Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

GQСтиль жизни

GQ Люди года 2016

Ресторатор года

Борис Зарьков

Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

Интервью: Иван Глушков

Борис Зарьков с самого начала работы нацелился на международный успех. Он внимательно следит за всеми мировыми трендами, постоянно путешествует по лучшим ресторанам на всех континентах и, конечно, делает ставку на повара: бренд-шеф всех его проектов Владимир Мухин — практически равноправный, вместе с Зарьковым, руководитель холдинга.

GQ
Вам приходилось прилагать какие‑то дополнительные усилия, чтобы завоевать в рейтинге такое высокое место?

Борис Зарьков
Это вопрос в кавычках — не коррумпируем ли мы членов жюри? Нет, конечно, не коррумпируем, тем более сделать это невозможно. Попасть в 50 Best очень просто — надо сделать отличный ресторан и постараться, чтобы тебя узнали. Поэтому, конечно, мы посещаем все мероприятия, проходящие в этой сфере, общаемся с коллегами, приглашаем к себе представителей премии — так же, как это делают и в других ресторанах, это ни для кого не секрет.

Большинство знакомых с рейтингом 50 Best россиян, конечно, совершенно искренне за вас рады, считая вашу победу и своей тоже, как это происходило бы, например, в футболе. Но обязательно находятся злорадствующие люди, заявляющие: White Rabbit этого недостоин, это несправедливо! Почему так происходит, на ваш взгляд?

Злорадство — это абсолютно нормально, это значит, что ты движешься в правильном направлении. И так происходит не только у нас. В этом году лучшим рестораном в мире признана Osteria Francescana итальянца Массимо Боттуры, я разговаривал с ним — поверьте, по нему там прошлись еще больше, чем по нам. Злые языки есть везде.

Смокинг из шерсти с атласными деталями, хлопковая рубашка, галстук-бабочка из шелка, ботинки из лакированной кожи, все Boss; запонки из белого золота с ониксами и бриллиантами, Damiani.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мы не сидим сложа руки Мы не сидим сложа руки

Лучший декоратор вашего дома — это вы сами

Tatler
Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры

Какие рекомендации по выбору одежды мировые театры и музеи дают посетителям

Forbes
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

РБК
Как стресс влияет на кожу и как с этим бороться Как стресс влияет на кожу и как с этим бороться

Чем опасна повышенная тревожность для нашего внешнего вида

Правила жизни
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
Непотопляемый Непотопляемый

Амфибии Amphicar, выпущенные более 60 лет назад, до сих пор в строю

ТехИнсайдер
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
Лайфхак, как быстро вернуть вещь, которую вы потеряли Лайфхак, как быстро вернуть вещь, которую вы потеряли

Чек-лист для быстрых и успешных поисков потерянной вещи

Maxim
«Важно запасть в душу потребителю» «Важно запасть в душу потребителю»

Как государство поддерживает экспортеров

Эксперт
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
В Т-банке не согласились с ЦБ по поводу принудительной замены банковских карт В Т-банке не согласились с ЦБ по поводу принудительной замены банковских карт

Принудительный перевыпуск карт приведет к лишним затратам и неудобству

Ведомости
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Inc.
Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа? Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа?

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

CHIP
Царь ненастоящий! Царь ненастоящий!

Почему ученые отвергли гипотезу об идентификации останков Филиппа II

N+1
«Если какие сложности, основной груз на мне»: как женщины воспитывают приемных детей «Если какие сложности, основной груз на мне»: как женщины воспитывают приемных детей

Forbes Woman исследовал гендерные аспекты приемного родительства

Forbes
«Искренний урбанизм»: от картинок к поиску смыслов «Искренний урбанизм»: от картинок к поиску смыслов

«Искренний урбанизм» — городская экосистема, построенная на многообразии

Ведомости
Совершенствуя природу Совершенствуя природу

Личная история трансформации с помощью пластической хирургии

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Диагнозы не горят Диагнозы не горят

Новый детективный сериал видного сценариста Денниса Лихейна «Дым»

Weekend
Чёрные мысли на белом снегу Чёрные мысли на белом снегу

Рассказ Елены Ворон «Чёрные мысли на белом снегу»

Наука и жизнь
Раскусить преступника: 10 самых сильных криминалистов в истории Раскусить преступника: 10 самых сильных криминалистов в истории

Личности, которым удалось войти в историю как гениям криминалистики

ТехИнсайдер
Вяземские Вяземские

Происходивший от Рюрика княжеский род Вяземских известен ещё со Средневековья

Дилетант
Рожденные революцией Рожденные революцией

Как технологическая революция полностью изменит привычные нам гаджеты

Правила жизни
Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма

Россияне открывают Алтай и Калининград... но не везде к этому готовы

Maxim
Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах

Герои, на которых хочется быть похожим: вспоминаем главные роли Харрисона Форда

Правила жизни
От золота к бриллиантам От золота к бриллиантам

Суперъяхта Diamond Binta — первая яхта, построенная на платформе T580

Y Magazine
CAR-T-клетки получили прямо в организме четырех пациентов CAR-T-клетки получили прямо в организме четырех пациентов

Результаты испытаний технологии для получения противоопухолевых Т-лимфоцитов

N+1
Новое исследование развеивает мифы о холестерине в яйцах Новое исследование развеивает мифы о холестерине в яйцах

Как пищевой холестерин и насыщенные жиры влияют на уровень «плохого» холестерина

ТехИнсайдер
Собака – это не только друг человека, но и эффективная «прививка» от экземы Собака – это не только друг человека, но и эффективная «прививка» от экземы

Домашние животные и младенцы: почему не стоит бояться аллергии

Здоровье
Открыть в приложении