная фантастика?

Чем интересна перспектива использования ядерного двигателя в космосе?

Наука и техника
Водяные козлы – аристократы саванн Водяные козлы – аристократы саванн

«Водяных козлов я часто встречал в восточноафриканской саванне»

Знание – сила
Недоросли, скотинины, бригадиры и Стародум Недоросли, скотинины, бригадиры и Стародум

И спустя 200 лет пьесы Дениса Фонвизина остаются интересны и востребованы

Знание – сила
Почему женщины бегают к тарологам в 30, а мужчины верят в теории заговора после 50 лет Почему женщины бегают к тарологам в 30, а мужчины верят в теории заговора после 50 лет

Почему женщины склонны впадать в эзотерику в молодом возрасте, а мужчины в 50

Psychologies
«У художника нет цели — только путь» «У художника нет цели — только путь»

Зорикто Доржиев о том, как искать себя в легендах и находить на Christie’s

Weekend
Китайское рекламное чудо Китайское рекламное чудо

На какую рекламу тратят рекламный бюджет компании на российском рынке

Ведомости
Развитие вместо красивых отчетов Развитие вместо красивых отчетов

Как Intelligence Top 100: Global NOC & IOC отражает работу нефтегазовых компаний

Эксперт
Сарацинка, воительница, христианка Сарацинка, воительница, христианка

В эпоху джахилийи у разных племен бедуинов положение женщин различалось

Знание – сила
«Галилея археологов» «Галилея археологов»

Археологи давно борются с искушением перекопать поглубже всю Святую Землю

Знание – сила
Перовскитные солнечные элементы как перспективное направление зеленой энергетики Перовскитные солнечные элементы как перспективное направление зеленой энергетики

Как перовскитные солнечные элементы сделают энергетическую систему экологичнее?

Наука и техника
Исследователи обнаружили, что черные дыры могут помочь в процветании жизни, а не положить ей конец Исследователи обнаружили, что черные дыры могут помочь в процветании жизни, а не положить ей конец

Черные дыры могут быть не такими губительными для жизни, как предполагалось

Inc.
В одной упряжке В одной упряжке

Нарты и собаки: как романтика каюров стала частью туризма

Отдых в России
Новости науки Новости науки

Обнаруженная в ранней Вселенной грандиозная галактика и другие новости науки

Знание – сила
Открыть в приложении